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在本文中：收集制作开菲尔的成分开菲尔利用开菲尔本文的摘要
开菲尔是一种发酵的饮料，可以用牛奶，山羊奶，水或椰奶制成。像酸奶一样，它富含酵母菌和细菌，但是牛乳气酒含有许多主要菌株，它们通常在酸奶中不存在。开菲尔也更容易消化，因为它凝结得更细。除了酵母和细菌的好处，开菲尔还包含必需氨基酸，完整的蛋白质和丰富的矿物质。
阶段
第1部分收集制作开菲尔的配料
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获得开菲尔菌株。 开菲尔菌株可在线或在有机商店中购买。牛乳气毒菌菌株可以自行繁殖，因此一次购买可以持续数年。您还可以将开菲尔菌株分成小堆，然后将其提供给您的朋友。像发酵粉一样，开菲尔会简单地繁殖，所以您永远不会错过它。- 如果要保留更长的时间，可以将开菲尔菌株冷冻或干燥。
- 如果将开菲尔菌株暴露于化学物质或极端温度下，它们可能会死亡。
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购买一个用来制作开菲尔的罐子。 如果您习惯每天准备开菲尔，则选择适合开菲尔需求的罐子是很有意义的。对于平均数量的开菲尔，请使用一升的锅。您需要一个可以使开菲尔呼吸的盖子，您可以使用咖啡过滤器和罐装罐盖的轮廓制作一个。- 请勿使用塑料容器，因为塑料分子可能会混入开菲尔中。
- 如果您愿意，可以在使用前对罐子进行消毒，方法是将其煮沸五分钟，然后用干净的纸巾轻轻舔一下。
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选择开菲尔菌株。 开菲尔最常由全脂牛奶制成。通过使用全脂牛奶，您将使开菲尔具有比酸奶更浓郁的口感和美感，使其适合单独饮用或用于冰沙和其他食谱。要获得更厚的开菲尔，请添加一些奶油。如果您不想喝牛奶，可以尝试以下方法。- 加水。您可以准备发酵的水基饮料和牛乳气酒，以享受其营养价值。但是，请务必使用纯净水，自来水中含有会杀死开菲尔的化学物质。
- 用山羊奶。人体比牛奶更容易消化山羊奶，如果您对乳糖不耐，那么这是一个不错的选择。
- 用椰奶。发酵开菲尔椰奶是制作水果和健康饮料的极佳基本成分。使用没有添加剂或添加糖的最佳椰奶。如果可能，请制作您自己的椰奶以用于开菲尔。您的菌株将不会在椰奶中复制，因此在完成这种开菲尔酒后，您需要将其放回基于牛奶的产品中。
第2部分制作开菲尔
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将两汤匙开菲尔菌株放入干净的玻璃罐中。 从开始就需要大量的开菲尔菌株，因为这会产生良好的开菲尔风味。通过掌握开菲尔的生产实践，尝试添加或去除开菲尔菌株。您会注意到，根据个人喜好，使用的树桩数量确实会改变开菲尔的口味。 -
将2半杯牛奶倒入广口瓶中。 再说一次，您放入罐子里的牛奶量取决于您喜欢开菲尔牛奶的量，但是开始喝两杯半即可。不要将罐子装满，因为在发酵过程中混合物需要有足够的呼吸空间，因此请保持罐子2/3充满。 -
盖上广口瓶并将其保持在室温下。 在您的工作台上或壁橱中选择一个放置开菲尔罐的地方。如果将其放在冰箱中，发酵过程将不会发生。 -
发酵8小时。 发酵过程需要几个小时，最简单的方法是在晚上准备开菲尔菌株和牛奶，并在早上食用开菲尔。让树桩完成工作的次数越多，您的开菲尔酒就会越发散发出浓郁的味道，并且越厚。- 如果您更喜欢开菲尔的味道，那么可以在约5个小时后食用，而不是整夜发酵。
- 开菲尔椰奶发酵时间更长。您可能需要将其放置8个小时以上。
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过滤您的开菲尔。 将大块或筛网过滤器放在另一个罐子或碗上。将准备好的开菲尔倒入淀粉中，这将使开菲尔菌株与液体分离。开菲尔现在可以食用或冷藏了。 -
冲洗树桩，然后重新开始。 用蒸馏水冲洗菌株（切勿在水龙头下用水冲洗）。将其放在装有牛奶的干净罐子中，然后重复该过程。如果您还没有准备开始新的开菲尔生产，可以将其放在罐子中，加入牛奶，静置一周，然后过滤，以将其残端。
第3部分使用开菲尔
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用开菲尔牛奶代替。 每当您在用餐或烹饪时使用牛奶或酸奶时，请用开菲尔代替。开菲尔（Kefir）是调味料的极佳基质，甚至可以用于蛋糕中以代替乳制品。考虑以下选项：- 在早餐中混合musli和开菲尔；
- 在您的咖啡中加入开菲尔；
- 用开菲尔代替酸奶准备酸奶和葡萄柚蛋糕。
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喝开菲尔和椰奶来恢复精神。 椰子开菲尔不能总是代替食谱中的牛奶，但可以多种方式完美地使用它，并且味道鲜美。这里是一些准备工作的想法。- 通过混合一杯开菲尔，香蕉和少量浆果来制备椰奶开菲尔奶昔。
- 使用椰奶牛乳气酒作为自制Pina colada的基础。
- 将开菲尔与您的汤和酱油混合，使它们更浓，更浓，更奶油。
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喝水开菲尔，白天保持水分。 水性开菲尔比其他类型的开菲尔轻，因此您终日要喝一整天。每次平时在汤食谱中加水时都使用它。您还可以通过添加果汁，薄荷或其他调味剂使其成为丰富的饮料，从而为水基开菲尔添加风味。