如何制作多汁的汉堡包

内容

• 阶段
• 第1部分准备切碎的牛排
• 第2部分在炉子上煮汉堡
• 第3部分在烤架上制作多汁的汉堡包

在本文中：准备牛排在炉子上烤汉堡在烤架上制作多汁的汉堡19

自制汉堡是午餐或晚餐时的美味小吃，可在火炉和烧烤炉上烹制。制作多汁的汉堡可以保留肉内所有的风味。多汁而厚重的汉堡包比薄，干，煮熟的汉堡更美味。要制作多汁的汉堡包，请先吃高脂肪的碎牛肉。塑造牛排时要轻拿轻放。最后，避免在烹饪过程中用锅铲挤压。

阶段

第1部分准备切碎的牛排

1. 
   

   
   获取新鲜切碎的肉。 鲜切碎的牛肉可以让您炮制出最美味多汁的汉堡包。参观超市的肉店部分，然后吃碎牛肉。它比包装的牛排要凉得多。避免获取预包装的牛肉来准备汉堡。

   为什么要吃新鲜切碎的牛肉？
   多汁又美味。 冷冻的冷冻预包装牛肉通常在肉中形成冰晶，这些冰晶会改变汉堡中您喜欢的果汁的口味。另外，您永远无法知道肉在冷冻之前有多新鲜。通过购买新鲜的肉，您知道什么是优质的。
   从超市的肉店或熟食店获取新鲜的碎牛肉。 如果您所在地区有肉店，请购买最新鲜的牛肉块。另请参阅您当地超级市场熟食店的某人是否可以帮助您切肉。
   自己冷冻肉。 再次用肉和冷冻纸及胶带紧紧包装，然后用铝箔纸包裹。用胶带粘贴并写下冻结日期。您可以将其冷藏4个月。要解冻，请放在冰箱中，直到完全变软。如果您有点着急，请将其从包装中取出，放在冷流水下20至60分钟。

2. 
   

   
   买一块很肥的肉。 食用碎牛肉中80％的脂肪和20％的脂肪。以此比例，与瘦肉相比，肉将具有相对较高的脂肪含量。肥牛肉总是会制成多汁的汉堡包。也可以接受85％的瘦肉和15％的脂肪。只要避免所有瘦牛肉碎达到90％或更多，它就会为您提供干汉堡。您可以在任何超市购买它们。如果您选择有机肉，请看看有机部分或在健康食品商店购物。

   解密牛肉标签
   检查肉中的脂肪含量。 大多数牛肉的标签上包含两个百分比。月亮表示瘦肉和肥肉。这是准确确定瘦肉/脂肪比率的最佳方法。购买之前，请务必考虑制作这张小支票。
   查看一块肉的名称或类型。 请记住要这样做，因为有时会根据牛肉的来源对肉进行标记。如果歌曲带有标签，但未列出百分比，请使用以下准则确定瘦/胖比：
   碎牛肉（可以来自牛肉的任何部分）：27％的脂肪含73％的瘦肉
   排骨切碎：20％的脂肪80％的瘦肉
   切碎的农舍：15％的脂肪可获得85％的瘦肉
   肋骨切碎：10％的脂肪，90％的瘦肉
   瘦牛肉：5％脂肪，95％瘦肉
   检查肉的颜色。 看她是否很红。碎肉越稀薄，它就会越红。不要为一块切得很深的肉而战，因为它不够肥腻多汁。

   
   

3. 
   

   
   形成牛排。 取很多肉，并用它做成牛排。在家吃碎牛肉后，将其分割成肉丸。这些大小由每个人决定，但是一个拳头大小的球足以使一个大小的汉堡包变得可观。

4. 
   

   
   轻拿轻放。 将您切成块的肉切成小块，避免触摸它并过分挤压。如果在处理肉时挤压肉，则将损失大量水分。

5. 
   

   
   用手形成肉丸。 每个切碎的肉丸都应该是拳头大小。一个接一个用双手轻轻挤压，弄平并定型。如果要在坚硬的表面（例如塑料砧板或干净的柜台）上进行工作，请轻轻将其按在表面上。这将防止您用手过度用力。
   • 随心所欲地塑造牛排。生汉堡通常为4厘米宽和2厘米高。

6. 
   

   
   在每个汉堡的中间做一个1厘米的空心。 牛排的末端将更快地烤制，而中等的会变慢。要获得煮熟的牛排，请用食指和中指。轻按每一个。在每块牛排的中间挖一个约0.5至1厘米的空洞。
   • 这种小的凹陷也可以防止牛排在中间膨胀。

第2部分在炉子上煮汉堡

1. 
   

   
   
   
   将平锅放在火中。 将平底煎锅放在中火上。根据您打算煮多少牛肉，使用大或小的平底锅。
   • 要获得较高的平均温度，请将范围设置为7。

2. 
   

