内容
在本文中：制作面团增减面团烤制比萨12
如果您厌倦了一直交付相同的比萨饼，为什么不自己做一个？实际上非常简单！花些时间准备面团，让它上升。体积翻倍后，将其降低以制作一个或多个所需大小的比萨。预煮面团，并用番茄酱和您选择的配料作装饰。煮比萨饼，直到奶酪融化，外壳变脆金黄。
阶段
第1部分做面团
-
做一个酵。 将干酵母与两汤匙温水混合。如果不是即时的，则将两茶匙（一包6克）活性干酵母倒入一个小碗中。加入少许糖和两汤匙温水。搅拌配料直至酵母溶解。使混合物在室温下静置5分钟。- 牺牲时酵母会起泡沫。
- 如果使用速溶酵母，则无需溶解或添加糖。
-
将配料放入容器中。 将酵母，油，面粉，盐和200毫升水放在cul-de-poule中。如果您制作了酵，请将其倒入一个大死角。如果您使用速溶酵母，则将两茶匙（或6克小包）倒入容器中。加入350克白面粉，两汤匙橄榄油，1/4茶匙盐和200毫升温水。- 不要将盐直接倒在酵母上，因为它会杀死它。
- 如果将各成分混合后面团变干，则可以添加更多的水，但首先要使用200毫升。
-
做面团。 使用重型汤匙，立式搅拌机或面包机在坑洼中混合配料，直到面团发粘为止。搅拌直到它们完全混合，没有面粉块。- 如果面团看起来太干，则一次将一汤匙剩余的温水搅拌一下。
- 如果使用立式搅拌机，请将其添加到捏合钩中。不要使用鼓手，因为它的力度不足以揉面团。
-
揉面团. 混合直至光滑有弹性。要用手揉捏，用面粉盖住手，然后在工作台上倒一点。用手掌按面团，将其向前伸展。将其旋转四分之一圈，然后将其对折。再次向前推，弯曲并旋转四分之一圈。继续直到光滑，柔软和有弹性。- 如果使用立式搅拌机，将其设置为第二低速，然后将面团混合4至5分钟。
- 要使用面包机，请将其设置为面团揉合程序。
第2部分升高和降低面团
-
使面团上升。 将其放入管道中，使其膨胀1小时至1小时30。为防止其粘在容器上，请事先在墙壁和底部上油。用一块布盖住锅洞，让面团在室温下静置，直到在酵母的作用下膨胀。在放开它之前，它的大小必须几乎翻倍并且变得非常通风。- 如果您使用速溶酵母，则大约一个小时后开始检查面团。如果您使用了干燥的活性酵母，请等待大约1个小时30到2个小时。
确定披萨的大小。 确定要赋予面团的厚度和尺寸。您可以根据需要制作任意数量的比萨饼，然后将面团摊开，以使其达到所需的精细度。使用此配方中的数量，您可以从以下选项中进行选择：- 两个圆形的披萨，厚1.5厘米，直径35厘米；
- 两个直径2厘米，直径30厘米的圆形披萨；
- 2至2.5厘米厚，35 x 45厘米的矩形披萨；
- 一个4厘米厚，25 x 30厘米的矩形披萨；
- 2.5 m厚，直径35 cm的圆形披萨。
-
分开面团。 如果您做两个披萨，则将其分成两半。用面粉将您的工作台面轻轻撒粉，然后将面团放在上面。用刀或面团刀将其切成两半，以得到两个相同大小的一半。- 如果您制作一个大披萨，则不需要将面团分成两半。
-
放下面团。 拉伸以制作光盘或矩形。确定要提供的尺寸后，用手轻轻拉伸。要制作矩形，请先将球拉伸成椭圆形。拉它的角以形成一个粗糙的矩形。如果要制作光盘，则将面团的每一半（或整个球）拉伸以形成一个粗糙的圆圈。- 大矩形是意大利比萨的传统形式。它比两个较小的正方形或矩形比萨饼更适合放在烤箱板上。
- 如果您在拉伸面团时遇到困难，可以用a面杖将其轻轻摊开。
-
让她休息吧。 盖上面团，静置15分钟。如果您已经打圈了，请将色拉盘旋转至比圆盘大的位置，然后将其放在圆盘上方。如果您制作了矩形，则在一块大的塑料薄膜上喷洒或刷油，然后将其放在面团上。静置15分钟。- 休息时可能会略微肿胀，但不需要将音量增加一倍。
-
将面团放在盘子上。 给烤盘上油。在底部涂橄榄油或向日葵。将撒好的面团小心地放在盘子上，并拉伸其边缘，使它们更靠近墙壁。- 橄榄油将为面团带来更多风味，并防止其挂在板上。
-
再等一下 在完成拉伸之前，让面团静置。用沙拉碗或上油的塑料膜盖住它，让它在室温下静置15分钟。移去色拉盘或塑料，如果是单独的披萨比萨盘，请用手指拉伸面团的角，使其进入盘的角。- 如果这是一个单独的披萨盘，则将面团盘完全覆盖。
-
让面团膨胀。 盖上盖子，使其升起1 1/2小时，将碗或塑料薄膜放在其上，使其在室温下放置。大约1小时30分钟后，它将肿胀并通风。- 如果您冷藏洗涤，请再静置30至60分钟。
第三部分装饰和煮比萨
-
预热烤箱。 将其设置为约250°C。将架子放在最低位置，以使面团尽可能靠近加热元件。她会很酥脆。- 如果使用比萨饼石头，请将其放在最低的架子上。
-
将面团预煮。 不加装饰地煮8至14分钟。取出色拉碗或覆盖它的塑料薄膜，然后将其烘烤在盘子上。让它煮直到开始变硬并在边缘变色。如果很好，请在8分钟后将其从烤箱中取出。如果很厚，请在12到14分钟后将其取出。- 在此阶段它不会完全煮熟。
- 预煮会使面团变硬。
-
装饰披萨。 在面团上覆盖一层番茄酱，奶油或香蒜酱。然后将奶酪和您选择的食材散布在酱料上。以下是一些经典的修剪创意：- 意大利辣香肠或火腿；
- 香肠肉或牛肉末；
- 烤鸡
- lananas的;
- 马苏里拉，帕玛森干酪，lentale和其他奶酪；
- 西兰花或胡椒；
- 橄榄或刺山柑；
- lognon;
- 蘑菇。
-
煮比萨。 烘烤，然后煮10至15分钟。将其放在烤箱顶部，等待奶酪融化。地壳应该变成金黄色的和脆的。- 如果外壳的着色太快，则将板放在底部架子上。
-
将盘子从烤箱中取出。 关闭电器，然后取出披萨。将其放在架子或砧板上。静置5分钟，使其稍稍冷却。这样，奶酪将变得更坚硬，并且切割变得更加容易。- 如果您尝试将其粘贴时粘在板上，请在下面滑动牢固的金属刮铲以使其松动。
-
切比萨。 您可以将其切成三角形或小方块。在零件仍很热时为其提供服务。将磨碎的帕玛森芝士和红辣椒片放到吃饭的人处。- 如果没有披萨轮或小刀，请使用干净的剪刀剪碎。
- 用密封的容器冷藏剩菜。他们将保留3或4天。
- 平衡和计量工具
- 一只大母鸡
- 塑胶膜
- 一碗
- 矩形烤盘或圆形比萨盘
- 比萨车轮或小刀
- 切菜板（可选）
- pin面杖（可选）