内容
在本文中：季节羊排烤棕酱羊排在烤箱中烤羊排炖羊肉在烧烤上烤羊肉文章摘要22参考文献
羊排易于烹饪，非常适合刚接触烹饪并准备精美菜肴的人。在烹饪之前，对它们进行适当的调味很重要。然后，您可以通过多种方式烹饪它们：在锅中，在烤箱中，在慢炖锅中或在烧烤架上。
阶段
方法1：调味羊排
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干肉。 将纸巾放在羊肋上，然后向下压。然后轻拍它们以吸收汁液。通过去除多余的液体，您将帮助调味料更好地粘附在肉的表面上。确保将肋骨的两面都擦干。 -
涂橄榄油。 将一汤匙橄榄油倒入一个小碗中，然后用刷子刷在羊排上。这将有助于调味料附着在肉上。 -
使用小茴香。 它将在羊排上形成可口的外壳。用干净的手揉一汤匙全孜然种子在肉上。这种香料味道浓郁，但是较高的烹饪温度会使这种香料更加微妙，并会在羊排上形成美味的香菜外壳。 -
盐和胡椒粉的肉。 盐和胡椒粉足以增强羊肉的味道。在一个小碗中将四分之一茶匙的盐和四分之一茶匙的胡椒混合，以得到简单的调味料，可以使这种肉的植物性风味得以显现。用手指将混合物直接撒在羊排上。 -
做一个新鲜的调味料。 使用迷迭香，柠檬和大蒜。混合半茶匙迷迭香，半茶匙大蒜粉和磨碎的柠檬皮，并用该混合物擦羊肋骨。柑橘新鲜和酸的味道会给肉带来刺激性。 -
使用百里香和大蒜。 混合半茶匙干百里香，半茶匙大蒜粉，四分之一茶匙盐和四分之一茶匙胡椒粉，制成经典但美味的调味料。像迷迭香一样，百里香特别适合搭配羊排。
广告方法2：棕色酱炒羊排
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将锅预热。 用中火加热大的不粘锅。如果您打算同时煮四个或以上的羊排，请确保容器的直径至少为30厘米。否则，肉将不能顺利进食。- 您也可以在平底锅上轻轻上油，以确保肉不会粘住。
- 让它预热一两分钟。要查明是否足够热，请在其中倒入一汤匙水。如果发出嘶嘶声并立即蒸发，则说明锅足够热。
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抓肉。 将羊肉排放在热锅中煮4分钟。将它们放入容器后，它们就会开始发出嘶嘶声。让他们在第一面煮3.5至4分钟。如有必要，请使用计时器。- 如果将肉放入锅中后没有立即发烫，则可能不够热。在这种情况下，取下羊肋骨并增加热量。让平底锅加热一两分钟，然后再放上肉。
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翻转肋骨。 在另一侧煮4分钟。当与锅底接触的脸呈深褐色时，可以将羊肋翻起来。然后用一把厨房钳把它们翻过来，然后在另一侧煎3.5至4分钟，或者直到它们的整个表面变成漂亮的棕色为止。 -
检查温度。 将肉类温度计推入其中一个羊排的中心，以查看其是否煮熟。如果肉的内部温度至少为70°C，则准备就绪。- 羊排还必须在整个表面上都变成褐色，并且汁液必须透明。
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保持肉温。 将羊肋骨放在盘子中，并在调料的同时放在烤箱中加热。将烤箱设置为最低温度，以避免延长肉类的烹饪时间。 -
切洋葱。 首先去除茎的一端，但保持根部完整。将蔬菜切成纵向，将其切成一半，但不要在根部完全分开。然后将其横向切成一半，使其垂直于上一个切口。最后，将其从上到下切成两半。- 一把大厨刀是完成此过程的最佳工具。
- 最后，不要忘记删除根。
- 有关更多具体建议，请参见本文。
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煮洋葱。 返回到用来煮羊肉2至4分钟的煎锅。让它用小火煮，直到开始收缩和焦糖化。它的边缘必须呈美丽的金色。 -
加入肉汤。 将125毫升牛肉汤或羊肉倒入锅中。在将液体倒入其中的同时，通过刮擦底部来搅拌容器中的内容物。将肉汤烧开，使其收缩并稍微变稠。另外，将已经逸出的汁液加入煮熟的羊肉中，以增加风味。- 如果您想使酱汁变稠，则将一汤匙玉米淀粉和一汤匙冷水混合，然后将混合物搅拌到肉汤中。将酱汁煮沸，然后继续搅拌直至变稠。
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服务盘。 将肉类菜肴从烤箱中取出，将羊肉排放在盘子上，然后将棕色酱倒在上面。如果需要，用新鲜的迷迭香小树枝装饰菜。- 这道菜非常适合搭配土豆和蔬菜。
方法3：在烤箱中煮羊排
