内容
在本文中：分离成分增加主要成分的量加倍液体增加调味料增强某些特定成分的量
乍一看，复制食谱的所有成分似乎很简单，例如，从4的食谱到8的食谱。经验丰富的厨师会判断这些成分，但是如果您是一个业余厨师，知道要“加倍”食谱，要复杂一些。一切都不应加倍，尤其是次要成分和风味。有必要使用可变比率，取决于是否正在处理配方的特定成分。这就是本文的目的！
阶段
第1部分分离成分
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将所有食材写在纸上。 您不需要牢记所有内容。因此，输入您需要的所有数量。- 为了加快速度，您可以对原始配方进行复印，然后输入相对于基本数量转换的数量。
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首先在第一列（或行）中列出所有蔬菜，面粉和肉。 将所有调味料放入另一列中，一列用于液体，一列用于酒精和酵母。 -
在主要成分列和液体列的顶部输入“ x 2”。 在调味料的顶部写下“ x 1.5”。胡椒粉（及其确切的量）将放置在“酵母剂和酒精”列中。 -
在每一列的底部进行所有计算。 检查您是否没有忘记任何东西！重写一次带有“配音”的新数量的配料列表。
第2部分将主要成分加倍
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蔬菜和水果的数量乘以2。 它们是您食谱的主要元素。在第一栏中输入新数量。 -
将面粉的量乘以2。 稍后您将不得不更改要提升的粉末量，后者取决于面粉的重量。在列表中输入新的面粉量。 -
将食谱中的肉加倍。 但是，请注意，购买大块的肉时，需要花费更长的烹饪时间才能烹饪得更好。在列表中输入新数量。 -
鸡蛋数量加倍。
第3部分将液体加倍
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将水量乘以2。 在“液体”列中输入您的电话号码。如果原始配方中需要2体积的水，则配方中将需要4体积的水。 -
对于肉汤，加倍剂量。 在“液体”部分输入此数量。 -
任何含酒精的东西（例如雪利酒，葡萄酒，啤酒或任何其他烈性酒）都将放置在“特殊成分”列中。 酒精总是很浓，所以如果您加倍剂量，您的菜可能会尝起来太多。 -
诸如酱油，“伍斯特郡的酱汁”和其他任何用于培养菜肴的酱汁等成分均被视为“调味料”。 对于这些产品，请勿将数量乘以2，而应使用特定的比率。 -
建议将黄油或橄榄油的用量加倍。 另一方面，在炸毁特定成分时，请勿将这些产品的量加倍。脂肪只能覆盖锅的表面。实际上，如果更大，则放更多黄油或油。
第四部分增加调味料
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将调味品（例如盐，胡椒粉，肉桂...）的数量乘以1.5。 因此，如果基本配方规定2茶匙盐，则最终需要3茶匙盐。如果计算有些复杂，请使用计算器。 -
将胡椒粉和香料的量乘以1.25。 咖喱，大蒜粉，新鲜辣椒就是这种情况... -
对于已经包含盐或胡椒粉的现成调味酱，将剂量乘以1.5。 如果有酒精，只能通过 1,25.
第5部分增加某些特定成分的量
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乘以 1,5 配方中的酒精含量。 如果这是您第一次制作此配方，请避免大量运行。 -
重新计算小苏打的量。 如果您希望增加准备量，则必须遵循以下比例：每125克面粉中1.15克碳酸氢盐。例如：您必须使用500克面粉，您将需要4.6克碳酸氢盐。- 如果您使用酸性成分，则每250克成分应添加1.15至2.30克碳酸氢盐。如果您的食谱需要酸奶，乳清，醋或柠檬汁，则可能需要添加一些小苏打来中和这些成分的酸度。
- 如果您的食谱同时包含酵母和小苏打，则其目的是中和酸性成分，该酵母被用作酵母剂。
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重新计算酵母量。 如果您希望增加准备量，则必须遵循以下比例：125克面粉中添加4.44克酵母。例如：您必须使用500克面粉，您将需要17.77克酵母。