内容
在本文中：制作简单的辣蛋黄酱用薯条做成简单的蛋黄酱从头开始制作辣蛋黄酱使辣蛋黄酱成为素食主义者用辣根蛋黄酱制成辣蛋黄酱
蛋黄酱配以非常出色的寿司，使汉堡和三明治非常美味。一个人可以以蛋黄酱为基础快速制作一个蛋黄酱，因为可以从A到Z准备一个蛋黄酱，但是您也可以尝试不加鸡蛋的素食蛋黄酱。
阶段
方法1：制作一个简单的辣蛋黄酱
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鞭打蛋黄酱和辣酱。 取一个玻璃碗，倒入辣酱和蛋黄酱。用力鞭打它们，直到一切均匀为止。- 当制作辣蛋黄酱时，斯里兰卡拉酱非常受欢迎。不要忘记，有些人可能会觉得这种酱太辣了。蛋黄酱煮好后，尝一尝，看看是否需要添加更多的调味料来提高蛋黄酱或加水来减轻辣味。
- 搅拌成分，直到制备均匀为止。切勿留下任何辣味，蛋黄酱的颜色必须均匀。
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如果您愿意，添加柠檬汁。 将鱼片倒入您的辣蛋黄酱中，然后搅拌混合。- 不必添加这种柠檬汁，但是，如果您在品尝蛋黄酱时觉得它对您的口味太刺激性，则可以用柠檬放松。
- 辣酱比柠檬汁更容易发现，因此您应该考虑将其与您的制剂充分混合。为确保将其很好地掺入，请搅拌蛋黄酱，直到将其洗净作为辣酱。
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将您的蛋黄酱放入冰箱。 用盖子或保鲜膜盖住它。将其放在冰箱中，直到要消费为止。- 您的蛋黄酱的厚度将比标准蛋黄酱的厚度小一些。
- 如果您打算和寿司一起吃，请将其放在已切过角的插座或塑料袋中。按下袖子将蛋黄酱均匀地铺在寿司上。
方法2：做一个简单的蛋黄酱蛋黄酱
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购买阿斗波酱腌的辣椒。 通常，这些是亚洲人和墨西哥人使用的成分。您可能会在超市世界的厨房部门中找到它们，旁边是罐装辣椒。这些花椒辣椒（也称为七叶辛辣辣椒）是通过干燥和抽吸墨西哥胡椒胡椒制成的。 -
准备辣椒。 一旦您打开了盒八角形，则取两个。将它们切成薄片，然后用玻璃砧板切成方块。这种材料将防止木板吸收辣椒。- 如果您希望它们很好地磨碎，请将其传递给机器人。您会得到一个粘贴。
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搅打您的成份，然后存放。 将阿斗波酱，蛋黄酱管和胡椒粉混合。您的准备工作必须均匀且呈鲑鱼色。转移到密封容器中。- 为了使您的蛋黄酱更加美味，用切碎的细香葱或一小撮辣椒粉装饰。
方法3：从A到Z制作辣蛋黄酱
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取蛋黄。 打破一个小碗。将蛋黄包裹在其壳的一半中，同时让白色物质流入碗中。丢弃白色，使蛋黄变成辣蛋黄酱。- 可能需要轻轻地将黄色从一个半壳传递到另一个半壳，以使其完全脱离白色。
- 如果您想简化生活，可以使用鸡蛋分离器。您别无选择，只需要在分隔器中将鸡蛋弄碎即可。
- 您可以根据需要保留白色以用于其他配方。
- 卵磷脂是一种天然乳化剂，在成分之间起粘合剂作用。此外，它会使蛋黄酱变稠。它存在于蛋黄中。
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混合柠檬汁，蛋黄和醋。 将这三种成分放入一个中等大小的玻璃碗中，搅拌直至完全混合。- 您的准备应为亮黄色。
- 醋和柠檬汁均可提供酸度和香气。
- 可以将它们混合在机器人中，而不是手工完成。这种方法会更简单，但是手工完成也可以。
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添加调味料。 在您的蛋黄酱中加入塔巴斯科州调味酱，芥末，第戎芥末，盐和蒜末。鞭子合并。- 如果使用辣椒，则不必从辣椒中除去种子。它们集中了很多辣椒，因此，如果将它们移开，蛋黄酱的辣味就会减少。
- 如果您选择机器人，只需将配料添加到顶部开口并将所有固体配料（胡椒粉，大蒜等）混合，直到它们被切成薄片并被蛋黄酱吸收为止。
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逐渐搅打油的1/3。 在您的制备中添加5厘升橄榄油，一次1/4茶匙。鞭打不停。- 您将必须执行大约4分钟。
- 在碗下面放一块布，以免鞭打时它不动。
