如何制作芝麻酱

内容

• 阶段
• 方法1：准备种子
• 方法2：磨种子
• 方法3：保持芝麻酱

在本文中：准备种子破碎种子保存芝麻酱

Tahini是一种由油腻的芝麻种子制成的浓稠油性糊状物，也被称为黄油，糊状物或芝麻泥。这种准备在中东和希腊厨房（以米兹为单位）中非常普遍，用作鹰嘴豆泥来搭配不同的菜肴和色拉。虽然芝麻酱通常很便宜，但是如果您想自己做，这是一个简单的食谱。

阶段

方法1：准备种子

1. 
   

   
   将烤箱预热至170°C。 用羊皮纸盖住盘子或烤盘。

2. 
   

   
   用筛网冲洗芝麻。 摇动并让水滴充分滴下。
   • 请注意，如果您认为种子足够干净，则可以跳过此步骤。 （请参阅本节 提示 以减少植酸的建议）。

3. 
   

   
   将种子放在烤盘上。 将它们放入烤箱。

4. 
   

   
   煮约10至15分钟，经常搅拌以防止它们燃烧。 当所有种子都有浅棕色时，种子就准备好了。

5. 
   

   
   从烤箱中取出，使其完全冷却。

方法2：磨种子

1. 
   

   
   安装食物处理器的刀片。 请按照设备的说明进行操作。

2. 
   

   
   
   
   将稍微烤好的芝麻倒入食物处理器中。 在种子上倒入1/4杯油到机器人的容器中。

3. 
   

   
   全力运行机器人2到3分钟。 时不时地停止机械手刮擦会粘在墙上的种子，然后将它们放回混合物中。为此，请使用抹刀。

4. 
   

   
   倒入其余的油（如有必要）。 再旋转机器人2-3分钟，再次确保所有种子都被压碎。
   • 见本节 提示 有关添加油和芝麻酱浓度的详细信息。

5. 
   

   
   研磨种子，直到获得光滑的糊状物。 它应该花费10分钟，因此如果您感到疲倦，请不时休息！

方法3：保持芝麻酱

1. 
   

   
   一旦混合物足够光滑，将芝麻酱转移到密封容器中。 用刮铲尽可能多地刮擦。

2. 
   

   
   使用并保持。 芝麻酱可以立即使用。如果保留它，请将其保存在冰箱中以防止发霉，并在三个月内食用。
   • 在凉爽的气候下，可以将芝麻酱放在您的壁橱里。如果您的厨房比较热，请选择冰箱。