内容
在本文中：切开树木煮汁液完成糖浆
枫糖浆已经制备了数千年。许多人说，一旦完成此操作，便会一次又一次地执行。如果您有幸住在魁北克或在魁北克，请继续阅读以学习如何将枫树汁变成美味的糖浆。
阶段
方法1：砍树
- 确保您的树木已准备好开采。 当夜间温度低于0°C并且日子开始变好时，砍伐枫树的正确季节更糟。然后树液开始在树上流动。
- 当温度序列结束时，枫树季节结束了。汁液将呈现较暗的阴影。如果在季节结束后收获树液，则其糖分会降低，并且味道会不愉快。
- 选择树木。 枫树有很多类型。这些不同品种的汁并不那么甜。汁液中糖含量越高越好。糖枫是最甜的汁液。这些叶子的5分可识别。通常，树木的直径必须大于25厘米才能被利用。
- 拿些水龙头。 这些物品也被称为“堆放物”。水龙头在Internet上最容易使用，大多数水龙头相同，但收割容器则不同。用途：袋子，附有桶的桶，地板上的桶或管网（通常由专业糖浆生产商使用）如果您不想购买桶，可以用干净的牛奶壶来解决。如果您以前从未提取过枫糖浆，请购买并安装管网。
- 将水龙头安装在轴上。 在大树根或大树枝下的树上最容易暴露光线的一侧钻孔。孔应该是水龙头的大小。它也应该比地面高30至120厘米，比水龙头长1.25厘米。孔应稍微向下。
- 电动手电钻将非常适合此任务。
- 您也可以用锤子和长钉在孔上钻。将钉子种在树上，然后将其除去。
- 附上收获容器。 最好盖好容器以防止水或昆虫进入。
- 在其他树上安装更多的水龙头。 150升的树液仅为1.75升的糖浆，这就是为什么枫糖浆在商店中如此昂贵的原因。如果您是初学者，请先在7至10棵树上安装水龙头。每棵树和每个季节您将获得约35 L的树液，并且可以获得几升的糖浆。
- 收集汁液。 在几周内，每隔几天监控一次收获容器。将汁液转移到密封的水桶或其他大容器中进行储存。继续收获树液直到季节结束。然后，您可以将汁液转变成糖浆。
方法2：煮汁
- 过滤汁液。 如果您有少量的汁液，可以使用咖啡过滤器轻松完成。此过程仅用于清除树液中的沉积物，昆虫或嫩枝。您也可以使用滴水盘清除大块杂物。一旦煮沸，汁液将在以后再次过滤。
- 准备大火煮沸汁液。 糖浆是通过从树液中除去水而得到的，从而仅剩下糖。汁液中含有约2％的糖。您可以使用蒸发器，该蒸发器是专门设计用于将糖浆中的汁液煮沸的机器，或者是更便宜的替代品，例如热火（您也可以在煤气炉的锅中将汁液煮沸，但水分很大）会蒸发掉，使您的房屋充满蒸汽）。要准备户外烧开汁液的步骤，请按照下列步骤操作：
- 取一个或多个20升的锅。
- 在要放火的地面上挖一个浅洞。
- 用孔周围的微风砌块筑墙。它应该足够大以适合您所有的花盆。在孔上放置网格以放置锅，在烤架下方留出足够的空间来安装火炉。
- 在炉rate下着火，使其到达锅中。
- 将汁液倒入盆中。 用树汁填充约3/4。火焰应舔锅的底部并煮沸汁液。随着水的蒸发，轻轻地添加更多的汁液。继续搅拌，并添加汁液，直到锅中剩余的汁液充满一半为止。
- 将糖浆煮沸可能需要几个小时，您将无法暂停或冒着燃烧枫糖浆的风险。火势应该足够热，使汁液不断沸腾，并且即使您必须熬夜，您也需要在水蒸发时继续添加汁液。
- 您可以在锅子上方悬挂一个装有盛有树汁的手柄的金属盒。在盒子的底部钻一个孔，使汁液逐渐滴落。这样，您将不必在场监视进度并连续倒汁。
- 观察温度。 当您完成汁液的添加并且剩余的液体开始变少时，请使用糖果店的温度计来监测温度：在沸腾过程中，温度计应指示约100°C，但一旦加水蒸发后，温度会升高。达到104°C时，从火中清除液体。
- 如果您将火药水移得太晚，它会变稠或燃烧，因此请务必仔细观察。
- 为了更紧密地监控温度，您可以在室内完成糖浆的处理。
方法3：完成糖浆
- 过滤成品糖浆。 汁液一旦煮沸，就会得到“糖沙”，如果不过滤，它将沉降到底部。过滤将除去该物质和可能已进入糖浆的其他沉积物，例如火灰或小昆虫。将一些平纹细布片放在一个大容器中，然后倒入糖浆中。您可能需要执行几次才能删除全部存款。
- 在糖浆仍很热时过滤，否则会粘在平纹细布上。
- Internet上提供了特殊的棉纤维过滤器。
- 将糖浆倒入无菌容器中。 玻璃罐工作良好，或者您可以重复使用煮沸的旧瓶枫糖浆。立即关闭花盆。
- 在季节结束时，从树上取下水龙头。 不要封闭孔，它们会自行封闭。