内容
在本文中：煮饭解决问题第12章小结
用电饭锅做饭是煮饭的一种简单有效的方法。许多电饭锅即使煮后也要保持温暖。您不需要监视电饭煲，因为该机器配有自动计时器，可以在煮好的米饭时发出咔嗒声。很容易学习如何在电饭锅中煮饭，以减少燃烧或损坏设备的机会。如果您担心以后会遇到问题，请立即告知自己有关故障排除的方法。
阶段
第1部分煮饭
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量一碗米饭。 然后将其倒入电饭锅中。有些电饭锅有一个可移动的碗或锅，而有些则没有，您可以将米直接倒入锅中。在大多数情况下，电饭煲都与装有约160克米的量杯或汤匙一起出售。否则，您也可以使用通常的量杯。- 一杯（160 g）的生米将产生大约一到半杯（240 g）和三杯（380 g）的米饭，具体取决于您所烹饪的品种。在大米顶部留出足够的空间以防止其溢出，因为它会膨胀。
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必要时冲洗大米。 许多人更喜欢冲洗大米，以除去可能含有稻米的杀虫剂，除草剂和其他污染物。一些较不现代的制备方法会导致谷物破裂，使大米中的淀粉释放过多，这就是为什么必须事先冲洗以防止大米粘住的原因。如果要漂洗米饭，请将饮用水倒入色拉碗中，然后将米饭放在水龙头下。将大米冲洗干净，直到大米完全浸入水中。将其沥干，用漏勺沥干或略微倾斜碗，同时用手托住米饭。如果水变黑或充满小碎屑，请第二次甚至第三次冲洗大米，直到添加的水看起来很清澈为止。- 根据美国法律，白米必须富含铁粉，维生素B1，维生素B3或叶酸。但是，您可以通过在水中冲洗大米来去除这些维生素和矿物质。
- 如果您的电饭锅有一个不粘锅，请通过交替洗涤，漂洗和滴水步骤，用漏勺清洗大米（在煮饭之前）。不粘的替换碗非常昂贵。
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测量水量。 大多数电饭锅使用说明书都建议使用冷水。您将投入的水量取决于您要烹饪的米饭种类以及要给它的烹饪程度。电饭锅内部经常有标记，指示您需要放入的米饭和水的量，或者在大米包装上也可以找到这些说明。否则，根据您使用的大米的种类，使用以下推荐的量，请记住，如果您更喜欢松脆或更软的大米，可以随时调整这些量。- 短粒白米饭：1杯大米1杯1/4水（200克大米300毫升水）。
- 白米，长粒米：1杯大米1杯3/4水（200克大米420毫升水）。
- 白米，中粒：1杯大米1杯1/2水（200克大米360毫升水）。
- 长粒糙米：1杯大米2杯1/4水（200克大米520毫升水）。
- 煮米饭不同 您在家煮一半的食物中的一半）：2杯水换1杯米。
- 对于印度大米，例如印度香米或茉莉香米，应使用较少的水，因为您想要干的米。一杯米饭用不到半杯水。如果您之前洗过米饭，请用一杯水喝一杯米饭。您可以在饭煲中加入月桂叶或豆蔻，以增加口味。
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如果您愿意，可以将大米浸泡30分钟。 此步骤不是必需的，但是有些人喜欢浸泡米饭以减少烹饪时间。浸泡还可以使大米不那么粘。使用之前测得的水量在室温下浸泡米饭，然后使用相同的水煮饭。 -
增强味道（可选）。 在打开电饭锅之前，您必须先在水中添加调味剂，这样米饭才能在烹饪过程中吸收香气。当时很多人都喜欢加一点盐。经常添加黄油或油。如果您正在烹饪印度大米，则可以添加一些豆蔻种子或月桂叶。 -
从边缘剥去米粒。 您还必须将它们保持在水位以下。用木勺或塑料勺将米粒从边缘剥落，使其掉入水中。水面以上的米饭可能在烹饪过程中燃烧。如果电饭锅上有米饭或水，请用布或毛巾擦拭。- 无需在水中搅拌大米。这样会释放更多的淀粉，最终会变成糯米。
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检查电饭锅的特殊选项。 有些电饭锅只有一个开/关按钮。其他人对白米或糙米的设置不同，有些甚至可以在您录制时开始烹饪。如果只进行基本设置，就不会有任何问题，但是了解每个按钮的功能始终很重要。 -
