内容
在本文中：准备巧克力吐司榛子融化巧克力制作巧克力和榛子酱25引用
如果您喜欢花生酱（Nutella®）的味道，但又讨厌添加剂和多余的糖，则可以按照简单的配方，仅用几种配料制作出风味浓郁的gianduja（或gianduia，巧克力加榛子味）更加强烈。您可以在面包上涂抹自制的涂抹酱，将其添加到糖霜中，作为礼物提供给朋友，也可以用勺子吃！
阶段
第1部分准备巧克力
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选择巧克力。 寻找片剂或手枪形式的高品质巧克力（矿块中的可可脂较少，融化也较不容易）。牛奶和可可的百分比根据巧克力的类型而变化，这将影响涂抹酱的味道和外观。- 牛奶巧克力的可可含量低，味道非常甜。它是许多受欢迎的巧克力棒之一。这是一个很好的选择，可以制作出甜蜜的涂抹，甜而不浓的巧克力。
- 半甜巧克力通常用于制作饼干中的核仁。与牛奶巧克力相比，它含有更少的糖和更多的可可（40％到60％），这将使巧克力的味道更浓烈。高比例的可可还可以使制品略带苦味。
- 苦甜巧克力的味道可能类似于半甜巧克力。它含有较少的糖，但含有更多的巧克力。它通常包含60％至80％的可可。降低涂抹酱的甜度，苦味和巧克力味是一个不错的选择。
- 避免不加糖的黑巧克力。仅在糕点中使用。
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切碎巧克力。 将巧克力切成小块，然后将其切碎。它会更容易融化。- 始终使用锋利的刀（用钝刀会发生更多事故）。
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将巧克力放入碗中。 如果要在微波炉中融化，请确保碗是微波安全的。放在一边。烘烤坚果后，您将融化巧克力，因为此步骤将花费一些时间，如果您之前融化，则巧克力可能会变硬。
第2部分烤榛子
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将烤箱预热至175°C。 如果没有烤箱，则可以在炉子上烤榛子：用中火加热大煎锅，放入榛子（不要添加任何脂肪，因为榛子天然含有油） ）并不断搅拌直至金黄色。 -
将榛子放在盘子上。 用羊皮纸覆盖烤盘，然后将榛子单层放置。它们不应重叠或彼此叠放，因为它们可能煮不均匀或蒸煮而不是烘烤。- 您也可以用可重复使用且易于清洁的硅胶烘烤垫覆盖盘子。
- 使用边缘略微凸起的盘子，以防止榛子在烘烤时滚动或掉落。
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烤榛子。 在烤箱中烤榛子10至12分钟。最后，皮肤必须是棕色且略微浮肿。将坚果从烤箱中取出，使其稍微冷却。- 如果您没有时间或方法烧烤榛子，则可以在某些商店购买干烤的无盐坚果。
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除去榛子的皮。 为此，您可以将烤榛子包裹在干净的布中（可以弄脏）。用布大力擦榛子。这样可以消除大部分皮肤（如果剩下的话没关系）。- 从无皮的布上除去榛子，然后冷却。
- 您还可以将烤的榛子放在网眼袋中（例如在其中购买大量橙子或柑桔的榛子中），然后将其在水槽的袋子中揉搓。榛子将留在袋子中，大多数皮将穿过渔网中的孔并掉入水槽。
- 您也可以用手去除皮肤，但是这种方法需要更长的时间。同样，如果您留下一些皮肤痕迹也没关系。
第三部分融化巧克力
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准备一个贝恩玛丽。 在平底锅中煮沸水，然后在其上放另一个平底锅。您将把巧克力放在平底锅里。这种方法可以逐渐加热巧克力，同时避免燃烧巧克力。- 您也可以在微波炉中融化巧克力。将其放入可微波加热的碗中，并以十五秒的行程加热，并在每个间隔进行搅拌。加热并搅拌巧克力，直到其完全光滑并融化。
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将巧克力放入贝恩玛丽。 将切碎的巧克力倒入水浴的上碗中。此方法应防止巧克力燃烧，但要知道巧克力会过热并非常容易燃烧。注意并搅拌直到其完全融化和光滑，没有任何碎屑。- 巧克力融化后，停止加热。放在一边，让它冷却。
第四部分传播巧克力和榛子
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模制榛子。 使用食物处理器将榛子磨成面团。一分钟内将它们成型，以防止机器人过热。榛子将首先被切成粉末，然后在提取天然油时形成糊状。- 定期停止刮擦机器人的墙壁。
- 如果没有菜刀，可以使用功能强大的搅拌机。
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加入油，糖，可可，盐和香草。 在榛子酱中加入两汤匙油，两汤匙可可粉，三汤匙糖，半茶匙香草精和四分之一茶匙盐。继续搅拌一分钟，直到混合物完全均匀。有些人喜欢这种点点滴滴。如果您想要松脆的尿，不要将榛子完全模制并留下一些碎片。- 使用相对中性的油，例如菜籽油或葡萄籽油。如果要在面团中添加风味，可以使用花生油或椰子。
- 如果您希望涂抹酱略微含盐，请在混合物中再加少许盐。
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加入榛子巧克力。 将融化的巧克力倒入榛子酱。混合直至均匀混合物。刮擦机器人的墙壁，以完全掺入所有巧克力。此时，您可以品尝面团，看看是否需要更多的盐或糖。- 此时混合物可能是液体，但不要担心：冷却后会变稠。
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过滤混合物。 如果您想要非常平滑的涂抹，请将混合物过筛。如果您希望面团的粗度略高，则可以跳过此步骤。要过滤面团，请将带有细孔的筛子放在碗上，然后小心地将混合物倒入其中（您可以请另一个人拿着筛子，以免损失一滴美味的涂抹酱）。- 如果混合物看起来太稠，您可以添加一点油以使其扩散。
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将面团倒入罐子中。 将仍然很热的混合物倒入储存罐中。使其完全冷却并冷却至室温后再覆盖。- 将涂抹酱放在冰箱中或桌上的室温下。它可能会在冰箱中停留更长的时间，但是可能需要先对其进行加热，以使其具有正确的一致性。
- 如果您生活在炎热的气候中，请将面团放在冰箱中。
- 您可以将酱倒入几个小锅中，然后提供给您的朋友。