如何做番茄泥

内容

• 阶段
• 方法1：做一个简单的番茄泥
• 方法2：制作美味的番茄泥

在本文中：制作一个简单的番茄泥创建一个美味的番茄泥

您可以将番茄泥用作其他食谱的基础，例如那不勒斯酱，汤或莎莎酱。它与番茄酱不同，因为它通常较稠，没有太多成分并且不需要煮很长时间。在商店中很难找到新鲜的番茄泥，但是您可以自己制作并保存以备后用。

阶段

方法1：做一个简单的番茄泥

1. 
   

   
   取新鲜的西红柿。
   • 您可以使用任何品种。细长的番茄常被用来制作土豆泥。

2. 
   

   
   去除叶子和花序梗。 冲洗西红柿以除去土壤。
   • 在番茄的顶部切花梗，然后在每个番茄的底部切一个切口。这将使烹饪更加均匀，并使番茄更容易剥皮。

3. 
   

   
   将大锅装满水。 把它烧开。

4. 
   

   
   加入西红柿。 煮五到十五分钟。

5. 
   

   
   将西红柿从沸水中取出。 将它们浸入装有冷水的容器中。
   • 将它们放在冷水中五分钟，或直到皮肤开始破裂。
   • 该过程称为“漂白”，使皮肤脱落更容易去除。

6. 
   

   
   
   
   去皮西红柿。 如果您不希望将果皮放入果泥中，请将其除去并丢弃。
   • 有些人离开皮肤，并与肉混合。

7. 
   

   
   将西红柿切成两半。
   • 如果您不想要种子和果汁，请将其除去。此步骤是可选的。

8. 
   

   
   混合西红柿。 将它们放在搅拌机中制成泥。
   • 如果您除去了种子和果汁，则捣碎的泥浆将比您留下的更浓，更黑。

9. 
   

   
   煮土豆泥。 每公斤新鲜番茄加125毫升醋，100克糖（可选）和一汤匙盐，煮沸。
   • 此步骤是完全可选的，但可以使混搭保持更长的时间。一些厨师更喜欢使用纯番茄泥而不添加其他成分。
   • 煮土豆泥时，也可以在土豆泥中加入炒洋葱或青椒。
   • 煮泥，直到达到所需的稠度。所需时间取决于您使用的番茄种类。可能需要三十分钟到一小时。二十分钟后，取下锅盖，减少番茄泥。

10. 
    

    
    保持原浆。 将自制的番茄泥放在中或小容器中。
    • 如果要长时间保存，请遵循适当的罐装过程：创建良好的酸度，将果泥再次煮沸后再放入罐子中，并使用干净的罐子避免细菌繁殖。
    • 您也可以将番茄泥冷冻在冰块托盘中，然后将冷冻的土豆泥块保存在冷冻袋中。此方法占用的空间较小，并允许根据需要使用不同数量的糖化。

方法2：制作美味的番茄泥

1. 
   

   
   
   
   在锅中加热黄油。 加入龙虾和芹菜。煮至半透明。

2. 
   

   
   加入西红柿。

3. 
   

   
   加入肉汤。 将混合物煮沸。然后小火煮至西红柿变软。

4. 
   

   
   将锅从火上移开。 让混合物稍微冷却并混合。混合之前先调味。将其降低到所需的一致性。

5. 
   

   
   服务番茄泥。 在使用或食用之前，加入切碎的香菜。

纯番茄泥

• 2个大锅
• 罐子或其他储存容器

美味的番茄泥

• 菜板和刀
• 平底锅
• 木勺