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在本文中：准备奶油转变黄油奶油本文的摘要视频12参考
自制黄油比超市出售的工业黄油要好得多，只需20分钟即可完成。要获得在许多地方散失的味道，请添加细菌培养物以使面霜更酸。
阶段
第1部分准备奶油
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从丰富的脂肪奶油开始。 高脂奶油中脂肪含量最高，因此制作黄油更方便快捷。要获得在商店中找不到的独特风味，请尝试从农民那里购买新鲜的生奶油。如果找不到它，低温巴氏杀菌的奶油将为您提供最佳的味道，其次是普通的巴氏杀菌的奶油和UHT奶油。- 避免含有更多糖的奶油。
- 标签上的脂肪百分比告诉您您将获得多少黄油。尝试选择至少35％的乳霜。
- 您会在附近的网上农场找到出售原始奶油的产品。
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冷却一个大沙拉碗和一个容器中的水。 冷的沙拉碗可以防止黄油融化。在此步骤中，冷却装有水的第二个容器可能很有用，尤其是在水龙头中的水趋于温暖的情况下。 -
将奶油倒入沙拉碗。 不要将其填充到边缘，因为奶油在变成黄油之前会在空气中膨胀。 -
添加农作物以获得更浓的口感，更容易搅动黄油（可选）。 如果您跳过此步骤，您将生产出一种甜黄油，一种较轻的品种，就像该行业出售的大多数黄油一样。如果您想获得更深的风味，则应进行轻微的酸发酵以使黄油进入农作物。该酸还加速了脂肪和液体的分解，从而缩短了搅拌时间。- 最简单的解决方案之一是将酪乳或酸奶添加到活跃的培养物中。每240毫升鲜奶油使用一汤匙（15毫升）您选择的成分。
- 否则，请购买可以在互联网上找到的中温奶酪作物。混合约八分之一的c。到c。 （0.6毫升）每升奶油。
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让奶油在室温下与培养物保持一致。 如果添加了奶油，请将奶油在厨房中放置12到72个小时，每两到三个小时检查一次。一旦奶油变稠，起泡并散发出酸味或酸味，便开始培养细菌。- 如果尚未将奶油放入奶油中，请将其置于室温下直至达到10至16摄氏度。搅拌起来更容易，但要足够冷，以使黄油变硬并易于使用。在流程的最后阶段进行处理。
第2部分将奶油变成黄油
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搅拌或摇动奶油。 如果您有电动搅拌器，请将其与鞭子一起使用，并以低速启动以防止奶油溅起。否则，将奶油倒入玻璃罐中并摇动。通常，您必须将奶油与打蛋器混合3至10分钟，而您必须将其摇晃10至20分钟。- 为了加快使用玻璃瓶的方法，在开始之前，将一个小的清洁玻璃球放在奶油中。
- 如果您的搅拌机只有一个可用速度，请用保鲜膜盖住沙拉碗，以防止飞溅。
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留心奶油的变化。 当您搅动时，奶油的心脏将经历几个阶段。- 它将起泡并变得略厚。
- 她会产生小的软黑桃。提起搅拌器，您将获得笔直的笔尖。从这一点开始，您可以加快混音器的速度。
- 她将变成奶油，并形成坚硬的长矛。
- 乳霜看起来会更皱，并且会变成淡黄色。为避免飞溅，请在液体意外出现之前再次降低速度。
- 分解：最后，奶油将立即分成黄油和酪乳。
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除去液体，继续搅动。 将酪乳倒入一个单独的容器中，并保留其他食谱。继续混合黄油，并清除出现的液体。一旦固体产品看起来和味道像黄油，或者当几乎没有液体流出时，就停止搅拌。 -
用冷水冲洗黄油。 如果酪乳中残留的黄油会很快变质，因此，如果您不想在24小时内食用黄油，则必须执行此步骤。- 将冰冷的水或冷水倒在黄油上。
- 用自己的手或木勺揉搓。
- 通过漏勺倒入冰冷的水。
- 重复直到流出的水完全清除。通常，黄油应至少漂洗3次，有时还要漂洗3次以上。
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排干剩余的液体。 用你的手和勺子的背面将剩余的水倒入黄油中。排干黄油。 -
混合盐和其他成分（可选）。 如果您更喜欢咸黄油，请添加海盐，然后尝试将四分之一的c放入。到c。 120毫升黄油自制黄油本身很美味，但是您可以通过添加其他成分来改变其口味。例如，尝试放入切碎的新鲜药草或切碎的大蒜。您也可以通过混合少许蜂蜜来制作甜黄油。- 请注意，冷冻和融化黄油后，放入其中的其他成分可能会产生更浓的味道。
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存放在冰箱或冰柜中。 通常，如果您已彻底排干所有酪乳，则可以将自制黄油冷冻一周至三周。如果将其保存在冰箱中，则无盐黄油将在五到六个月内保持良好状态，而咸黄油将在影响口味之前保持长达九个月。- 与许多其他食品不同，用冷冻保鲜膜保存的黄油不会浪费。