内容
在本文中：准备肉将肉浸入腌制的肉浸入参考
腌牛肉可以给您带来特殊的风味。用油（最好是橄榄油），香料和酸性成分（例如橙汁）制备腌料。对于某些含有美丽斑点脂肪的优质切块，最好使用干腌料。腌泡汁主要用于经济切块，例如卡盘，牛腰，牛筋，胸肉或煎锅，以软化肉类并丰富其风味。
阶段
第1部分准备肉
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选择你的牛肉。 选择一块低脂的肉块，例如一块胸肉，一条项链，一个锅，一个侧面或一个卡盘。通过腌制，可以使肉变软，并增强其风味。 -
将肉从冰箱中取出。 如果将牛肉放在冰箱中，请将其放在冰箱中12至24小时使其自然解冻，例如晚上将其放在冰箱中以隔天腌制。将肉放入腌汁中时，应将其完全融化。 -
拿菜刀。 如果您烹饪的牛肉块很厚且大理石花纹少（大理石花纹是指脂肪的杂色），请用锋利的菜刀将其切成不同的地方，以切成肉。这将使腌料深深地渗透到您的肉中。 -
拿一个塑料容器。 将牛肉放在塑料或玻璃容器中。您也可以使用带拉链的袋子（Ziploc型）。
第2部分
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准备一个腌料。 要准备腌料，您需要混合三分之一的特级初榨橄榄油，三分之一的酸性液体和三分之一的香料。然后加入少许盐和黑胡椒粉。以下是您最好使用的成分：- 您使用的酸化柠檬：柠檬汁，酸橙汁，橙汁，醋，酱油或伍斯特郡酱。如果选择使用酱油，请避免添加盐，因为这种酱特别咸。
- 对于油，请使用中性油，例如特级初榨橄榄油或菜籽油。
- 您可以添加一点蜂蜜或糖粉来软化肉的味道。这些成分还可以使您获得优质的黄金牛肉。
- 使用您选择的香料。例如，您可以使用迷迭香，百里香，月桂叶，切碎或压碎的大蒜，姜，辣椒粉或即食的肉类调味料。用胡椒粉（例如“墨西哥胡椒”，“ poblanos”或“ habaneros”和辣椒粉）腌制腌料。
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混合成分。 将所有食材放入一个碗或一个碗中，并与厨房搅拌器混合。然后品尝您的腌泡汁，并根据自己的喜好调整成分的含量以软化或增强腌泡汁。 -
改变肉的味道。 您可以使用不同水果的汁改变腌料的风味，从而改变牛肉的风味。例如，用猕猴桃汁或丹娜斯汁代替柠檬汁。如果您没有时间腌制肉，请尝试菠萝汁。 -
将肉放入腌料中。 将腌泡汁倒入塑料或玻璃容器或带拉链的袋子（Ziploc型）中。将您的肉翻几遍以腌泡。 -
腌牛肉。 将塑料容器或塑料袋放入冰箱，然后将其腌制2至24小时。腌制的肉越多，腌制的风味就越多。
第三部分煮腌的肉
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将肉从冰箱中取出。 从冰箱中取出容器，将肉从腌料中取出。将其稍微晃动至容器上方以沥干多余的腌泡汁将其沥干。- 在烹饪之前，切勿在牛肉上放大蒜瓣，因为豆荚在烹饪过程中会燃烧并改变菜肴的风味。
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让肉休息。 将您的肉放在盘子上，静置20分钟至1小时，直到达到室温。您的肉将均匀煮熟。 -
煮肉。 最后，在烤箱，慢炖锅，烧烤或平底锅中煮牛肉。总烹饪时间取决于切块牛肉的厚度。