内容
在本文中：油炸油炸
油炸一词的含义通常是指在酒吧和其他餐馆用餐的食物。但是，可以使用一些工具和炊具在家里完善这种烹饪方法。油炸食物是指在中等或高温条件下以一定量的脂肪烹饪食物。通常，食物会在植物油中依次被炸成几部分，从而确保它们的外表酥脆，内心柔嫩。
阶段
方法1：油炸
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仔细选择要使用的油。 烟点低的黄油和油不适合此类烹饪。推荐用于平炸的油是菜籽油，葡萄籽油，植物油，玉米油，花生油，红花油和向日葵油。- 橄榄油也常用于表面油炸小食品。
- 橄榄油也常用于表面油炸小食品。
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拿平锅或煎锅。 选择的模型应足够深，以表面上能油炸大多数食物。您也可以选择更深的铸铁锅。请记住，您只需要向锅中倒入相当于其总体积四分之一的油即可。 -
将您选择的油倒入锅中，然后点燃火，观察整个情况。 请注意，如果机油温度过高并开始冒烟，则有燃烧的危险。穿上长袖上衣和围裙，将隔热垫放在附近。 -
加热油，使其达到160°C至175°C之间的温度。 如果将木勺浸入油中，则必须观察到周围气泡的形成。您也可以使用油炸温度计来更准确地测量油的温度。 -
将食物直接放在油中。 不要将它们扔在那里。油溅会导致严重灼伤。 -
当他们的一张脸变成金色时，将食物转过来。 切记用刮刀将锅底略微转动以检查锅底的烹饪情况。 -
用钳子或铲子把食物翻过来。 尝试将食物分成相同体积的部分，以便对每个食物使用相同的烹饪时间。 -
用钳子或撇渣器从锅中取出食物。 然后，将它们放在纸巾上，以吸收多余的脂肪。尽快服务。
方法2：油炸
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买一个油炸温度计。 该工具将允许您监视油的温度。温度过高的油炸食品会燃烧，而温度过低的油炸食品会变软。 -
选择合适的油。 传统油炸比平炸需要使用更多的油。这意味着您很可能选择考虑石油成本。请注意，菜籽油，花生油和起酥油（植物脂肪）适用于此类烹饪，并且价格低廉。 -
投资于油炸锅，炒锅或煎锅。 如果您打算油炸的食物是小甜甜圈，小块蔬菜或肉，那么您也可以在铸铁锅中进行经典的油炸。如果要炸整个火鸡，则需要投资购买火鸡。- 不要倒入所选容器总体积的一半以上。
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处理装有机油的容器时，戴上围裙，长袖上衣和锅垫。 煎炸可能会造成混乱和危险。但是，您可以通过将油保持在适当的温度来学习减少烧伤的危险。 -
将油加热到180°C。 将油炸温度计插入油中，并经常检查温度以确保其保持恒定。您还可以通过扔一块白面包来检查油温。静置一分钟，温度达到最佳。 -
将食物分成相似大小的部分。 这将允许您调整煎炸时间。请注意，油炸时无需返回食物。 -
油炸之前先擦拭湿的食物。 这将使您最小化飞溅的风险。 -
将要油炸的食物放在热油中，确保两个之间留出几厘米的空间。 如果堆积食物，将无法均匀油炸。如果您打算油炸小食品，请购买油炸篮。- 较大的食物可以短距离滴入油中以避免飞溅。
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当油变成美丽的金色时，使用撇油器或篮子将油中的食物清除。 然后，让它们在纸巾上晾干以防止它们变软。 -
待表面油炸后，立即食用。