内容
在本文中：准备蛤汤准备汤底完成汤准备参考
美国美食的经典之作之一是新英格兰蛤杂烩，这道菜的历史可以追溯到定居者时代。这是一种非常简单的汤，具有奶油稠度，在冷冻温度下非常理想。了解如何逐步煮蛤杂烩。如果您更喜欢罐装蛤to而不是新鲜贝类，请直接转到第二部分。
阶段
方法1：准备蛤bro汤
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洗蛤lam。 用流水冲洗新鲜的蛤s，以除去沙子和其他杂质。要完成操作，请用双手擦洗外壳。- 烹饪前检查蛤lam。在烹饪之前已经打开的任何蛤lam都必须丢弃。实际上，开放壳就是死壳。
- 一些蛤lam的烹饪时间可能更长。确保他们会做饭，检查其外壳。
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煮蛤lam。 在大锅或荷兰烤箱中，将½升水烧开。完成后，加入蛤,，盖上锅盖并煮5分钟。此后，找到锅，混合蛤,，盖上锅盖，再煮5分钟。打开的贝壳会告诉您蛤lam已经煮熟。 -
过滤肉汤。 清除蛤in放在碗里。用干净的布或细滤网过滤肉汤，以消除最后的沙子痕迹。您应该收集约750毫升的蛤bro汤。如果您需要更多的汤，请用足够的水完成您所制作的汤，以获得所需的量。 -
完成蛤的准备。 外壳冷却后，将其从外壳上卸下。将软体动物放在板上，切成小块。将它们放在一旁进行其余的准备工作。
方法2：准备汤底
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煮培根。 将大锅放在中火上。加入培根，煮至脂肪全部变脆。完成后，取出培根，放在一旁。清除锅中残留的脂肪，使其保持相当于汤匙的量。 -
出汗洋葱。 减少锅下的热量。加入洋葱并煮至半透明。大约需要5分钟。在洋葱上撒上面粉，再煮5分钟，并小心搅拌。洋葱必须涂面粉。 -
加入肉汤。 将肉汤倒在洋葱上。用木勺混合整个食物。增加热量，用中火将肉汤煮沸。 -
加入土豆和调味料。 将百里香，月桂叶和土豆放入锅中，再将汤煮沸。将火放回中等位置，盖上锅盖，然后小火煮至土豆变软。大约需要30分钟。
方法3：煮完汤
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加入奶油和雪利酒。 将这两种成分添加到混合物中。再次盖上锅，让它。 -
加入蛤and和调味料。 品尝一下是否要加盐或胡椒粉。如果是这种情况，请用少量捏添加缺失的调味料，直到足够为止。 -
让汤休息。 将锅从火上移开，盖上锅盖，让汤休息约半小时。这将使所有口味都得以生长，并避免蔬菜和蛤over的过度烹制。将锅盖好，汤将保持温暖直到上菜为止。 -
服务蛤soup汤。 将几汤匙汤倒入每个碗中。与薄脆饼干以及典型的新英格兰调味品（如塔巴斯科或伍斯特郡酱料）一起食用。