内容
在本文中：准备鸡翅炸鸡翅播种鸡翅9参考
鸡翅是聚会的理想选择。您可以自己油炸，而不用按适当大小订购这些美味的菜肴。您可以使用最肉的鸡翅片，自定义调味料并享受您的鸡翅片，只要它们在出油口仍然很脆。不要害怕自己炸。只要使用深锅，就没有理由在任何地方泼油。
阶段
第1部分准备鸡翅
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用帕尔马干酪和干香料将面粉打碎。 取浅盘或馅饼盘，倒入120克面粉和50克磨碎的帕尔玛干酪。然后加入香料，搅拌直至成分充分混合。- 1茶匙盐。
- 1茶匙辣椒粉。
- 1茶匙干芥末。
- 1茶匙干牛至的四分之一。
- 1撮新鲜研磨的黑胡椒。
理事会： 如果您不想用调味粉覆盖鸡翅，可以跳过此步骤以准备纯炸鸡翅。
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将250毫升牛奶倒入另一个碗中。 将一碗牛奶放在装有面粉的盘子附近，并在盘子旁边放一个大盘子。这样，您可以更容易地将机翼浸入水中，并在加热油时将它们放在板上之前用面粉覆盖它们。- 如果您愿意，可以使用酪乳代替牛奶。这会使肉更嫩。
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将每只鸡翅浸入牛奶中，并撒上面粉。 按您喜欢的方式取出1公斤切好的鸡翅。将每块牛奶浸入牛奶中，然后加入调味面粉。将每个机翼翻转成薄层，然后放在大板上。- 摇动多余的面粉，使机翼在烹饪过程中变得更脆。
第2部分炸鸡翅
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将三脚架或烧烤架放在大锅中。 在燃气灶上放一个沉重的锅，并安装在合适的三脚架上。您选择的三脚架或栅格将防止机翼在盘子底部燃烧。- 重要的是，使用高边的平底锅来防止煎炸翅膀时沸腾的油溅出。
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将10厘米的油倒入锅中。 您可以使用自己选择的油，但要选择一种具有高烟点的油，例如红花油，菜籽油或植物油。- 所需的油量取决于锅的大小。
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连接油炸温度计并加热至180-190°C。 安装温度计，使尖端浸入油中并将其连接到锅的边缘。然后以中火打开燃烧器以加热油。 -
炒八到十分钟。 轻轻将四到五个鸡翅放入热油中。避免将其掉入，否则油会飞溅并烧伤您。将它们放入油中后，数八至十分钟。- 由于锅里装满了油，因此在烹饪过程中无需转动机翼。
- 如果在油中放太多，则会降低烹饪温度，并且烹饪时间更长。机翼也会吸收更多的脂肪，这会使它们变软而不是酥脆。
理事会： 将较小的翅膀炸成比较大的翅膀短。
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当翅膀呈金色或在70°C时，将其卸下。 煎炸翅膀，直到它们的所有侧面变成美丽的金色。要确定它们是否准备就绪，可以插入即时读取的肉类温度计。一旦温度达到70°C，便将它们煮熟。- 如果还不是这种情况，则再煎一两分钟，然后再次检查。
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将翅膀放在网格上。 将架子放在烤盘上，并用钳子小心地卸下油翼。将机翼放在蒸煮盘上方，以保持将要滴落的油滴。然后，您可以继续炸其余的翅膀。- 避免将翅膀放在纸巾和盘子上。它还将吸收从机翼散发出的蒸汽，并使它们更柔软。
第3部分调味鸡翅
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将翅膀放在 水牛酱 或下一个。 要制作简单的水牛沙司，请加热250毫升辣椒酱，直到将其煮沸为止。然后加入四汤匙黄油丁，待其融化。您可以用勺子淋上酱汁的翅膀，将它们直接浸入酱汁中或将酱汁倒在一边。- 如果您喜欢低水牛油，则放六汤匙黄油，而不是四汤匙。
理事会： 如果需要更多的调味料，可以加入一茶匙和一半的醋，四分之一茶匙的辣椒粉和少许大蒜粉。
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准备辛辣的甜酱。 为了给您的鸡翅带来独特的风味，请取一碗，将250毫升浓郁的泰国酱汁与120毫升的酱油混合。然后添加以下成分：- 80克斯拉拉查酱;
- 三汤匙清江醋；
- 一汤匙香油；
- 九瓣切碎的丁香。
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准备翅膀的蓝色酱汁。 对于不喜欢辛辣酱汁的人来说，奶油色的蓝色酱汁是极好的佐餐。将120克新鲜奶油与两汤匙蛋黄酱和120克碎蓝奶酪混合。然后根据自己的喜好加入欧芹和盐调味，- 您可以添加半个柠檬汁，使酱汁更浓郁。
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将芹菜杆配鸡翅。 如果您在机翼上佐以辣酱，那么香脆的芹菜杆将使您的味蕾清爽，并舒缓口中的火。- 如果您愿意，还可以提供胡萝卜条，黄瓜片或西兰花花。
调味鸡翅
- 量杯和量匙
- 盘子
- 浅盘
- 鞭子或叉子
炸翅膀
- 油炸温度计
- 三脚架或小门
- 一个大锅
- 夹钳
- 烤盘
- 冷却网格
调味鸡翅
- 板块
- 碗和汤匙