   
   加入牛排。 一旦发现锅已经足够热，就添加牛排。他们一碰到锅底就必须发出嘶嘶声。确保每个切片与锅中的其他切片之间至少相距2.5厘米，以免在烹饪时粘连。

3. 
   

   
   归还牛排。 煮3至5分钟后，用细抹刀将其刮净。牛排煮几分钟后，在每块牛排下面滑一把薄铲，将其翻转过来。就像在建模时一样，如果在烹饪过程中尽可能少地处理牛排，牛排将更加有趣。翻过来后，每块牛排的顶部应为深金棕色。

   返回牛排的提示：
   首先检查牛排的底部。 烹调约3分钟后，将刮铲滑到肉下，然后倾斜以查看煮熟的底部。她应该有美丽的金棕色。如果您发现仍然有些粉红色，请再烤一分钟。
   使用宽而细的刮铲。 这种类型的刮铲可轻松快速地滑到肉下。它还将允许您无须折返。因此，您可以通过使其紧凑而归还汉堡。
   不要用勺子挤肉。 这将除去其中所含的汁液，使其变干并且不会促进其烹饪。

4. 
   

   
   让第二面煮3至5分钟。 将肉的每一面煮3至5分钟，可以使您均匀烹饪。一旦您注意到第二面开始发出嘶嘶声和烤面包，请看一下它是否变成美丽的金棕色。
   • 避免多次转动肉。仅一次就足够了。

5. 
   

   
   注意牛排的边缘。 看看牛排的边缘，以确保它们被煮熟。避免切一些肉，看它是否煮熟。如果这样做，您将失去努力保持的果汁。仔细检查其侧面。看看边缘中间是否有一条细粉红色的线。如果是这样，您的肉就可以煮到完美。
   • 如果所有边缘都是金色的，则将其煮熟。

6. 
   

   
   食用稀有肉。 当牛排流血或煮至完美时，请尽情享用。他们将继续烹饪的汁液越多，汁液的蒸发量就越大。如果您想吃多汁可口的汉堡，请在发现牛排流血或半熟后立即享用。
   • 将切碎的牛排放在面包上。用生菜，番茄，芥末酱，番茄酱和您想要的任何其他产品装饰。

第3部分在烤架上制作多汁的汉堡包

1. 
   

   
   预热烧烤架。 加热烤架的两个独立部分。在大约120°C的高温下加热月球，在另一个大约65°C的低温下加热月球。
   • 在放入牛排之前，将烤架预热约15分钟。

2. 
   

   
   给烤架上油。 预热烧烤架，切记上油。烧烤架加热时，在纸巾中放入少量橄榄油。将纸张穿过烤架表面进行润滑。这将使您均匀地烹饪牛排，并防止牛排在烤焦时粘在烤架上。

3. 
   

   
   将牛排放在烤架上。 将它们放在烤架最热的地方约2分钟。烧烤架的热强度会在肉的边缘产生可口的金色外壳，从而增强其风味。
   • 如果您将牛排放在高温下放置太长时间，牛排会从内部变干，最终被过度煮熟。

4. 
   

   
   归还牛排。 经过2分钟的强火后将其翻转。用刮刀将它们归还。将它们翻转过来，使它们彼此之间保持1.5厘米的距离。
   • 如果牛排在一起的距离太近，它们将无法均匀烹饪，并且在烹饪过程中会彼此粘在一起。

5. 
   

   
   将牛排放在小火上。 一旦您发现切碎的牛排是金黄色的，请将它们放在低温的烤架上。看看汉堡的两边是否都是均匀的金色。用锅铲轻轻提起牛排，并将其放在热量不那么强烈的烧烤侧。
   • 仔细观察牛排，以便在煮熟后立即将其从烧烤架中取出。

6. 
   

   
   让他们用小火煮。 用低火煮牛排3至4分钟。因此，果汁将继续在两个锅中煮，而不会燃烧或燃烧。正确使用发热量低的烤架部分的整个表面，以避免汉堡包相互接触。
   • 烹调两分钟后将它们翻过来。这样可以确保每种肉的两面都正确烹饪。

7. 
   

   
   将它们从火上移开。 一旦发现它们流血半熟或半熟并且温度在55至60°C之间，请从火上移开。确定它们是否正确烹饪，并注意其大小和牢固度。在烹饪过程中，汉堡包会收缩和凝结。即使用抹刀轻轻按压汉堡，也能保持多汁。它们柔软而圆润。
   • 如果您使用的是肉类温度计，请注意，一个稀有的汉堡的内部温度刚好超过50°C，而煮熟的汉堡的内部温度将达到65°C。
   • 如果您在较高的温度下烹饪汉堡，那么它将不再多汁。