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是一个Wiki，这意味着许多文章都是由多位作者撰写的。为了创建本文，志愿者作者参与了编辑和改进。蛋黄酱是享誉国际的酱汁。对于这种酱汁，如此常见，但是很难给出其来源。蛋黄酱会出现在欧洲，它的名字在18世纪就已经开始被人们听到。无论如何，她今天是桌上最常出现的调料之一。除了本身就是一种调味料之外，它还是许多其他调味料的成分，例如安达卢西亚调味料，拉维戈特调味料，绿色调味料，浓香调味料调味料，牙垢调味料等等。 。除了其受欢迎程度和在所有超市中的存在之外，还可以在家中制作蛋黄酱。这种酱是由鸡蛋和油制成的乳液，如果您自己制作，则将包含较少的添加剂和防腐剂。这将比在超市中找到的工业蛋黄酱更美味。它会变成您餐桌上的一道菜，让您可以品尝开胃小食和开胃菜。
阶段
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在桌子上安排食材。 将食用油（2.5 dl），柠檬汁或醋汁放在桌上。您将需要一汤匙（15毫升）。然后放下你的大鸡蛋或两个小鸡蛋。在开始您的蛋黄酱之前，将其放置三十分钟。这样，乳液将处于更好的条件下。 -
将蛋黄溶解。 在一个碗上，将蛋壳切成两半，将白色蛋壳掉落，同时将蛋黄留在其中一个蛋壳中。另一种方法是将您的手放在碗上，分开手指，然后通过手指倒入蛋壳中的内容物。通常，放入另一个碗中后，手中的蛋黄会超过蛋黄。 -
混合成分。 当成分处于室温时，您可以将它们收集在一个碗中。将一个大蛋黄或两个小蛋黄放入碗中，然后倒入一茶匙白胡椒（5 g），一茶匙盐（5 g）。然后，用电打蛋器轻轻搅拌。 -
将油倒入碗中。 一只手放入装有2.5 dl食用油（向日葵油，橄榄油，玉米，红花或花生油）的杯子。然后将细薄的油流倒入碗中，同时用另一只手用电动打蛋器将碗中的混合物快速混合。一旦发现混合物变稠，就可以增加碗中的油流量，而无需停止快速搅拌碗中的内容物。最后，将所有油倒入碗中后，完成搅拌，以使看不到油。 -
增强蛋黄酱。 最后，加入一汤匙（15毫升）醋或柠檬汁，将其混合在蛋黄酱中。如果您愿意，还可以补充一些盐和白胡椒粉。这是一个品味问题！最后，将制剂转移到另一个可以关闭的容器中，然后将蛋黄酱罐子放入冰箱。