内容
在本文中：建立专业知识创造品味发展味蕾成为真正的鉴赏家
如果您是个嗜酒者（葡萄酒爱好者），您可能想知道是什么阻碍了您成为真正的鉴赏家。幸运的是，您无需成为葡萄酒生产商或拥有酒窖即可享用优质葡萄酒。有了笔记本和几瓶酒，您将处在正确的轨道上。
阶段
第1部分建立您的专有技术
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牢记4个原则来喝酒。 即使您不太了解葡萄酒，您也可能知道必须以某种方式饮用它。实际上，您可以按自己喜欢的任何方式饮用，但是要获得尽可能多的有关香气和味道的信息，您必须遵守现有的规则。这是4个步骤的基础知识。- “看着他。”检查其颜色。如果是陈年葡萄酒，则白葡萄酒将变深，而白葡萄酒将变淡。颜色还可以为您提供有关老化过程的线索。例如，如果在橡木桶中陈年，霞多丽会更呈金色。
- “旋转它”。在玻璃上涂上墙壁，轻轻地打旋葡萄酒。这使您可以放松香气，并帮助您真正品尝到可用的食物。
- “感觉吧。”如果是白葡萄酒，则寻找柑橘味或热带味，例如柠檬，酸橙甚至瓜类。您甚至可以检测出香草或橡木。一般而言，寒冷地区会产生酸度较高的葡萄酒。如果是红酒，请寻找浆果或李子口味。较寒冷的地区较原始（例如草莓或樱桃）带有浆果，而较温暖的地区则较适合黑莓或李子等深色香味。您还会发现咖啡，烟熏和巧克力的香气。
- “慢慢喝。”此步骤是味道和气味的结合。饮时，问自己是否喜欢这种酒。然后，您将尝试问自己为什么。
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发现“单宁”和“风土”。 酿酒师和鉴赏家经常会提及“单宁”一词。它关系到酒的质感，这决定了它是否是“干”酒。尝试使用非常“干”的葡萄酒来发现该词的含义（显然，没有液体是真正干的！）。单宁通常来自葡萄（以及树皮，木材和树叶），并在葡萄酒的香气中增加了苦味，涩味和复杂感。作为参考，这主要适用于红酒。- “风土”实质上是葡萄酒的历史，即葡萄园所处的气候和土壤类型，地形以及该地区其他植物的生长。所有这些参数都强烈影响藤蔓。一些葡萄酒（在美国）是按葡萄分类的，而其他葡萄酒（在欧洲）是按地区分类的。风土是葡萄酒本身的定义。
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调节温度。 每种葡萄酒都必须在自己的温度下饮用，以突出其最佳方面。在开始品酒晚会并邀请所有朋友回家之前，您需要了解以下内容。- 红酒应在室温或约20至25°C下饮用。
- 桃红葡萄酒应在约7至13°C的温度下稍微冷却。
- 白葡萄酒和起泡酒应存放在5°C以下的冰箱中。
- 品酒之后，您应该在开酒后3天喝些淡酒（少喝酒，约11％）。功能更强大的葡萄酒最多可在10天后饮用。
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使用优质的玻璃杯。 每种葡萄酒都必须以一定大小和形状的玻璃杯盛装，以充分发挥其香气。为了纪念您的葡萄酒，请将其倒入优质玻璃杯中。- 标准的酒杯将适合大多数红酒。赤霞珠应该装在稍微高一点的玻璃杯中，倒入的黑比诺葡萄酒不要超过50毫升。
- 白葡萄酒也可以用标准杯装，但霞多丽需要更宽的边缘。
- 波特酒应装在宽阔的长笛中，马德拉酒应装在非常大的酒杯中，雪利酒应装在马提尼酒中。
- 如果将起泡葡萄酒装在杯，郁金香或长笛中，则效果更好。
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还知道如何握住玻璃杯。 如果您没有正确拿起酒杯，您将永远不会成为葡萄酒鉴赏家。要看起来像专家，可以像握住液体一样握住并旋转液体，并用脚握住玻璃杯。对于新鲜的白葡萄酒来说，这一点尤为重要：切勿用手加热玻璃杯，以免改变葡萄酒的口味。- 要使酒在玻璃杯上旋转，请仅旋转手腕，而不要旋转整个手臂。然后，葡萄酒的气味会充满整个玻璃杯，并揭示出其风味。
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熟悉我们描述葡萄酒香气的方式。 成为葡萄酒鉴赏家主要是要能够描述您的口味和认可的口味。通常有五类口味： 水果，矿物，坚果，木质，香醋或辛辣香气。以下是属于每个类别的子芳香剂。- 水果香气：几乎所有水果，包括果酱香气。
- 矿物香气：fl石，石头，泥土，香精。
- 榛子的香气：黄油，奶油，酵母，面包，烤坚果，饼干，杏仁。
- 木质香气：巧克力，焦糖，蜂蜜，香草，橡木和雪松。
- 辛辣香气：烟草，烟，甘草，胡椒，松露，培根，咖啡，肉桂。
第2部分
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去一家酒铺询问建议。 寻找带有说明标签，奖项或良好杂志评级的葡萄酒瓶。尝试在商店提供品尝会时到达那里。大多数人在星期六早上提供这种会议。向员工提问：他们最喜欢的葡萄酒是什么？为什么？- 请注意菜单。因此，您可以购买与您将要食用的食物完全相容的葡萄酒。您可以探索组合。通常，红酒与红肉搭配在一起，而白葡萄酒与白肉搭配在一起。香槟适合所有事物，但首先要掌握基础知识。
