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在本文中：制作中国炒饭制作印度炒饭14参考
蔬菜炒饭既美味又营养，可以作为配菜或主菜。这种易于准备的菜肴在包括印度和中国在内的许多国家都很普遍。这两种文化的版本相似，但准备方式不同，并以不同的香料调味。
阶段
方法1：做中国炒饭
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冲洗大米。 将其放在一个大沙拉碗中，浸入水中，浸泡几分钟。将其倒入细滤网中，并用清水冲洗。- 大米有时可能含有大量淀粉，在煮饭之前必须将其冲洗干净，以防止谷物表面出现粘性层。
- 不一定总是要浸泡或漂洗米饭，但是对于那些谷物不应该相互粘附的菜肴来说，这可能很重要。
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煮米饭。 在中文版本中，大米在炸开之前总是在水中煮熟。冲洗后，倒入中号锅。加入650毫升水和少许盐。将锅盖放上锅，用中火将水烧开。- 当水沸腾时，将热量调低，让米饭用小火煮约十五分钟。当它变软并吸收了所有水分后，便会煮熟。
- 关掉热源，让米饭留在锅中至少5分钟，不要移开锅盖。
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分开谷物。 将米煮熟并静置几分钟后，将其倒在涂有一层薄油的烤盘上。尽可能细地分布咖啡豆，然后使其冷却。- 让米冷却15至30分钟。当其冷却到足以让您触摸时，请用少许油擦拭手指以防止其粘连，并用它们来分离结块的颗粒。
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发回登录。 在炒锅或大煎锅中，用中火加热一汤匙油。将切碎的登录名放在热油中，煮约十分钟，直到金黄色。- 用一匙将其从油中取出。放在碗里。
- 芥花籽油，花生油，向日葵油和椰子油都适合炒饭。
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炒豆腐。 将半汤匙油倒入炒锅或煎锅。加入豆腐块，让它们回来一两分钟。把它们翻过来，让它们煮一分钟。继续转动它们，直到其所有表面变成金黄色。- 使用一匙从容器中取出豆腐，并将其放入装有平底锅的碗中。
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煮鸡蛋。 将它分成一个小碗，然后用麻油和一茶匙的酱油打碎。将半汤匙油倒入炒锅，然后用中火加热。加入打好的鸡蛋并将其在容器中搅拌直至冻结。- 鸡蛋开始肿胀时，将其翻过来。再煮一分钟，然后从锅中取出。
- 将煮熟的鸡蛋放在盘子或切菜板上，切成小块。
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炒蔬菜。 将一汤匙油倒入炒锅或煎锅中，使其加热几秒钟。加入豌豆，胡萝卜，金罗尼和豆腐。- 将所有这些材料煮约2分钟。
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修改成分。 随意更换蔬菜或添加其他蔬菜。您不必在配方中使用那些。您可以添加或删除成分以使用您选择的蔬菜和香料。总共大约需要两杯蔬菜。您可以使用：- 一或两个切碎的蒜瓣
- 一块约1.5厘米厚的磨碎的新鲜生姜
- 红辣椒
- 蘑菇
- 卷心菜
- 芦笋
- 玉米或玉米芯
- 白菜
- 西兰花
- 芹菜
- 番茄
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添加其他成分。 将煮好的米饭，葱和大豆芽放在锅中。搅拌容器中的所有成分以混合并返回约3分钟。- 3分钟后，加入煮熟的鸡蛋和两汤匙酱油。轻轻炒锅中的内容物，使其覆盖所有调味料，注意不要弄碎鸡蛋。将混合物煮约一分钟，直到酱变热为止。
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服务炒饭。 准备好后，为需要的人单独添加额外的酱油。在上菜之前，您还可以用四汤匙（30克）烤花生和花生末作点缀。
方法2：做印度炒饭
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加热芥末籽。 中国和印度大米的主要区别之一是，在某些印度版本中，大米在煮沸之前先被炒过，而不是倒转。- 将椰子油倒入铁锅或大锅中，用中火加热。加入芥菜籽，炒几分钟，直到它们开始嘶嘶作响并跳过。
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炒蔬菜。 当芥末籽加热到足以使油香气化时，加入lognon，胡椒，葱和胡萝卜。将原料煮约7分钟，直到lognon变成半透明。 -
加入米饭和香料。 将garam masala，姜黄，辣椒和生米饭倒入炒锅。将容器中的配料炒熟，用油和香料覆盖蔬菜和米粒。加热混合物2或3分钟，直到米饭发亮为止。- 在煮沸米粒之前先将米粒沾上油，可以防止它们粘在一起，并使它们完全模拟香料的所有香气。
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加水。 将其倒在米和蔬菜的混合物上。将锅盖上锅盖，煮15至20分钟，直到米饭吸收所有水分并变软为止。- 为了使菜肴更具风味，可以用蔬菜汤或肉汤和椰奶的混合物代替水。
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调味。 大米煮熟后，加入柠檬汁和切碎的薄荷或香菜叶。用盐和胡椒粉调味，然后将米饭食用。