内容
在本文中：将米饭煮干并油炸米饭14参考
膨化大米通常是贪婪的代名词。然而，它所包含的工业产品中经常装有糖和添加剂。要享受健康美味的膨化大米，请自己准备！只需将煮好的米饭烘干并炸几秒钟即可。然后，您可以按原样品尝膨化大米，调味或将其加入各种甜咸食谱中。
阶段
第1部分：将米饭煮干
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洗米饭。 将200克大米倒入碗中，并盖上冷水。用手搅拌。这样做时，水变成淀粉状并变得浑浊。通过适合米粒大小的过滤器将其倒入。重复该操作，直到水变清为止。清洗米饭可以消除残留的残留物，还可以部分除掉淀粉。它将减少烹饪的黏性。- 该食谱适用于所有大米。根据您壁橱中的储藏状况，选择印度香米，日本圆米或糙米。但是，最好选择长粒米，因为它更轻且不粘。
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烧开水。 将约400毫升水倒入锅中，煮沸。然后加入一两撮盐，倒入洗净沥干的大米。替代烹饪方法： 您可以在电饭锅中准备米饭。只需将洗净的米饭和盐放入碗中，然后盖上水即可。关闭设备并打开它。大米通常要煮十五分钟左右。如有疑问，请参阅制造商的说明。
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煮饭. 降低热量以防止锅溢出。在煮沸的水中继续煮饭约15分钟。用刮铲取一些谷物，用叉子轻轻按压以测试其尿素。如果豆又软又嫩，可以停止烹饪。- 大米的烹饪时间取决于所选的品种。例如，整个米饭大约需要45分钟。煮饭时不要犹豫，定期检查米饭的水分。
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将米饭放在烤盘上。 在烤盘上铺一张羊皮纸。将大米倒入漏勺中，然后用抹刀轻轻将其充气。然后将其放在烤盘上的薄层中。尽可能将谷物分开以减少干燥时间。- 大米散布在大面积上，将使干燥均匀，更快。
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在烤箱中将米干。 将米饭在120°C下烘烤一到两个小时。这种干燥技术可以去除大米中的所有水分而不会改变其纯度。大米干后，将其从烤箱中取出。如有必要，在谷物干燥时进一步分离。- 稻米干燥可以使谷物更加个性化和香脆。另外，这限制了油炸阶段油溅出的风险。
- 如果您有使食物脱水的设备，则可以在那里烘干米饭。请遵循设备制造商的说明，因为干燥时间最长为八小时。在这种情况下，您可以在制作膨化米饭的前一天进行烹饪和烘干操作。
第2部分
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准备油浴。 将油倒入锅中至少五厘米。加热直至达到180℃。建议使用厨房温度计，以确保机油温度正确。太热的油可能危害健康，建议温度不要超过175-180°C。- 选择适合在高温下油炸的中性口味油。在光学中，选择葵花籽油或多种油的混合物。
理事会： 最好选择一个又高又宽的平底锅，这样您就可以浸入装有大米的漏勺或撇渣器。
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测试油温。 用温度计检查机油温度为180°C。然后放入一些米粒。如果它们立即溶胀，则说明您的机油温度合适。- 如果直到十到十五秒之后，籽粒才浮到油的表面，请将其加热一会儿，同时确保温度不要太高。
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炒米饭。 将几米饭放在大漏勺的底部或撇渣器中。将易拉性浸入沸腾的油中。五到十秒钟后，米粒应溶胀。- 当谷物膨胀时，它们上升到表面。此属性使您可以检查米饭是否被吹制，从而控制油炸时间。
- 未加工的谷物膨胀较慢。如果您以前没有煮过米，请将其浸入油浴约20秒钟。
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将米饭放在盘子上。 事先用吸收纸覆盖。大米吹干时，将其放在盘子上，尽可能地将谷物分开，以消除多余的油脂。- 炒米之前，切记用吸水纸盖住盘子。去除油会使米饭更脆，更健康。
- 只要食用油干净，就可以重复使用。如果要处理它，请勿将其倒入水槽中，否则可能会堵塞管道。实际上，优选将用过的食用油存放在收集点或废物处理中心。
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放凉，然后享用米饭。 让混合物冷却几分钟。然后，您可以将其芳香化或将其加入咸味或甜味的食谱中。根据您的口味，只需在膨化米饭上撒少许盐，糖粉，肉桂粉或咖啡粉即可。- 膨化大米在室温下保存在密闭容器中。最好在制造后的几天内食用。
- 沙拉碗或碗
- 漏勺或撇渣器（用于炒饭）
- 烤盘，羊皮纸和吸收纸
- 锅铲或勺子
- 量杯
- 带盖锅或电饭锅
- 专为油炸而设计的烹饪温度计