内容
在本文中：准备干燥的番茄在阳光下干燥番茄在烤箱中干燥番茄保存番茄干
新鲜番茄是圆形的，坚硬且多汁的，而干番茄则比新鲜番茄干，干，变暗。另一方面，它们是干脆的或复水的，真正的风味集中，使其成为菜肴中的美味补充。
可以使用任何类型的番茄制作晒干的番茄，但通常使用罗姆圆形番茄，因为它们的肉和汁液平衡良好。干燥过程可能需要很长时间，但是您可以学习如何在花园或烤箱中干燥西红柿。如果您的西红柿丰产，这是保存西红柿的好方法。
阶段
第1部分准备西红柿干燥
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用清水冲洗西红柿，然后用纸巾擦干。 -
在切菜板上切西红柿。 如果您使用樱桃番茄，请将其切成两半。对于较大的西红柿，将其切成四等分。 -
从较大的番茄中取出种子。 这不是绝对必要的，但是可以加快干燥过程。 -
在番茄上撒上您选择的调味料。 新鲜药草是一个受欢迎的选择。罗勒也常用于调味干番茄。充分混合西红柿，使它们充分浸入草药。
第2部分在阳光下晒干西红柿
通常在夏季，要进行晒晒以享受最大的阳光和热量。
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找到一个整日都晴朗的地方。 选择一个炎热的日子。为了获得最佳结果，温度应高于30°C，湿度应低于60％。 -
安装一个屏幕来安排您的西红柿。 您可以使用专为烘干而准备的屏幕，旧的窗户或旧的门，并且事先已对其进行了适当的清洁。将屏幕放在桌子上，并通过在角落下放小木板或砖块来升高屏幕。这将使空气在干西红柿周围循环。 -
将西红柿放在屏幕上，去皮。 排列它们，使西红柿之间留有空间，不要让它们彼此接触。良好的干燥需要每个番茄良好的空气流通。 -
用雄蕊覆盖番茄。 将板子或砖块放在屏幕周围，然后将雄蕊放在上面。通过将其他木板或砖块彼此叠放，将芝士蛋糕固定在适当的位置。雄蕊将使昆虫和鸟类远离，并保护西红柿免受落叶影响。 -
不时检查西红柿。 一整天的阳光到2周才能完全干燥。确保晚上将它们带入室内。一旦太阳下山，湿度就会升高，西红柿一定不能吸收水分（这可能会破坏白天的所有干燥过程）。- 西红柿的羊皮切成薄片且不粘时会完全干燥。它们应保持干燥，但不可过冷。如果将它们弄干，它们会变脆。最终产品将比原始产品暗得多。
部分3烤箱中的干番茄
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将烤箱预热至65°C。 烤箱干燥应在最低温度下进行。如果温度超过65°C，请打开烤箱门以降低温度。 -
将切好的西红柿放在羊皮纸上。 他们不得相互碰触。在操作过程中，由于羊皮纸的作用，没有空气流通，因此必须定期将它们送回并混合。 -
在烤箱中加热西红柿。 操作应持续到羊皮纸变粘为止。这将需要6到12个小时。
第4部分，保存干番茄
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使用塑料袋或玻璃瓶。 将西红柿放入其中，并尽可能清空容器。将番茄干放在阴凉干燥的地方，避免光线直射。- 如果将干燥的西红柿放在密封的容器中，还可以将其保存在冰箱或冰柜中。