在电饭锅中煮饭。 如果您的电饭锅有可移动的碗，则在盛满米饭和水后将其放入电饭锅。合上盖子，插入电饭锅，然后按开始按钮。米饭煮熟后，您会听到喀哒声，就像在烤面包机上一样。大多数电饭锅会保持米饭变暖，直到您断开它们的连接为止。- 不要抬起盖子检查米饭。烹饪过程取决于炊具内部蒸汽的积聚，这就是为什么打开盖子后米不能正确烹饪的原因。
- 如果内部温度超过水的沸点（例如，海平面为100°C），则电饭锅将自动关闭，但是直到所有游离水蒸发后才会发生。
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煮饭结束后让米饭休息。 此可选步骤的持续时间在10到15分钟之间变化。这不是强制性的，但是通常在电饭锅用户指南中建议这样做，并且在某些型号上甚至自动执行此步骤。拔下电饭煲10至15分钟，即可减少粘在内碗上的米饭量。 -
搅拌即可食用。 一旦没有水，米饭就准备好了。煮饭后用叉子或其他器皿搅拌米饭，使其结块，使水蒸气逸出，避免继续蒸煮米饭。- 如果米还没有准备好，请参阅以下部分。
第2部分解决问题
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如果米饭变得太软，请减少水量。 下次做米饭时，每杯米饭要少用四分之一至一半的水。这样可以缩短米饭的煮熟时间，并减少水分吸收。 -
补救措施：缺乏烹饪。 如果米饭煮不充分，请加更多水并用大火煮。如果米饭变脆或太干而无法满足您的需要，则在加入四分之一杯（30毫升）的水后，继续在燃气灶上煮饭。盖上锅，煮几分钟。- 如果将米放在锅中而未添加足够的水，则可能会烧掉米。有些电饭锅可能不亮。
- 下次，您只需在打开电磁炉之前向一杯（200 g）大米中添加1/4到1/2杯水（30到60 ml）即可。
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如果米饭容易燃烧，请在煮饭后迅速将其取出。 运转良好的电饭锅在煮饭时不应燃烧大米，但是如果让大米保温，则底部和侧面的大米可能会燃烧。如果这种情况经常发生，请在听到咔嗒声，告诉您烹饪完成（或指示灯亮起）后，立即将米饭从电磁炉中取出。- 在某些炊具上，您可以关闭使米饭保持温暖的设置，但是如果这样做了，则应在米饭过冷之前将其食用或冷藏，以免中毒。
- 如果您用米煮其他食材，这些食材 可以 烹饪时燃烧。下次，除去所有含糖成分或容易燃烧的成分，并分别烹饪。
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使用煮熟的米饭。 如果将它们放入适当的配方中，您仍然可以品尝到较软的米粒。考虑以下几种隐藏米粒柔软的方法：- 炒去多余的水，
- 准备大米布丁，
- 将其添加到汤，婴儿食品或自制肉丸中。
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使烹饪适应您的海拔高度。 如果您生活在海拔900米以上的地方，您将意识到米饭仍然做得不好。如果发生这种情况，请每杯米饭加四分之一或一半的水（即一杯米饭要加30到60毫升水）。海拔越高，气压越低，沸腾温度就越低，这就是米饭煮时间更长的原因。您放入电饭锅中的水越多，煮饭的时间就越长。- 如果找不到适量的水，请查阅电饭锅的使用说明或与制造商联系。所需数量可能会因海拔高度而异。
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照顾好其余的水。 如果煮饭结束后电饭锅中仍然有水，则可能是电饭锅坏了，您必须更换它。至于现在放入电饭锅中的米饭，将其沥干并放到合适的位置即可食用。否则，请再次打开炊具，直到里面没有水为止。 -
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