内容
在本文中：准备盐水和大蒜
无论采用哪种方式保持新鲜，随着时间的流逝，它都会变干或发霉。您可以通过置信来延长它的寿命。即使基本香气保持不变，该技术也能赋予其与新鲜大蒜略有不同的独特风味。无论您是一个狂热的恋人，还是只是想让吸血鬼都挡在外面，有一个简单的秘诀可以让您倾心。
阶段
第1部分准备盐水和大蒜
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准备罐子。 开始之前，必须确保不要将细菌留在罐子中。最小的污染可能会破坏您的准备工作，这就是为什么您必须在开始之前对罐子进行正确的消毒的原因。将它们消毒后，将它们放在工作表面的干净毛巾上以使其干燥。- 最简单的方法可能是在消毒周期中在洗碗机中清洗罐子及其盖子。如果您没有洗碗机，或者洗碗机不提供此功能，请将罐子和盖子放在沸水中，煮沸十分钟以进行消毒。
- 用干净的钳子夹住罐子和刚消毒的盖子。皮肤与罐子或盖子表面之间的任何相互作用都会将细菌转移到那里。
- 尽量不要使用已经回收的锅（例如果酱罐），因为它们不利于罐装。请改用玻璃瓶。如果要使用回收罐，则必须将confit大蒜永久保存在冰箱中，并在罐中设定的三个月内食用。
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用小火加热干净的砂锅。 准备水和盐水溶液时，可以使其加热。 -
去皮 如果要大量准备，用手剥去所有丁香可能很麻烦。您想找到一种剥皮的有效方法。有两种基本技术可用于快速剥去大量大蒜。- 摇一摇。打破头，把豆荚放在金属色拉盘里。翻转另一个相同的碗，以密封内容物。牢牢抓住它们，并用双手摇晃30秒钟。豆荚应完全去皮！
- 漂白你的头发。折断头部，将其浸入沸水中30秒钟。将它们取出并放入冷水中停止烹饪。分离荚果皮，同时将其浸入水中。洗涤后，它应该很容易滑动。
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准备盐水。 将水，醋和盐混合在锅中煮沸。确保盐完全溶解。- 使用由不锈钢，聚四氟乙烯，瓷器或玻璃制成的平底锅。请勿使用铜锅，因为水中的铜过多可能会使您的大蒜染成绿色或蓝色。
第2部分Confit钉
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用香料和香草装满每个罐子。 一罐500毫升的大蒜应该能够容纳500克左右的大蒜。除了一小撮百里香和月桂叶外，还要在每个罐子中倒入四分之一的药草和香料。 -
用相同数量的丁香填充它们。 注意不要过量填充它们，所有容器必须完全浸入溶液中。 -
倒入盐水溶液。 倒入足以完全盖住每个罐子中的豆荚的部分，然后加入一片柠檬以将大蒜保持在表面之下。擦拭罐子的边缘以除去盐水残留物。拧紧盖子，使其紧紧地拧紧而不拧紧。广口瓶的加热和冷却将确保其密封。 -
准备砂锅。 在砂锅下升火，将水轻轻烧开。用钳子从里面浸入罐子。- 如有必要，向砂锅中添加更多的开水，以使罐子在盖子上浸入至少2厘米的水。
- 在砂锅底部放一个金属筐，将罐子放在上面。如果将罐子直接放在热源上方的底部，罐子可能会破裂。
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让它轻轻煮沸一刻钟。 在盐水冷却之前加热盐水的过程将在罐子顶部形成不透气的密封，从而保护眼睛。 -
用温水移开罐子，让其冷却。 取出罐子时，请小心不要倾斜罐子。确保使用以下技术将其正确密封。- 待它们冷却后，按一下盖子中央，看它是否移动。在这种情况下，罐子没有正确密封。
- 如果罐子没有拧紧，则重复消毒步骤。使用新的盖子并将它们放在锅中一刻钟。
- 如果未成熟或未完全干燥，则熟食也可能变成蓝色或绿色。蜜饯时，红皮肤的il鱼品种也可以变成蓝色或绿色。这种颜色变化并不表示它不再可食用，您仍然可以食用。
- 如果您已经对眼睛进行了消毒，并且听不到与打开密封罐相关的咔嗒声，则应考虑 不吃 大蒜。这可能意味着内容未正确消毒，您可能会感染肉毒杆菌中毒。