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2 准备烤。 如果烤肉上有很多脂肪，请用带有十字图案的刀切掉。在烤盘上撒上盐和胡椒粉，然后用油擦。使用植物油或橄榄油获得美拉德反应，包括焦糖烘烤的外部。随着缓慢的烹饪过程，这将使烤面包皮变得美味。
3 将烤肉（肥面朝上）放在带有烹饪架的煎锅中。 使用带有烧烤架的深锅可防止烤肉在汁液中蒸煮。格栅将确保持续通风。
4 将烤肉放入烤箱。 将烤箱温度降低到95摄氏度。
5 将烤煮4至5个小时。 烹饪时间取决于烤的大小。 2.50公斤的烤牛肉需要大约4个小时来烹饪。
6 当烤箱内部温度达到50摄氏度时，将其从烤箱中取出。 使用肉类温度计（或即时温度计）确保达到正确的温度。从烤箱中取出后，用铝箔纸覆盖，以免冷却。然后，烧烤将返回到非常热的烤箱中以形成硬皮，但是将其放置太长时间可能会使肉过熟。
7 将烤箱温度升至260摄氏度。 当烤箱温度达到260摄氏度时，将箔纸取下，然后将烧烤返回烤箱。在这种高温下烤肉将使烤肉外部的脂肪变脆，并且烤肉的中心将同时完成烹饪。
8 将您的烤至所需温度。 使用肉类温度计检查烧烤温度，并在达到所需温度时将其从烤箱中取出。对于蓝色烹饪烘烤，请在50摄氏度下将其移除。对于完美烹饪，请在60摄氏度下将其移除。对于煮熟的肉，请在70摄氏度下将其移除。
9 从烤箱中取出烤肉，在室温下放置20分钟。 上菜时，将肉切成薄片。
10 享受您的美味烤！ 广告
忠告
- 如果您没有带炉架的炉子，请将肉放在诸如洋葱或胡萝卜等固体食物的床上，以免烘烤过度润湿。
- 烘烤时请勿打破烤箱。这将使热量散发并增加烹饪时间。
必要要素
- 一个不错的烤
- 一把锋利的菜刀
- 盐
- 胡椒粉
- 植物油
- 带有烹饪烤架的锅
- 几张铝箔
- 肉温度计