内容
在本文中：选择白菜准备白菜煮白菜参考
无论您喜欢哪种白菜，都可以确保它富含维生素和营养素，包括纤维。它是一种非常健康的蔬菜，您可以单独食用或与其他食物一起食用。有很多烹饪方法。通常，它只是煮沸。要以这种方式烹饪，请清洁并切开叶子，然后将其浸入沸水中几分钟。
阶段
第1部分选择白菜
- 选择一个品种。 确定您想吃哪种类型的白菜。白菜很受欢迎，但您也可以煮红色，卷曲的中国菜（白菜）或白菜。
- 白菜 传统的叶子呈扇形的阔叶，生时呈蜡状。煮熟时具有甜味，但生的话可能会很辛辣。
- 红甘蓝 和紫色的叶子，比他的绿色表弟还富有味道。它与醋搭配使用非常好，有助于为菜肴增色。
- 羽衣甘蓝 有深绿色的折叠叶，带有白色小脉。它们比嫩卷心菜柔软。该品种略带泥土味，富含维生素K，维生素C和纤维。
- 大白菜 “ Pe-tsai”有一个细长的椭圆形和黄绿色的叶子，上面有宽阔的白色茎，使其看上去很像长叶莴苣。当食用时，该品种比白菜的味道温和得多。
- 白菜 是中国传统品种，口味清淡，辛辣，有时味苦。煮熟后，白色茎保持清脆，绿叶变嫩。该品种比其他大多数品种含有更多的水。
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寻找一颗紧凑的心。 拧紧卷心菜时，要寻找结实而紧凑的卷心菜。它的叶子应该新鲜又香脆，而不是棕色或染色的。当您称量蔬菜时，蔬菜必须相对于其尺寸显得沉重。- 外部叶子枯萎或损坏通常表明蔬菜已陈旧或处理过严。
- 收获新鲜白菜的最佳时间是夏天。这些蔬菜结霜后的味道更好，更甜，因为它们通常在寒冷和潮湿的条件下生长。
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买整个白菜。 避免购买已经切碎或四等分的硬币。这似乎很方便，但是一旦切开，蔬菜就开始失去其维生素C和其他营养成分。- 如果是预先切割的，也可能是很久以前切割的，这会对它的味道产生负面影响。
第2部分准备白菜
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除去外面的叶子。 丢弃任何看起来枯萎，老化或磨光的东西。通常，白菜的外叶被去除，因为它们是最暴露于地面且最昂贵的叶。 -
冲洗蔬菜。 用冷自来水冲洗整个白菜。充分冲洗至关重要，因为大多数生产者都使用农药和杀虫剂来保护农作物免受病虫害侵害。- 有机卷心菜未经农药或杀虫剂处理，但冲洗它们以除去可能仍留在叶子上的任何土壤，昆虫，卵或沙仍然很重要。
- 您可以将整个蔬菜浸泡在盐或天然水中30分钟，以更好地清洁蔬菜。
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切白菜。 一种常见的方法是将其切成四等分或长条，但是您可以根据需要将其煮沸。- 确保卸下阀杆和坚硬的中心。
- 去除切下的每一块坚硬的部分。
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切白菜。 通常将这些宿舍切成薄片，以便烹饪，但是您可以将蔬菜煮成所需的形状。您甚至可以在不扩大范围的情况下煮沸邻里。- 要使四分之一的宽度变细，请将每个平整的一面朝下放在切菜板上，然后切成所需宽度的条。
- 如果您有曼陀林，请使用它。这种厨房用具可以通过将白菜拖到非常锋利的刀片上来除去。
第三部分煮白菜
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烧开水。 倒入锅中，以高火加热至沸腾。它必须足够深，以便您可以将白菜浸没在里面而不会溢出（大约2厘米的深度是合适的）。- 不必担心精确的体积，因为最后会去除多余的水。
- 您可以用蔬菜汤或牛肉代替水，以使白菜有更多的味道。使用液体肉汤或将粉末溶解在沸水中。
- 在水中添加少量醋（约1汤匙）可以掩盖某些人不愉快的强烈气味。
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加入白菜。 将其浸入沸水中。不要担心锅满了。蔬菜将吸收液体，并且在烹饪时会减少很多。 -
煮蔬菜。 让它在不盖锅的情况下用沸水或沸水煮。如果将其稀薄地洗净，则大约需要5分钟才能煮熟。如果您在附近，做饭可能会花费10到15分钟。- 注意白菜以防煮得太多。正确煮熟后会变软。煮熟时会散发出难闻的气味，味道更差。
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排干白菜。 用勺子将其从锅中取出或倒入大漏勺中以除去多余的液体。- 如果您使用汤做饭，则可以用它来做汤，甚至可以直接喝。
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调味蔬菜。 由于白菜可能会很苦，因此可以将其稍加盐以使其味道平衡，但不要使用太多盐，因为这种蔬菜已经具有咸味。
- 白菜
- 一把刀
- 切菜板
- 平底锅
- 带孔勺
- 漏勺