内容
在本文中：快速方法将玉米放入罐子（冷装）快速方法将玉米放入罐子（热装）13参考
玉米是墨西哥的一种植物，它的耳朵的谷物已经被食用了4000多年！许多文明（玛雅，印加，阿兹台克人）的食物基地，这种植物生长在美洲，非洲，欧洲等地。您可能知道爆米花，也许还有玉米粥，但是您也可以使用玉米制作chicha（拉丁美洲的一种轻度酒精饮料），威士忌或杜松子酒。它还有助于喂养带有优质标签的鸡，以及能获得优质鹅肝的动物。您可以通过将玉米粒放入罐子中来保存玉米粒，但由于玉米的酸度较低，因此必须使用容器将罐子密封为高压釜。知道可以使用快速方法（冷包装或原始包装）或慢速方法（热包装）将玉米粒放入罐子中。
阶段
方法1：用快速方法将玉米放入罐子中（冷装）
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准备玉米穗。 选择丰盛的谷物和浓郁的绿色叶子的新鲜玉米的美丽耳朵。首先去除玉米穗上的叶子和丝绸。用小刷子或牙刷在流水下轻柔地洗净耳朵。 -
玉米去白。 将水倒入大锅中，煮沸。将您的耳朵放在沸腾的水中，并烫2分钟。用厨房钳把它们从砂锅中取出。立即将耳朵放在装有冷水和冰块的大容器中，以免玉米继续煮熟。- 不要将耳朵放在沸水中太久，否则谷物会变软。
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剥去玉米穗。 用锋利的厨刀一个个地磨耳朵，将谷物与穗轴顶部分开，然后将刀向下移动。在色拉盘或烤盘上这样做，这样玉米粒就会掉入盘或盘中。- 不要离刀太近，可以通过将刀放在其高度的3/4处来分离谷物。
- 将长矛的下端放在倒转的小模子或放在碗中的小倒碗中，以方便使用。玉米粒将直接掉入容器中。
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洗罐子。 用温水和洗碗精小心地清洁9个半升玻璃瓶及其金属盖。罐子和盖子应保持温暖，直到您将其装满为止。- 为了保持罐子和盖子的温暖，请将其倒置放在盛有热水的容器中。您也可以在洗碗机中清洗它们，然后将它们留在洗碗机中，直到使用它们。
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将玉米放在罐子里。 将玉米粒放入广口瓶中，玉米粒与广口瓶顶部之间要留有3厘米的间隙。向每个广口瓶（可选）中加入一茶匙（5毫升）硝酸盐，然后将沸水倒入广口瓶中，但在液面和广口瓶顶部之间留出2.5厘米的间隙。你的罐子。 -
擦净罐子。 带一块干布，仔细擦拭罐子的边缘。用小塑料刀或小刮刀搅拌玉米粒，以除去罐中可能存在的小气泡，然后盖上盖子。倒入2.8升水后，将罐子转移到高压釜底部的网格中（我们的盎格鲁撒克逊人的朋友称其为“高压水罐头”）。- 您也可以使用大砂锅，但不要将罐子直接放在容器底部。在砂锅的底部放一个网格或一块布，在每个罐子之间留一个空间。
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关闭高压釜。 关闭高压釜以密封罐子。使水沸腾，并在关闭安全阀并将重物放在高压釜上之前让蒸汽冻结10分钟。 10分钟后，关闭安全阀，设置高压釜的重量，并使压力升高。 -
密封罐子。 将罐子放在高压釜中55分钟，确切的持续时间取决于您所处的高度（见下文），从高压釜达到所需压力起等待55分钟，并观察定期测量压力计，因为压力必须恒定。- 如果您生活在海平面（0 m）和海平面以上610 m之间，则压力应为75.8 kPa。如果您位于海拔610 m至1220 m之间，则压力应为82.7 kPa。压力在海拔1220 m至1 830 m之间，应为89.6 kPa。如果您居住在海拔1830 m至2440 m之间，则压力应为96.5 kPa。
- 如果您使用的是带砝码的高压灭菌器，则在海平面（0 m）和305 m高度之间时，压力应为69 kPa。如果您居住在海拔305 m以上，则压力应为103.4 kPa。
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关火。 关闭炉子上的燃烧器，让压力降至0 kPa。然后从高压灭菌器中取出砝码并拆下安全阀，等待2分钟后再打开高压灭菌器，注意会逸出的蒸汽。 -
将毛巾放在厨房的桌子上。 在厨房桌子或工作表面上铺一块布，然后用罐子将罐子转移到布子或木质表面上。每个广口瓶之间应留出3至5厘米的空间，以便空气在广口瓶之间自由循环。- 让你的罐子休息。不要触摸您的罐子，过一会儿（最多可能需要12个小时），您会听到一点“刺耳”的声音，这表明您罐子的金属盖中心在推入容器。在这种情况下，您的罐子必须正确密封。
