内容
在本文中：选择要烘干的水果准备要烘干的水果烘干水果要保存和使用干果8参考
干果富含矿物质和维生素，是营养的良好来源。他们也富含天然糖。您可以烘干许多不同的水果，包括葡萄，苹果（切片），杏子，梨，桃子，无花果，枣，李子（制作梅子）或香蕉。干果是冬季继续食用夏季产品的理想选择，掌握干燥过程并不需要很长时间。
阶段
第1部分选择水果干燥
-
选择合适的水果。 一些水果干不好。仅使用已知干燥后表现出色的产品。尝试从以下水果中选择。- 来自葡萄园的水果，例如葡萄，猕猴桃等注意葡萄干因所用葡萄而异。黑加仑子是非常小的无核葡萄干，马拉加葡萄是从亚历山大的黑葡萄麝香葡萄中获得的大葡萄干，葡萄苏丹娜是从甜白葡萄品种中获得的。
- 含有核（杏，桃，李子，油桃等），芒果，香蕉，苹果，无花果，枣甚至梨的树果。
-
选择成熟的水果。 确保使用坚硬，成熟的水果。受损，未成熟或不够成熟的水果缺乏营养，也不会干燥，效果也不佳，因为其中所含的糖分尚未达到最佳发育时期。
第2部分准备干燥的水果
-
洗净水果。 用冷流水冲洗水果，然后用手指轻轻擦拭以除去土壤和可见污垢。完成后用纸巾轻轻擦干水果。- 如果使用葡萄或浆果等小型藤本水果，则可以将其放入漏勺中冲洗。
-
切出大果。 将大果切成薄片。来自树木和灌木的大多数水果应切成约5毫米厚的切片。葡萄园中的许多浆果（例如葡萄或浆果）都可以干燥。- 室内有时将含有点子的葡萄和浆果切成两半，以去除点子或种子。
- 同时去除茎和叶。
-
将水果放在盘子上。 用羊皮纸盖住烤盘，然后在上面放上水果。它们必须形成一个单一的均质层，且彼此不接触。- 如果使用脱水器，请将水果放在锅上，而不要使用覆盖有羊皮纸的烤盘。
- 如果您在外面的架子上晾干水果，请将它们直接放在架子上而不是架子上。
第三部分干果
使用烤箱
-
将水果放入烤箱。 将烤箱预热至最低温度（通常约为50°C）。切勿煮水果，仅将其干燥。烤箱完成预热后，将装有水果的盘子放在里面。 -
干果。 让它们在烤箱中干燥四到八个小时。所需的时间取决于您使用的水果类型，烤箱温度和切片的厚度。注意水果以确保它们收缩和起皱而不会燃烧。- 干燥过程必须花费几个小时。不要试图通过升高温度来加快速度，因为您只会燃烧水果，并且它们将是不可食用的。
-
从烤箱中取出水果。 水果充分脱水后，将其从烤箱中取出。它们必须牢固而不松脆或柔软。 -
吃或存放水果。 如果您不立即享用水果，请保留以备后用。
在外面使用网格
-
选择一个炎热的日子。 温度至少为30°C或更高。此过程需要几天，连续几天需要恒温。- 在阳光和风下都干燥水果时，水分含量必须低于60％。
-
将水果放在网格上。 使用由铁氟龙覆盖的不锈钢，塑料或玻璃纤维制成的筛网。将水果排列在上面，形成一个均匀的层。- 大多数托盘也适用，但应避免使用绿木，松木，雪松，橡木和红木中的那些。
- 还要避免镀锌金属网。
-
将水果放在阳光下。 将装有水果的烤架放在两块板上，以防止其接触地面。轻轻地分层覆盖水果，并使其充满阳光。- 重要的是，栅格不要接触潮湿的地面。将它们放在平板或其他此类物体上也会促进空气循环并加快干燥过程。
- 尝试将金属板或金属箔放在栅格下面以反射阳光并加快干燥。
- 莱明胺将保护昆虫和鸟类的果实。
- 晚上，将架子放到地面上，因为新鲜空气可以将水分带入水果中。
-
收集水果。 这种干燥方法需要几天的时间。每天几次检查水果的状况，直到它们结实且起皱。
使用脱水机
-
选择“水果”功能。 如果您的设备不具备此功能，请将其设置为60°C。 -
干果。 他们必须干燥二十四至四十八小时。将它们排列在脱水机托盘上，形成单层。精确的干燥时间取决于水果的类型和厚度，但是通常在一两天后就可以准备好。- 在二十四个小时后开始检查水果在哪里，以避免干燥过度。从现在开始，每六到八小时检查一次。
-
恢复干果。 准备好后，水果应弄皱并结实。轻轻挤压它们。它们必须足够坚硬才能触摸，因为水分已从嫩肉中排出。
第4部分保存和使用干果
-
保护水果远离空气。 将它们存放在阴凉处的密闭容器中。在这些条件下，大多数干果要保存9到12个月。包装好的坚果打开后应尽快食用，并且可能需要存储在冰箱的气密袋中，以防止它们变质，尤其是当它们仍然潮湿且打开时未完全脱水时。包。 -
使用干果。 照原样食用，或将其添加到菜肴或糕点中。您可以通过将干果浸泡在温水中来补充水分。通常对苹果，杏，桃，李子和梨等水果进行这种处理。您可以在使用前将干芒果和木瓜在冷水中浸泡一小时以补充水分。葡萄干等水果可以先浸泡在酒精中，然后再用于制作干果蛋糕之类的食谱。