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将烤箱预热至180°C。 加热时，在烤盘上铺上羊皮纸，或在其上涂上一层薄薄的食用油，例如葵花籽油，以防止羊肉肋骨垂下。 -
准备羊排。 将它们放在准备好的烤盘的中央，不要覆盖它们。- 您可以在洋葱片上覆盖肉以使其更具风味。洋葱不会在烤箱中焦糖化，但是会煮得足以使羊肉充满风味。
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煮肉。 烘烤一次，煮20分钟。煮10分钟后，用一把厨房钳将肋骨翻过来，使两面都可以变成褐色。当羔羊肉达到温度计上显示的内部温度70°C且其汁液透明时，将其煮熟。 -
让小羊休息。 食用前，将其在盘子上静置5分钟。这样，它的汁将有时间在肉中重新分布并渗透到中心，这将使肉变得更嫩，更美味。
方法4：慢煮羊排
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切碎的洋葱. 切成薄片，放入容器底部，放入容量为3 l的慢炖锅中。盖玻片应完全覆盖它，形成均匀的层。- 为了方便最后清洁，您可以在食用慢炖锅的底部和侧面上涂抹食用油。也有专门用于装饰慢炖锅底部的特殊可移动衬垫。
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加羊肉。 直接在ognon层上放置尽可能多的肋骨。可能有必要将它们叠加在一起以适合所有慢炖锅，但对于慢炖无关紧要。- 如果您愿意，也可以添加羊肉或牛肉汤。对于此食谱而言，这不是必需的，但在煮沸的菜肴中加入少量液体会使肉变软。
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煮菜。 让它在低温下煮4至6个小时。在慢炖锅上盖上盖子，煮至肉变软，可用叉子将其分开。如果将肉类温度计推到一侧的中央，并且温度至少达到70°C，则说明羔羊肉已准备就绪。- 在经过4个小时之前，请勿试图取下盖子并向容器内部看。如果您太早打开锅，它可能会散发热量，可能需要30分钟才能煮熟。
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服务羊排。 把它们放在盘子里。如果愿意，可以将洋葱片放在上面。然后，您所要做的就是享受这道菜！
方法5：在烤架上煮羊排
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清洁烤架。 刷去除残留物。如果食物仍然粘在烧烤架上，请用尼龙刷擦洗干净。这样，就不会有食物颗粒改变羊肉的味道。 -
预热烧烤架。 在顶部刷或喷涂食用油，然后在烤架上加热，直到金属变热为止。对于这种烹饪方法，最好在未覆盖的烤架上以高温烹饪羊羔。- 如果您有燃气烧烤炉，请将其放下盖子加热10至15分钟。
- 如果您有传统的木炭烧烤炉，请形成三个不同的区域。第一个必须不包含余烬，第二个必须仅包含一层余烬，第三个必须包含两层余烬。燃烧木炭，直到在其上开始形成一层灰。
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准备羊肉。 用小刀去除肋骨外侧的脂肪。用锋利的刀沿每个肋骨的边缘切。贯穿果肉的脂肪带来味道，但最后没有。- 此外，如果将脂肪留在肉的外部，则会增加在烹饪过程中炭烬起火的风险。
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给网格上油。 将旧的干净毛巾包裹起来，在汤匙的一侧倒入一汤匙菜籽油。烧烤热的时候，拿起带厨房夹钳的毛巾，将其放在烧烤架上，使其上油。- 如果您不想使用布，则可以使用纸巾。
- 如果使用布，请将其保存在塑料袋中，以便下次烧烤时使用。请勿将其用于其他任何用途。
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抓肉。 将羊排的第一面煮4分钟。将它们放在烧烤炉最热的部分上，并在高温下烹饪而不覆盖它们。- 燃气烧烤架最热的部分是主加热元件上方的部分。
- 木炭烤架最热的区域是灰烬层最厚的区域。
- 如果您有烧烤可能起火的感觉，请将肉放在下部，直到火焰消失。
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翻转肋骨。 在另一侧煮4至5分钟。时间过后，用肉类温度计测量羔羊的内部温度。羔羊必须至少在70°C的温度下烹饪。 -
让小羊休息。 从烧烤架上取下排骨，然后放入盘中。用铝箔松散地覆盖它们。让他们静坐5分钟再上菜。