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在本文中：准备烧烤冷冻的肉和鱼带水果和蔬菜22参考
烧烤架可让您在直接和强烈的热量下快速烹饪食物。烧烤架位于烤箱中（通常在顶部），只有两个设置：开和关。烤箱架至少有两个高度。高度将决定食物和烤架之间的距离。食物离热源越近，温度越高，烹饪越快。牛肉，鸡肉，鱼，蔬菜和水果通常以这种方式烤制。在现实世界中，烧烤食物应具有酥脆的金色表面和潮湿，美味的内部环境。
阶段
第1部分准备烤架
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查看设置。 通常，烤架只有两种设置：开和关。寻找烤箱的烧烤功能。有些烤箱的烤架具有多种设置，但通常非常简单，例如“最大功率”，“最小功率”等。尝试看看每种设置的作用。- 在烹饪任何东西之前，先将烧烤架点燃并预热至少五分钟，以确保其完全加热。
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看一下网格的高度。 通常，烤箱架可以放置在两个或三个不同的高度。最高位置通常距离加热元件约十厘米。您可以将其用于褐色食物或煮细肉。小心使用顶部烤架，因为食物很热。顶部架子上的某些食物可能会在几秒钟内变暗。- 烤箱各不相同，但通常来说，顶架上的食物会在约280°C的温度下烹饪。
- 每次放下地板架子，温度通常会从25降至40°C。
- 如果烤箱的栅格高度为三个，则使用中间的高度来烹饪牛排或带骨头的鸡肉等食物。
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使用数字计时器。 由于您在烤架下烹饪的食物很容易燃烧，因此必须注意。使用数字计时器为您提供帮助。您可以使用机械装置，但是由于很高的热量会在几秒钟内燃烧食物表面，因此最好选择数字计时器的精度。烤架上五到十分钟后，大多数食物就准备好了。 -
保护您的手和手臂。 当使用非常热的烤架时，应使用足够长的优质烤箱手套，以保护手腕和前臂不受热。寻找外部覆盖有硅胶的手套。通常，这些手套可提供高达300°C的温度保护。请勿使用简单的湿布或非常短或薄的手套。 -
使用合适的盘子。 使用低边的盘子，平底锅或烤盘烧烤食物。无论您使用哪种菜，都不要太高，因为它不适合放在烤箱架和烤架之间。铸铁炉具非常耐高温，非常适合烧烤。也有带有穿孔表面的烤盘。它们允许在格栅下面烹饪食物，同时允许空气在下面循环。即使在耐热玻璃中也不要使用玻璃皿，因为它可能在强热作用下破裂。- 在将食物放到油盘上之前，务必先涂抹油盘。
- 如果要烧烤杂乱的食物，请用铝箔盖住盘子，以利于清洁。
第2部分烧烤肉和鱼
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选择精美的作品。 如果您烹制的肉太厚，则表面会燃烧，而内部仍是生肉。避免烧烤重量超过1公斤的肉块。寻找不超过750克的牛排。通常，鱼片是烧烤的理想尺寸。- 在烤牛排和牛里脊肉之前，先用嫩肉器将它们打稀。这样，它们会变得越来越好。
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将肉加热至室温。 在烧烤肉之前，请等待其升至室温。如果将冷肉直接放在烤架下面，煮得不好。首先将其从冰箱中取出，等到达到室温后再进行烹饪。当温度接近正确时，将烤架预热，以便在将肉放入烤箱时变热。 -
给肉上油。 用油或黄油轻轻刷两面。在将肉在烤架下烹饪之前，必须给肉上油，以防止其粘在盘子上。适用于所有类型的肉：牛肉，鸡肉，鱼等。如果您将肉用含油的混合物腌制，则无需添加。- 用油洗净后，将肉放入盘中。
- 根据您的口味用干食调味。避免在烧烤之前放酱油，因为它们会在高温下迅速燃烧。
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将肉放在烤架下。 烤架完成预热后，将肉盘滑到其下。一块肉的大小和厚度将决定盘子和加热元件之间的距离。通常，肉越厚，距离热源的距离就必须越远。这样即使在煮熟内部之前也可以防止外部燃烧。- 留出大约四倍于肉厚的距离。
- 放置肉盘之前，请先调整烤箱架的高度。
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煮肉。 烹饪时间取决于所需的烹饪程度以及肉的厚度。小心地看着她。一旦第一面变成棕色，将肉翻过来，使其均匀地烹饪。不要用叉子把它翻过来，因为它会刺穿它，并且汁液会逸出。使用钳子，刮铲或其他非锋利的工具。- 当您在烤架下煮肉时，目标是获得漂亮的金黄酥脆表面和柔软的内部。
- 将肉或鱼留在烤箱中，直到肉完全煮熟并且表面烤好为止。
第三部分烧烤水果和蔬菜
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用黄油涂配料。 将烤架预热，然后将水果或蔬菜切成所需大小的碎片。碎片越小，愈合速度越快。您也可以整体烹饪一些食材（例如辣椒）。融化一点黄油，然后从蔬菜或水果的两面通过。- 在烤架下烹饪会产生浓郁的原始风味。您可以通过烧烤几乎任何水果或蔬菜来进行试验。
- 香蕉，香蕉，芒果，苹果，梨，芦笋，土豆，西葫芦，桃子，番茄和胡椒是最受欢迎的选择。
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把食材放在盘子里。 使用边缘低一点的低壁盘子或盘子，以便在烧烤时可以轻松搅拌水果或蔬菜。因此，它们将均匀地皮革化。将它们分布在只有一层规则层的盘子中。- 您可以在烹饪之前在少量的糖和蔬菜的水果上撒些盐。
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烧烤成分。 将盘子放在烤箱下部架子上的格栅下面，然后烧烤水果或蔬菜。这些成分煮得很快。请勿将它们放在顶部机架上，因为它们会燃烧得太快并可能燃烧。使用距离加热元件至少十五厘米的低格栅。烹饪时间取决于食物的大小，但通常只需要几分钟即可烧烤水果或蔬菜。- 不断观察配料，以免燃烧。
- 用刮铲搅拌或翻转碎片，使两面都煮熟。
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取出煮熟的食材。 水果或蔬菜的表面变成金黄色后，将其从烤箱中取出。当您烧烤水果和蔬菜时，它们所含的天然糖会焦糖化，使它们的表面略带酥脆的金色。他们的内部保持柔软多汁。天然糖将带来甜味，而金色表面则具有良好的烘烤味和宜人的风味。- 服务热。为了获得更多乐趣，您可以在烤制水果中搭配希腊酸奶，冰淇淋或坚果。