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在本文中：准备配料准备豌豆碎汤6参考
豌豆碎汤需要时间，但在很大程度上无人看管。您可以在周末在家的午后开始准备它，并做剩下的几天工作。它冻结得很好。它便宜，美味且足以健康。豌豆汤的残渣种类繁多，因此可以毫不犹豫地在豌豆和基础水中添加其他成分。这完全取决于您的口味和手头上的食材。
阶段
第1部分准备成分
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排序并冲洗豌豆。 由于这是天然产品，因此包装中可能包含小卵石，土壤或豌豆荚块。用手指筛干豌豆，然后除去所有这些碎片。豌豆放完后，用细滤网冲洗，除去灰尘。 -
浸泡豌豆（可选）。 豌豆碎煮得很快，因此无需浸泡。就是说，您可以通过将它们浸泡在有盖的一锅水中浸泡四个小时甚至一整夜来减少烹饪时间。 -
切蔬菜。 切碎要添加的胡萝卜，洋葱，芹菜和其他蔬菜。切成小块，制成稀汤，或切成大块（6至12毫米），制成看起来更像炖菜的菜。- 如果需要的话，在上汤时将一半的胡萝卜切碎。
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火腿或猪肉小腿（可选）。 如果您使用剩余的火腿，请切掉并丢弃脂肪。如果您使用熏火腿，请保持原样。无论如何，将肉添加到汤中时有两种选择。- 将肉放在一锅水里immer。除去并丢弃浮渣。在开始煮豌豆之前，先将肉煮一个小时。
- 用豌豆和豌豆在同一锅里煮肉。此方法速度更快，但肉味较不明显。您可能还想将豌豆减成稀饭，因为肉可能要花一两个小时才能变软（直到掉出来）。
- 为素食汤增添风味。 如果您不使用火腿，请以其他方式拾起豌豆。辣椒和胡椒粉增加了很多风味，而西红柿则具有很好的稠度。用蔬菜汤代替全部或部分水，也许加一些酒（红色或白色）。尝试添加草药，例如迷迭香和百里香。
- 如果添加西红柿和葡萄酒等酸性成分，豌豆可能需要更长的时间才能变嫩。少量添加这些成分可能不会成为问题，但是如果您想确定的话，可以在烹饪结束时添加它们。
第2部分准备碎豌豆汤
- 经常搅拌煮沸豌豆。 将2升水烧开，最好放在重底锅中，以免烧伤配料。加入豌豆，等待水烧开。经常搅拌以防止豌豆燃烧并垂在底部。
- 如果您将火腿煮熟了，请将豌豆放在同一锅中，或用火腿汤代替全部或部分水。
- 如果您没有准备火腿，请将其与豌豆直接放在同一锅中。
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盖上盖子，使其慢火。 偶尔搅拌以防止豌豆燃烧。 -
褐色蔬菜。 在一个大锅中加热油，直到慢炖。加入洋葱，炸至嫩嫩有光泽，而不是金黄色（三至五分钟）。加入其他蔬菜，月桂叶和您要使用的任何其他芳香草药。再返回五分钟。这将使汤有更多的味道。 -
您可以根据需要在汤中加入蔬菜。 如果您最近购买了豌豆，根据您想要的水分，它们可以在四十五至六十分钟后准备就绪。如果将豌豆储存起来已经有一段时间了，那么它们最多可能需要一个半小时甚至两个小时。尝试在烹饪结束前约30分钟添加蔬菜。 （如果不确定，请在开始炖豌豆后二十分钟加入。）- 立即加入月桂叶，其他草药和少许盐。尽管您可能听说过传闻，但加盐并不会增加烹饪时间。如果您用火腿煮豌豆，则无需加盐。
- 如果您喜欢非常干的嫩蔬菜，请立即添加。
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照顾火腿。 当豌豆开始轻微分解，但仍要煮三十分钟时，将肉从锅中取出。让它足够凉爽以应对它。将剩余的肉与肉分开，切成小块，放回汤中。丢洛杉矶。- 如果您打算将汤混合，则在将火腿放回之前，请等待混合。
- 混合汤（可选）。 如果您想要天鹅绒般的汤，可以使用搅拌机或搅拌机将其混合。首先卸下月桂叶。如果您想把浓汤切成薄片，请跳过此步骤。
- 如果将汤倒入搅拌机中，一次只能混合少量。热汤很容易吹动搅拌机的盖子。
- 根据您的口味加盐和胡椒粉。 海盐和粗盐可以带来淡淡的盐味，但是您可以使用任何类型的盐。
- 服务热汤。 上菜前先取下月桂叶。将汤和新鲜的面包，玉米面包或咸味饼干一起食用，在冬天可以作为便餐或佐餐。将磨碎的胡萝卜或面包丁放在表面，以增加风味和松脆度。