如何干蘑菇

内容

• 阶段
• 方法1之3：
  烤箱里干蘑菇
• 方法2之3：
  自然地干蘑菇
• 方法3之3：
  冷冻蘑菇干
• 忠告
• 警告
• 必要元素

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干蘑菇非常好，味道十足，可以与许多菜肴很好地融合在一起，并且可以保存多年。您可以给它们补水，然后用于汤，意大利调味饭，意大利面等。几乎在您能想到的任何美味食谱中。

阶段

方法1之3：
烤箱里干蘑菇

1. 1 洗干蘑菇。 如果可能的话，用刷子或纸巾擦去蘑菇上的灰尘。清洁真菌时，避免弄湿真菌，因为在干燥过程中或干燥后，水分可能会导致蘑菇上霉菌的生长。蘑菇上的霉菌可能使您恶心。
   • 如果有无法清除的顽固污垢，则可以使用湿布或纸巾将其清除。只需确保用布或干纸巾擦洗蘑菇即可吸收留下的水分。

     
     

     
     

2. 
   

   
   2 切蘑菇。 蘑菇越厚，干燥时间越长。为了加快干燥过程，将蘑菇切成约3毫米厚的切片。这些切片将保持足够的风味，将为您的菜肴带来很多味道，并且干燥的速度比您留下整个蘑菇要快得多。

3. 
   

   
   3 将蘑菇放在烤盘上。 确保将蘑菇片平放并排放置。确保蘑菇彼此不接触，因为这可能导致它们在干燥过程中彼此粘在一起。将它们平放在一层中。
   • 不要给盘子上油，因为蘑菇会吸收油，这不仅会改变口味，还会减慢干燥过程。

     
     

     
     

4. 
   

   
   
   
   4 将烤箱预热至65摄氏度。 烤箱达到此温度后，将装有蘑菇的盘子放入烤箱。将蘑菇放在烤箱中一个小时。

5. 
   

   
   5 一小时后将蘑菇从烤箱中取出。 当您取出它们时，将它们翻转以获得均匀的干燥。此时，干燥在干燥过程中可能在表面上形成的水分。使用纸巾或干布去除水分。

6. 
   

   
   6 将蘑菇放回烤箱。 再煮一小时或直到蘑菇完全变干。
   • 取出蘑菇时，请检查蘑菇以确保其表面没有水分。如果是这种情况，请将其翻转并用纸巾轻拍，然后将其放回烤箱。

     
     

     
     

7. 
   

   
   7 继续检查蘑菇直到它们完全变干。 重复烹饪和湿度检查，直到蘑菇变干为止。适当脱水的蘑菇必须像盐饼干一样破裂。

8. 
   

   
   8 让蘑菇冷却。 将它们从烤箱中取出后，让蘑菇在烤盘上冷却。当它们仍然很热时，请勿将它们放在盖着盖子的塑料盒中，因为它们散发的热量可能会在盒中产生凝结，这会破坏您的所有工作。

9. 
   

   
   
   
   9 将干蘑菇放在密封的容器中。 待它们完全冷却后，将蘑菇放入盒中，并在盖上密封。将盒子放在阴凉处，直到要在汤，烤意大利面或美味的意大利调味饭中使用。广告

方法2之3：
自然地干蘑菇

1. 
   

   
   1 清洁并切片蘑菇。 如上所述，您只应使用刷子或干布清洁蘑菇。不要用水，因为真菌上的水可能导致霉菌生长。将蘑菇切成一厘米厚的薄片。

2. 
   

   
   2 检查天气。 尝试这种仅在空气湿度低的晴天保存蘑菇的方法。如果空气中的水分过多，则真菌将需要更长的时间才能干燥，并且可能形成霉菌。

3. 
   

   
   3 找到一个干燥蘑菇的好地方。 例如，选择能接收良好阳光，窗台或空气流通的屋顶平坦区域的房间。最好是鸟类，动物，昆虫和水分不能与蘑菇接触的地方。

4. 
   

   
   4 适当放置蘑菇以使其干燥。 有两种选择。您可以将蘑菇放在晾衣架上，也可以放在食物串上。
   • 在干燥架上：将蘑菇平放在单层上。确保它们没有相互接触，因为它们在干燥或变形为奇怪形状时可能会相互粘附。用蚊帐盖住蘑菇和晾衣架，在大多数销售厨房产品的商店都可以买到。蚊帐可以使昆虫远离蘑菇。如果没有蚊帐，则可以在盘子和蘑菇的上方和下方使用一块包裹任何类型的蚊帐。

     
     

     
     
   • 搭配细绳食物：将细绳穿过蘑菇。您可以使用消毒针头到达那里。只需将针头穿过火焰进行消毒即可。然后将蘑菇沿着绳子串起来，就像在制作一条珍珠项链一样。

     
     

     
     

5. 
   

   
   5 将蘑菇放在您选择的干燥位置。 如果使用食物串方法，请将其悬挂在干燥，阳光充足的地方。让蘑菇在阳光下干燥一两天。每天检查几次是否一切正常。
   • 如果在阳光下大约两天后蘑菇没有完全干燥，请考虑在烤箱中将蘑菇干燥。阅读本文的第一种方法以了解操作方法。

     
     

     
     
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方法3之3：
冷冻蘑菇干

1. 
   

   
   1 将纸巾放在平坦的表面上。 将清洁的蘑菇片放在纸巾上。您必须只有一层，没有任何蘑菇片彼此接触。如果它们彼此接触，蘑菇可能会粘在一起。蘑菇要完全干燥是非常重要的。如果他们身上只有一点点水，这些水可能会变成冰，并可能损坏它们。

2. 
   

   
   2 用另一张纸巾盖住蘑菇。 继续一次将蘑菇分层，然后用纸巾盖住它们，直到用尽了要干燥的所有蘑菇。

3. 
   

   
   3 将结果放入纸袋中。 不用说，您需要使用足够大的纸袋，以便将蘑菇和纸巾逐层放入其中。纸袋将使水蒸气逸出，而蘑菇会变干。

4. 
   

   
   4 将纸袋放入冰箱。 蘑菇将逐渐在冷冻机中变干。这是一种比上面其他两种方法慢得多的方法，但是它是有效的，特别是如果您计划非常快地使用蘑菇。广告

忠告

• 在使用干蘑菇之前，请先用沸水或高汤使干蘑菇补水。
• 干蘑菇比新鲜蘑菇的味道更浓，因此您可以少加些菜。

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警告

• 一些野生蘑菇有毒。在食用之前，请确保您了解哪种蘑菇。

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必要元素

• 烤箱
• 蘑菇刷
• 纸巾
• 一把刀
• 烤箱盘
• 保护盒
• 用于干燥的托盘或盘子
• 从食物串
• 太阳

取自“ https://fr.m..com/index.php?title=make-chamber-check&oldid=232392”