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在本文中：为面团做准备面团的烹饪准备加热面团为面团服务10个参考
一 DOSA （或 dosai）是印度非常受欢迎的薄煎饼。用米饭和d准备乌里德·达尔 （或白扁豆），这是一种营养食品，而且很容易制作。或多或少地取决于烹饪， DOSA 具有类似于发酵面包的味道。薄煎饼的大小取决于类型的 DOSA 和人数。学习如何做美味 dosas 感谢提供的食谱。
阶段
第1部分准备面团 dosas
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浸泡米饭。 彻底冲洗大米，然后放入大碗中。盖上大米表面约五厘米的水。静置六个小时，以便大米吸收水分。 -
浸泡小扁豆和胡芦巴。 用和大米一样的方法，盖上扁豆和胡芦巴的混合物。首先清洗镜片。浸泡六个小时。 -
混合小扁豆和胡芦巴混合物。 如果有的话，请使用专门为此类准备工作而设计的研磨机。否则，您通常的调音台将做得很好。一次添加少量小扁豆，然后搅拌即可。- 如果混合后的混合物感觉干燥，请在镜片上加少许浸泡水。
- 最后，镜片的眼睛应具有乳脂状和轻盈感。
- 此步骤持续约十五分钟。
- 然后将搅拌碗的内容物转移到碗中。
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混合米饭。 在两个步骤之间无需清洗搅拌碗。将所有大米倒入碗中，然后加入一杯水浸泡大米。混合约20分钟，或直至面团变软且略带颗粒。 -
混合米饭和扁豆。 加入盐，然后手工均质。用布或盖子盖住沙拉碗。确保选择一个足够大的容器，使面团膨胀而不会溢出。- 为了进行发酵过程，您必须确保空气进入碗中。您不能将其关闭。
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让面团发酵。 为此，请将其放置在温暖的地方8至10个小时。- 理想情况下，环境温度应在25至30°C之间。
- 让面团放在厨房的桌子上或温暖的房间里。
- 如果没有足够热的房间，请将碗放在烤箱中并打开。灯产生的热量足以产生发酵过程，而无需煮面团。
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检查煎饼面糊是否准备好。 发酵大约十小时后，该装置的体积增加了一倍，并且空气流通。如果不是这种情况，请继续发酵。如果面团太稠，则加一点水。 -
如有必要，将产品放入冰箱。 最好准备你的 dosas 面团准备好后。如果没有，请将其放在阴凉处。
第2部分 dosas
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面团应在室温下。 如果您将面团留在冰箱中，请在开始准备之前至少一个小时将其取出 dosas。确实，它必须在室温下 dosas 成功。 -
加热您的可丽饼机。 将恒温器设置为中火，然后让煎饼锅加热约10分钟。使用不粘涂层的可丽饼机。你可以煮你的 dosas 在铸铁板上或印度平底锅中（称为 塔瓦). -
调味烹饪表面。 为此，将洋葱片放入少许油中油炸，然后在烹饪表面上擦拭。不必使用大量的油。取决于烹饪表面，几滴就足够了 DOSA 不要挂。 -
选择您的尺寸 dosas. 这主要取决于炉子的大小。您可以制作小薄煎饼。如果你想做更大的 dosas 分享时，您显然需要调整每份面团的量。
第3部分 dosas
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把你的面团。 将一勺面团倒入锅底。使用钢包的圆形部分，将面团摊成圆形甚至薄煎饼。从薄煎饼的中间开始旋转，直到面团到达平底锅的边缘。钢包上的压力必须足以使面团散开而没有孔。 -
让面团煮。 当表面 DOSA 开始变黄并变硬，您可以将其从火中移除。在热的作用下，可能会在外壳表面形成小气泡。 DOSA 爆发了它们在薄煎饼上形成小孔，这很正常。 -
退还 DOSA. 此步骤不是强制性的，因为 DOSA 非常好，两面都能快速煮熟。但是，如果您更喜欢脆皮，可以将 DOSA 煮40秒 -
拿出来 DOSA 火。 使用不会刮伤容器涂层的刮铲。对于一个 DOSA 视觉上完美，请注意不要破坏它！ -
折 DOSA 只要还是热的。 该 DOSA 可以对折或卷成两半。无论您选择什么，都可以折叠 DOSA 仍然很热，以防止其破裂。 -
准备你的 dosas 按照相同的过程。 服务您的 dosas 最好是煮熟的时候。如果您想一次为所有人提供服务，请保持 dosas 在烤箱里加热。用湿布覆盖它们，以免它们变干。
第4部分服务 dosas
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服务他们 dosas 有几个伴奏 传统上， dosas 配以椰子酸辣酱和 水鹿。用番茄或香菜食谱改变酸辣酱。与您的建议至少有两个伴奏 dosas. -
改变伴奏。 该 dosas 可以搭配各种馅料：肉，蔬菜……与世界各地的厨房相融合，发挥创意。您可以关联 dosas 配鹰嘴豆泥，菠菜酱甚至鳄梨酱！ -
该 dosas 更好地做好准备。 强烈建议煮适量的 dosas 根据您的客人，并尽快食用它们。 -
如有必要，您可以冻结 dosas. 如上所述， DOSA 新鲜发酵面团时效果更好。但是，如果您有 dosas，将它们冻结平整，不要弯曲或滚动。您可以在锅上随意加热它们。- 注意尿 DOSA 在冷冻和解冻过程中可能会改变。