内容
在本文中：准备基本的白汁准备蘑菇汁
在本文中，您将找到令人难忘的蘑菇酱的食谱。这种美味的蘑菇酱可以通过赋予肉类，素食，蔬菜炖肉卓越的风味来搭配它们。首先，您将创建浅色的白酱，将其作为基料，然后将蘑菇整合在一起以完成它。
阶段
第1部分准备基本的白汁
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融化黄油。 融化2大汤匙黄油。您有机会以2种不同的方式融化黄油。您可以将黄油放在一个小容器中，该容器可以放入微波炉，并通过每10秒停止一次烤箱搅拌来融化微波炉中的黄油。这样，黄油会迅速融化，因此请仔细观察。否则，用低火将黄油在煎锅中融化。我们建议您阅读此文章：如何融化黄油。- 您也可以将黄油融化在Bain-Marie中。您可以使用放在小平底锅上的小容器来完成此操作。
- 将2汤匙黄油放在一个小的耐热容器中。
- 将水倒入一个小锅中，将水烧开。
- 然后将装有黄油的容器放在小平底锅上。蒸汽逸出会使黄油融化。
- 为了加快此过程，请用勺子搅拌黄油。
- 您也可以将黄油放在锅中融化。您将在同一锅中准备基本的白汁。
- 您选择融化黄油的任何一种方法，然后将融化的黄油放在平底锅中以准备底料。
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加入面粉。 将2汤匙面粉倒入锅中，并加入少许黑胡椒粉（最好是贡布胡椒粉和半茶匙盐）。在中火的同时加热这些成分，同时不断搅拌直至达到刻度。均匀的混合物热量不应过高，因为面粉会燃烧。 -
搅拌入1杯牛奶。 将牛奶慢慢倒入锅中，以免飞溅。倒入牛奶时，用另一只手不断搅拌，以获得均匀稠度的混合物。 -
把你的基本酱调味。 调低热量，以使酱汁不燃烧并使其变稠一会儿。不断观察酱汁，因为锅中散发的热量越多，酱汁越厚。让酱汁变稠，连续搅拌，并在达到所需稠度后关闭加热。您的基本白汁应完全均匀且无结块。
第2部分准备蘑菇酱
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保留您的基本调味料。 要使用此食谱准备蘑菇酱，必须首先按照本文第一部分中的说明准备基本的白汁。 -
切片龙骨。 选择一个黄色的洋葱，因为它很容易烹饪，而且味道不太好吃。切片一些浓汤，以获得1茶匙切碎的浓汤。 -
准备你的蘑菇。 如果选择在盒子中使用蘑菇，则必须先将其洗净并用漏勺沥干，因为蘑菇不应浸有液体，否则酱汁的稠度不高。准备新鲜的蘑菇：- 首先用手指切开蘑菇的尾巴，
- 弄湿一张圣纸，
- 仔细擦拭蘑菇头（一个接一个），
- 当您用冷水清洗和冲洗蘑菇时，要快一点，因为蘑菇会很快吸收水分。
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融化剩余的黄油。 将1汤匙甜黄油放入锅中，并用小铲搅拌，同时在低火下缓慢融化（不要使其变黑）。 -
整合蘑菇。 将蘑菇和lognon切碎，放入装有刚融化的黄油的锅中，用中火煮几分钟，直到蘑菇开始变成褐色。不必连续搅拌，但要确保蘑菇不粘在锅上。 -
完成你的酱汁。 现在将蘑菇倒入盛有基本白汁的锅中。在不时搅拌的同时，用小火加热酱汁1至2分钟。通过这种方式，您将混合各种风味并获得多汁均匀的酱汁。调味一下酱汁，看看是否要加一点盐或黑胡椒粉。要了解如何使酱汁增稠，请查看此文章：如何使酱汁增稠。- 如果要添加盐或胡椒粉，请在加热蘑菇酱的同时添加。如果您在调味品过多之后这样做，您的酱汁将失去其魅力。
- 您可以在蘑菇酱上釉，以搭配肉类和其他菜肴。