内容
在本文中：准备芦笋蒸它们在锅中煮沸沸腾文章摘要
煮芦笋的目的是使松脆到足以咀嚼但还不柔软的程度。这是蒸，炒或煮芦笋的方法。
阶段
方法1：准备芦笋
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清洁芦笋。 在阴凉处用温水冲洗芦笋。用手指轻轻擦干茎杆，以去除多余的污垢。- 如果没有，将芦笋放在漏勺中并冲洗整个。在工作时摇晃漏勺，以搅拌茎杆并松开污垢。
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打破底部。 将其折断或切割，以除去每个木质茎的白色木质底面。- 要用手折断尖端，请用一只手牢牢握住藏青茎，距离白色部分末端约2.5厘米。抓住另一只手的白色末端并向下拉。
- 要切割末端，请使用结实的牙刀，并在白色部分末端上方看到茎杆。
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将芦笋切成薄片。 用锯齿刀将芦笋切成5厘米的小块，将每个茎切成闭合的角度。
方法2：蒸熟
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用大锅煮沸水。 在一个大锅中倒入约5厘米水。用中高温在炉子上煮沸。- 不要使用过多的水。您必须使用足够的水来产生蒸汽，但水不应接触芦笋或过滤器的底部。
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将芦笋放在漏勺中。 确保使用可以放在锅边缘的滤网。- 可以将筛子浸入锅中，但要确保它不会碰到锅底或里面的水。
- 只要篮筐由食用金属制成，也可以使用小铁丝网篮（例如油炸锅篮）代替过滤器。
- 不要使用另一个锅。放入芦笋的容器的底部必须有孔，以使蒸汽上升。
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将滤网放在锅中。 用锅盖盖住它。- 如果没有盖子或盖子不适合过滤器，请使用铝箔。捏住过滤器周围的薄板以形成密封。否则，蒸汽将通过盖子逸出。
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煮直到煮熟。 这通常需要5至6分钟。- 煮芦笋时请勿取下盖子。蒸汽必须保持在内部。
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取出芦笋即可食用。 提起锅盖和滤网的盖子，稍微向后抬，以免被蒸汽灼伤。取出漏勺，将芦笋倒入盘子中。- 提起滤网时要戴烤箱手套，以免烫伤。
- 如果您使用的是床单而不是盖子，请用钳子取出铝箔。
- 如果需要，可以用油和盐调味。将盐撒在盘中的芦笋上，然后用耐热的汤匙拌匀涂上。
方法3：炒锅
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在大煎锅中加热橄榄油。 将油倒入锅中后再放在炉子上。用中高温加热油一到两分钟。- 您也可以使用黄油或其他类型的植物油代替橄榄油。
- 如果有的话，用炒锅。边缘低的煎锅比边缘高的煎锅好。
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加入芦笋煮。 将石蜡油浸入煎锅中，缓慢添加碎片，以防止油溅到您身上。煮熟，不断搅拌约3至5分钟。- 用扁平的耐热刮刀搅拌芦笋块。
- 搅拌芦笋很重要，以防止碎片燃烧并粘在锅底。
- 芦笋应该是嫩的，但是完成后仍然很脆。在最大和最厚的一块上戳一个叉子。如果通过，则准备就绪。但是，不要让碎片变软。
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在最后一分钟用盐调味。 撒上盐并继续搅拌以均匀地散发调味料。 -
从火上移开并上桌。 关火，将芦笋转移到盘子里。- 转移芦笋时，请使用开槽的刮铲或汤匙沥干多余的油脂。
- 否则，将锅里的东西倒入漏勺中，沥干油。如果没有漏勺，则将锅盖握在锅本身上，在侧面留一个小空间。将油倒入水槽中的该空间。
方法4：煮
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用中号锅将水煮沸。 将锅半满，然后用中火煮沸。- 让水烧开。大气泡必须具有在水表面“滚动”的愿望。
- 请勿将锅装满。过多的填充会导致水在外面沸腾，并溅到炉子或皮肤上。
- 不要在锅中注满水。添加芦笋后，您需要足够的水才能完全覆盖芦笋。
- 您也可以使用大锅，但是锅越大，您需要煮沸的水就越多，调节温度就越困难。
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将盐加入水中。 在煮芦笋之前向水中加盐，使您可以在煮芦笋时给芦笋调味。- 否则，可以在煮熟后将盐加到芦笋中，但是芦笋的风味会降低。
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加入芦笋，一下。 将热量降低到中度或中度软，直到水中有气泡为止，但水不再沸腾了。煮2分钟。- 将芦笋块慢慢地浸入水中，以防止沸腾的水溅到您身上。
- 加入所有芦笋后，立即停止。在计时之前，请勿等待水温下降。
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清空水。 将锅中的内容物倒入漏勺中，沥干芦笋。 -
上菜前用油刷芦笋。 将芦笋转移到盘子里，加入一些橄榄油。用两个大汤匙刷涂。- 也可以使用黄油或任何其他类型的植物油。
- 如果在煮熟后给芦笋加盐，则在加油的同时加盐。