- 即使手动操作也会产生相同的结果，机器人在此阶段确实很有用。如果您选择搅拌机或机器人解决方案，则将油从顶部开口倒出，按住按钮不放并连续搅拌。
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慢慢添加剩余的油。 将剩余的15 cl加入蛋黄酱中。连续但缓慢地进行。在添加剩余橄榄油的同时，不停地再次鞭打。- 这大约需要8分钟。
- 添加油后，您应该得到浓稠的辣蛋黄酱。
- 如果使用机器人，则将剩余的机油从设备的顶部开口倒出。按住电源按钮，以便使机器人的内容完全融合。
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等待准备工作时将准备工作放入冰箱。 用保鲜膜或盖子盖上盖子，然后放入冰箱。- 该蛋黄酱最多可保存5天。
- 如果您想放大您的作品，切出一个红辣椒，然后将其涂在蛋黄酱上。后者将采用漂亮的色彩，并与伟大厨师的作品相似。
方法4：做一个辣的素食蛋黄酱
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将混在一起的牛奶与亚麻籽混合。 用机器人快速混合它们。当您无法区分亚麻籽时，您将完成。- 需要一分钟。
- 结果必须非常闪闪发光。
- 选择一种牛奶，其尿素可能是最光滑和最中性的味道。最好使用纯豆浆或不加糖的牛奶。避免使用大麻或燕麦奶。
- 对于此配方，可以使用搅拌机或机器人。您可以手工完成，但是将亚麻籽与杏仁奶混合会更加困难。
- 亚麻籽代替鸡蛋。它们还用作粘合剂和增稠剂。但是，必须将它们完全合并，以使其增稠功能起作用。
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添加调味料。 将辣酱，糖，辣椒粉，芥末，盐和脱水粉放入搅拌机中，并高速混合约30秒。- 您需要确保您使用的辣酱是素食主义者。如果您不想使用它，可以用切碎的3个小红椒代替它。
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混合酸性成分。 在您的蛋黄酱中加入醋和柠檬汁。将所有内容传递给搅拌机。快速混合几秒钟。只有当您的成分充分混合后才停止。- 与传统的蛋黄酱一样，醋和柠檬汁为该食谱增添了许多风味和寿命。
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轻轻加油。 加入您的理由籽油，一匙又一匙。每次加入一匙后，再混合30秒。- 您也可以通过将其从搅拌器的顶部开口倒入蛋黄酱中来添加油。慢慢做，但不要停下来。
- 缓慢而均匀地添加油的事实至关重要，否则蛋黄酱的味道会不一致。
- 如果您的搅拌器开始变热，不时休息一下，否则您的蛋黄酱也会变热。
- 加油后它应该开始变稠。当添加这种油的3/4时，蛋黄酱应该很容易散开。您的最终结果将是一致的。
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将其放在冰箱中几个小时。 将您的素食蛋黄酱转移到一个玻璃瓶中，用保鲜膜或盖子盖上它，然后冷藏几个小时以使蛋黄酱变稠。不使用时，请将其放回冰箱。- 首先，它是蛋黄酱，味道浓郁。如果在冰箱中花了一些时间，后者将减少。
- 该蛋黄酱应在一周内食用。
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好胃口！
方法5：用辣根做辣蛋黄酱
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准备辣根。 如果您打算使用已经准备好的辣根，只需测量所需量即可。新鲜辣根的味道可能比准备好的辣根要强，所以切时要考虑这一点。只需将辣根切成薄片，放入机器人中，加几滴水，然后混合即可。您会得到类似于市场上辣根的面团。- 如果您使用新鲜的辣根，请将食谱中规定的数量减少至少一半。描绘准备总是比减少辛辣容易。
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混合您的成分。 将胡椒粉，蛋黄酱，柠檬汁，辣根和细香葱混合在一起。搅拌直到蛋黄酱颜色均匀。您不得留下任何痕迹。- 制作辣根蛋黄酱时，请选择玻璃碗或金属碗。辣根的气味比辣椒或洋葱要强得多：如果将蛋黄酱放在塑料容器中，它将散发出辣味或辣根的不良味道。
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盖上蛋黄酱，放入冰箱。 他的味道会像他辛辣的一面一样得到改善。如果可能的话，请在计划品尝前一天进行准备，并将其放置一整夜，以使其香气有时间混合并成熟。