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保持你的罐子。 在标签上写下装瓶的日期和罐子的内容名称，然后将其粘贴在罐子上。将罐子放在干燥的地方，远离光线。
方法2：用慢速方法将玉米放入罐子中（热敷）
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准备玉米穗。 选择丰盛的谷物和浓郁的绿色叶子的新鲜玉米的美丽耳朵。首先去除玉米穗上的叶子和丝绸。在用小刷子或牙刷轻轻摩擦的同时，用流水彻底清洗耳朵。 -
剥去玉米穗。 用锋利的厨刀一个个地磨耳朵，将谷物与穗轴顶部分开，然后将刀向下移动。在色拉盘或烤盘上这样做，以使玉米粒掉入盘或盘中。- 不要太靠近茎杆，可以通过将刀子放在其高度的3/4处，将果仁与耳朵分开。
- 将穗状花序的下端放在翻转的小模子上或放在碗中的小倒置碗中，以使您更容易使用，玉米粒会直接掉入容器中。
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烧开水。 将5杯（1.2升）水放在一个大砂锅中。当水沸腾时，将玉米粒放入砂锅中，并在沸水中放置5分钟，并经常搅拌。- 玉米粒不要放在沸水中超过5分钟，否则它们会变软。
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洗罐子。 用洗洁精和热水彻底清洁9个半升的玻璃瓶及其金属盖。罐子及其盖子应保持温暖，直到您将其装满为止。- 为了使罐子和盖子保持温暖，请将它们放在盛有热水的容器中，但是您也可以将其放在洗碗机中清洗，然后将其留在洗碗机中直至使用它们。
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将玉米粒倒入广口瓶中。 将玉米粒放入您的罐子中，玉米粒和罐子顶部之间留出3厘米的间隙。然后在每个广口瓶（可选）中添加一茶匙（5毫升）硝酸盐（可选），然后将沸水倒入广口瓶中，但液体与广口瓶顶部之间要留出2.5厘米的距离。罐子。 -
擦净你的罐子。 带一块干布，仔细擦拭罐子的边缘。用小塑料刀或小塑料铲搅拌玉米粒，以除去罐中的小气泡，然后盖上盖子。倒入2.8升水后，将罐子转移到高压灭菌器底部的网格中（我们的讲英语的朋友称其为“高压水罐头”）。- 您也可以使用大砂锅，但不要将罐子直接放在容器底部。在砂锅底部放一块金属烤架或一块布。广口瓶不得在容器中相互接触。
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关闭高压釜。 关闭高压釜以密封罐子。将水加热至沸腾，并在关闭安全阀并将砝码放在高压釜上之前让蒸汽从高压釜中逸出10分钟。 10分钟后，关闭安全阀，将重物放在高压釜上，使压力升高。 -
密封你的罐子。 将罐子放在高压灭菌器中放置55分钟，确切的时间取决于您所在的高度（请参阅以下信息）。从高压灭菌器处于正确压力的那一刻起等待55分钟，并经常查看压力表，因为压力必须保持恒定。- 如果您停留在海平面（0 m）和海平面610 m之间，则恒定压力应为75.8 kPa。如果您位于海拔610 m至1220 m之间，则压力应为82.7 kPa。如果您在海拔1220 m至1,830 m之间，则压力应为89.6 kPa。如果您位于海拔1830 m至2440 m之间，则压力应为96.5 kPa。
- 当使用带重量的高压灭菌器时，当您生活在海平面（0 m）和305 m高度之间时，恒定压力应为69 kPa。如果您在海拔305 m以上，则压力应为103.4 kPa。
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关闭燃烧器。 关闭您范围内的燃烧器，让高压釜压力降至0 kPa。然后卸下高压灭菌器和安全阀上的重物，并等待2分钟，然后再打开高压灭菌器，注意不要被逸出的蒸汽燃烧。 -
在厨房的桌子上铺一块布。 在厨房桌子或工作表面上铺一块布，然后将罐子转移到布或带有钳子的木质表面上。每个广口瓶之间要留出3至5厘米的空间，以便空气在广口瓶之间流通。- 让罐子休息。不要触摸您的罐子，过一会儿（最多可能需要12个小时），您会听到一些“刺耳”的声音！这表明罐子金属盖的中心已挤入罐子内部。还可以确认您的罐子已正确密封。
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保留罐子。 在不干胶标签上写下罐子日期和内容名称，然后将其粘贴在罐子上。将罐子放在干燥的地方，避免光线直射。