内容
在本文中：准备树叶提醒树叶成为创意8参考
切成薄片的沙拉或其他蔬菜可以用菜刀切成薄片。您还可以通过切切生菜菠菜，矢车菊，罗勒或韭菜来制作戚风。全世界许多厨师都在使用这种法国技术。它有助于更好地在菜肴中散布某些食物的风味，并以艺术方式展示它们。
阶段
方法1：准备叶子
- 拿菜刀。 您的刀子必须强制性地“完全磨刀”。使用锐利的刀子比使用完善的厨房刀刀要危险得多。更不用说锋利的刀的易用性和切割质量。
- 握刀的方式很重要。您必须将手放在手柄上，好像要握手一样。您的四个手指（从中指到月桂树）的大关节必须在刀柄下对齐。我们的盎格鲁撒克逊人的朋友将此职位称为“抓爪”（“抓爪” =“温室”或“抓爪”，“抓地力” =“抓地力”或“抓地力”）。
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冲洗您的食材。 借助蛋黄酱技术，您还可以切片传统沙拉，例如长叶莴苣沙拉或生菜，但也可以使用薄荷，芝麻菜或迷你芝麻菜，罗勒等食材烹饪，菠菜或鼠尾草。无论您选择什么，在切割前都要冲洗食物。- 如果使用罗勒，最好等到最后一刻再切片。罗勒切开后往往很快变黑。因此，最好先完成菜的准备工作，然后准备罗勒蛋黄酱，然后将其添加到菜中而不需烹饪。生的罗勒为您的菜肴带来美妙的新鲜感。
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用树叶。 首先将最大的叶子放在一只手中，然后按大小递减的顺序将较小的叶子放在较大的叶子上，从而建立金字塔。将生菜或生菜等沙拉切成薄片时，切勿堆叠超过3或4片叶子。如果您用罗勒或薄荷这样的小叶子弄碎面包，则最多可以叠放10张以上。 -
包好叶子。 现在，小心地将堆积的床单包裹在自己身上，使它们像古巴雪茄一样。通过在手指之间滚动来包裹它们，就像在卷烟一样。然后用一只手握住它们，另一只手将负责处理犯罪的眼泪，刀子。- 将最大的叶子放在其他叶子的下面，使您能够用一只手握住包裹的叶子。
方法2：切碎叶子
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从古巴砍下雪茄。 通过用刀“交叉”沙拉而不是“压碎”来切成半厘米或更小的薄片。以60°的角度握住您的刀，让您的手指关节引导您的手和手臂的运动（保持另一只手的手指向内折叠并远离刀片）。- 切得越近，切片越细。有人声称，雪纺的“板条”的正确宽度应为3毫米。
- 为了加快叶子的切割速度，请尝试采用一种自动模式，使手臂和手部的动作以重复自然的方式弹起。
- 当然，请将床单放在切菜板上，以免损坏或弄脏厨房桌子。
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分开小块。 当您包裹叶子时，碎片往往会保持在一起。用指尖或合适的炊具（例如刮铲）轻轻搅碎碎肉。- 首先，您必须切开蔬菜的所有茎或尾巴，因为要制作雪纺纸，请仅使用叶子。
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滥用雪纺！ 由天然和健康的食物组成，奇凡纳是您的盟友。另一方面，在准备后，您必须非常快地食用雪纺，因为氧化会迅速使某些食物的外观恶化。在这种情况下，您的Chiffonnade的边缘会呈棕色或黑色。用少量抹布盖住盘子，或将其轻轻地放在盘子上作为装饰或装饰。即兴！
方法3：发挥创意
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煮意大利面. 您只需要一些容易找到的成份。几滴特级初榨橄榄油，您所在地区的一些奶酪，一两瓣大蒜，意大利面（嗡嗡嗡嗡）和神奇成分：罗勒！现在您已经了解了雪纺的概念，可以将其用作装饰，社交和欢乐的元素。- 您听说过“皮斯托”吗？如果不是这种情况，是时候让您知道这种意大利酱的起源与法国“ pistou”的起源一样。在您一生中最危险的时刻，她将是您的盟友。
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做一个花园沙拉！ 戚风雪茄之所以广受赞赏的原因之一是，它们切得很细，因此您可以比在恐惧的嘴里烤一两片巨大的全色拉叶时更轻松地享受它们！- 您可能不是蔬菜的好吃者。在这种情况下，芝士蛋糕会在一些墨西哥炸玉米饼，墨西哥卷饼或沙拉三明治的顶部找到它的位置。
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做一个烤鸡. 一只烤鸡，只要阅读它就可以让人垂涎三尺。现在，闭上你的眼睛，想象一下烤鸡上覆盖着精致的罗勒雪茄，或者用希夫纳德技术切成的自己喜欢的配料。烧烤鸡肉配以花园里的菠菜碎布或红色沙拉是您不能没有的菜。- 奇凡纳饼的另一个优点是其制备速度。第一次，这是第一次吗？但是很快，您将立即准备碎肉，并通过为菜品提供无与伦比的清淡度，同时为他们提供我们所有人所需的维生素，改善家人和朋友的生活条件。
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做一个番茄汤. 无论您是不是信徒，罗勒番茄汤都会让您终生难忘。在漫长的冬季夜晚，这种汤具有使您的心脏变暖的特殊性。加入您所在地区的烤培根和一点奶酪，您将与朋友度过一个特别的夜晚。- 蔬菜雪纺可以成为您日常生活的一部分。蔬菜对您的健康有益。通过准备薄纱来生吃它们只会改善您的生活条件。从普罗旺斯添加一些草药，您就进入了天堂。
- 始终使用锋利的菜刀。一把磨得不好的刀对您的手指很危险。
- 切叶时要格外小心，不要让孩子们靠近拿刀的地方。