内容
在本文中：在不改变风味的情况下使酱汁变稠要在风味增强剂的作用下使酱汁变稠
无论您自己准备还是准备在超市购买，都可能需要每天制作意大利面条酱。增稠酱汁的方法有很多，但其中一些可能会稍微改变其口味或风味。根据剩余的时间和想要获得的风味，您将根据手头上的食材选择最适合您的酱汁增稠解决方案。
阶段
方法1：在不改变口味的情况下调味酱
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降低热量，使酱开始发抖。 降低烹饪温度是增稠酱汁的最简单，最自然的方法。这是您的处理方法。- 将您的番茄酱煮沸，然后稍微降低温度，使其不带盖子就慢火煮，直到达到所需的水平。经常搅拌酱汁以避免燃烧。此操作将使更多的水蒸发，这将使酱变稠。
- 此方法不会改变酱汁的味道，但是可能需要更长的时间，具体取决于您要查看的水量。
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在酱汁中加入玉米粉。 Maizena没有味道，不会改变酱汁的味道，但是会通过使它变光泽而改变其风味。- 将一份玉米粉和一份水混合，然后将这种混合物添加到酱汁中。只倒少量即可开始。 Maizena是一种非常有效的增稠剂。因此，对于一个大汤锅，少于一茶匙就足够了。
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准备肉汤 并加入到酱汁中。 Roux是融化的黄油和面粉的混合物。在烹饪中用作增稠剂。实际上，红色是使Alfredo酱具有其厚度的成分！- 将酱汁混合并逐渐加入酱汁后，您必须再煮至少30分钟，否则当您品尝酱汁时会感觉到面粉的颗粒状味道。您还可以在将酱汁与酱汁融合在一起之前先煮熟，以消除粉腻感。
- 即使烹饪时间更长，肉汤也可以改变酱汁的味道，但区别仍然微妙。
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尝试添加面包屑。 面包屑接近红色，因为像后者一样，面包主要包含面粉。正是这种面粉构成了增稠剂。可能会感觉到有些面包屑的味道，但是它特别是对酱汁的“支撑”。您会发现比厚度增加的更多，您不会注意到风味的差异。 -
搅拌土豆泥。 从土豆上取下皮，在沸水中煮熟，然后加入牛奶或奶油（可选）将其压碎，混合成酱。味道有些软，但您会得到浓稠的酱汁，比胃还可以填饱肚子。 -
直接在酱汁中煮意大利面。 煮意大利面直到煮熟，直到煮熟 登特。将意大利面条沥干，以消除所有水分，然后将其倒入盛有调味料的锅中。继续直接在酱汁中煮意大利面一到两分钟。意大利面条淀粉将使酱汁变稠，您将确保意大利面条在其中混合均匀。
方法2：用增味剂调味
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加入番茄酱。 番茄浓缩物的最佳添加时间是在准备的最开始，这样酱汁香料的味道可以软化番茄酱的味道。如果您在烹饪过程中意识到酱汁不够稠密，也可以稍后添加番茄酱。 -
加入磨碎的帕尔玛干酪或罗曼诺调味酱。 加入磨碎的奶酪可以使酱汁变稠。但是，奶酪会稍微改变酱的味道。- 帕玛森奶酪或罗曼诺奶酪等奶酪的咸味非常明显，请记住在酱汁中加盐时。
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加入一些新鲜的奶油来制作奶油番茄酱。 此操作将使酱汁略微变稠，并将完全改变口味和质量。 -
在酱汁中加入一些蔬菜。 蔬菜会增加酱汁的复杂性和丰富性，并提供额外的营养品质。- 传统的意大利厨师以在他们的酱汁中加入磨碎的胡萝卜而闻名。但是，这需要一点时间，因为酱汁必须能够煮直到胡萝卜变软。这也将有助于降低酱汁的稠度。
- 您还可以添加洋葱和胡椒粉，将它们倒回并捣碎，但这当然会改变酱汁的味道。
- 您也可以尝试将不同种类的蘑菇切成很小的碎片，以掺入酱料中。您可以通过添加美味的鲜味来使其增稠。
- 切得很细的茄子也能很好地工作。在将茄子切成小块之前，请确保已去除了一点硬皮。
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炒些碎牛肉或意大利香肠，然后将其全部加入酱汁中。 如果让意大利面条酱煮更长的时间，牛肉和番茄的香气会更好。