内容
在本文中：制作巧克力奶油手动制作ganache用机器人制作ganache用作ganache
你真的想让你快乐吗？去那里！巧克力奶油是馅饼，蛋糕，松饼，饼干，冰淇淋等的美味馅料。如果您真的很贪婪，甚至可以用勺子吃！准备起来非常简单快捷，尤其是在使用电动搅拌机的情况下。您也可以制作甘纳许，也就是说，由奶油和黑巧克力制成的奶油和浓郁的奶油，通常用于糕点和其他甜点。
阶段
方法1：制作巧克力奶油
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冷却设备。 将不锈钢小鸡，打蛋器和奶油冷藏15至30分钟。如果设备在使用时很冷，则乳脂会更快稠化。 -
准备鲜奶油。 混合250毫升全脂奶油，一汤匙白砂糖和半茶匙香草精。- 用电动搅拌机搅打成分，或搅拌直到奶油变稠并形成小峰。
- 以中等速度搅拌奶油，不要搅拌太多。
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融化巧克力。 融化100g苦乐参半或牛奶巧克力片。用大功率微波炉加热一分钟。搅拌巧克力，必要时再次加热直至完全融化。- 让巧克力冷却，使其仍为液体，但不要太热。
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将奶油和巧克力混合。 加入一半融化的巧克力奶油，然后用刮刀搅拌。然后添加剩余的生奶油，以获得均匀的混合物。
方法2：手工制作甘纳许
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准备巧克力。 切碎100克黑巧克力，然后将小块放入大号不锈钢小鸡中。 -
煮奶油。 用中火加热250毫升全脂奶油和一汤匙糖，将其煮沸。 -
混合成分。 立即将沸腾的奶油倒在切碎的巧克力上。- 在工作面上拍打母鸡，使奶油和巧克力光滑。
- 让配料静置一分钟，然后再用刮铲将其缓慢混合直至巧克力融化。
- 不要打混。您不得渗透空气。
- 将甘纳许混合约2分钟。
方法3：用机器人制作甘纳许
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准备巧克力。 切碎100克黑巧克力，然后将其放入配有不锈钢刀片的食品加工机中。 -
煮奶油。 将250毫升全脂奶油和一汤匙糖混合，并用中火加热，使奶油沸腾。 -
混合成分。 立即将沸腾的奶油倒入机器人中。- 让配料静置一分钟，然后将其短时混合三下。
- 用橡胶刮铲刮擦机器人的侧面。
- 短短三声再次混合。
- 继续直到所有巧克力融化，然后将甘纳许放入碗中。
方法4：使用ganache
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让ganache冷却下来。 等待其降至室温（约20°C）。 -
使用甘纳许。 您可以将其放入馅饼或糕点中，或用打蛋器打面，然后再将其用于蛋糕上釉。尽可能经常从甘纳许（Ganache）上去除鞭子，以吸收空气并增加空气量。