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参加品酒课或葡萄酒鉴赏课。 他们在成人学校，酿酒学校，酿酒厂或大型饭店举行。许多人认为他们可以分辨出2美元的劣质葡萄酒与优质的葡萄酒之间的区别，但实际上他们无法做到。- 如果您参观葡萄园，那么花时间做的不仅仅是品尝。您将学习葡萄酒的酿造方法，葡萄的酿造方法以及如何正确饮用葡萄酒的知识。
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加入一组葡萄酒。 这是“趋势”。这里有葡萄酒吧，葡萄酒商店，葡萄酒通讯，甚至葡萄酒播客。寻找一群喜欢您附近的葡萄酒的人可能比您想像的要容易。培养您的专业知识的第一步是找到与您一样热情，有联系并知道该地区事件的人。- 大多数小组都是由各个层次的人组成的：从那些想要购买自己的葡萄园的人到那些只喜欢喝红酒的人。其中会有一个适合您的地方。
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在家里，在朋友家中或在每个人都带自己的瓶子的野餐中非正式地测试葡萄酒。 因此，您无需花费大量金钱就可以测试大量类别。此外，这将是获取经验（和美酒！）的一种非常好的方法。- 请记住在小口之间带上清洁口所需的东西。远离无味的饼干（如水饼干），面包（例如法式长棍面包，但不要粒状）和水。偶尔也会使用橄榄和稀有的烤牛肉。远离通常与葡萄酒搭配使用的奶酪和水果，因为它们会掩盖葡萄酒的真正香气。
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购买笔记本或使用电话应用。 现在您已经准备好将自己沉浸在广阔的葡萄酒世界中，您需要寻找支持来记住自己的经历。例如，您可以购买笔记本和笔或在手机上下载应用程序（查找“葡萄酒日记”或类似内容）。这样，您就可以记住自己喜欢的瓶子，讨厌的瓶子以及品尝过的每种葡萄酒的特征。- 一些网站，例如Cellartracker，将热爱葡萄酒的人们聚集在一起。然后，您可以与其他葡萄酒爱好者分享并比较自己的笔记，并且还将首先在这个社区中投入精力。
第3部分开发宫殿
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开始探索葡萄酒的品种。 许多人从带有微妙风味的果味白葡萄酒开始，然后就此止步。您可能已经知道一些葡萄酒，所以开始建立联系！改用桃红葡萄酒，再改用红葡萄酒。即使您不喜欢它，现在您也“知道”您不喜欢它。- 您不仅必须定期更改品种，还必须更改品牌和年份。这并不是因为您不喜欢生产商的霞多丽，您不会喜欢其他任何人。每种葡萄酒都是独一无二的。另外，这还取决于您的心情。
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找到你的酒“啊哈！ 许多人花了多年的时间说：“哦，我对浓郁的红酒并不真正感兴趣”或“莫斯卡托（Moscato）太甜了”，他们的专业知识和对葡萄酒的了解就停在那里。然后他们遇到了他们的“啊哈”葡萄酒。在这种葡萄酒中，您可以“确实”闻到雪松，烟熏或巧克力的味道。突然间，您拥有了它。您如何找到您的酒？通过测试和错误。- 葡萄酒“啊哈”不一定是好酒。它必须仅仅是您容易识别的那个。您的味觉必须能够分辨出一杯中的所有香气，知道他喜欢和不喜欢的东西，尤其要知道“为什么”。
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开始进行研究。 一旦开始获得经验，请尝试脱离舒适区。阅读有关葡萄酒的书籍和博客。尝试阅读汤姆·史蒂文森（Tom Stevenson）或wineeducation.com上的“苏富比葡萄酒百科全书”，您甚至可以在这里进行测验并提高对葡萄酒的了解。可能性几乎是无限的。- 在Internet上免费注册新闻通讯。在Google上进行快速搜索，找到致力于葡萄酒爱好者社区的知名网站。
- GrapeRadio是致力于葡萄酒的播客。即使在高峰时段在软木塞中，您也可以提高知识水平。
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成为越来越多的鉴赏家。 你知道黑比诺的味道。您知道好的梅洛和好的赤霞珠之间的区别。但是还有很多东西要学习。您已经掌握了基础知识，现在必须加厚。这里有一些尝试的方法：- 设拉子（西拉）
- 马尔贝克
- 小西拉
- 莫维德
- 图里加国家
- 赤霞珠
- 小维多
第四部分成为真正的鉴赏家
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开始丰富您的词汇来描述葡萄酒。 热爱葡萄酒的人和知道葡萄酒的人之间的区别主要在于他自信地谈论葡萄酒的能力（从正确的角度出发）。这是您编写下一副眼镜时要实现的一些目标。- 您可以在葡萄酒中命名两种以上的水果味。
- 您可以命名超过3个其他特征，例如肉桂，罗瑞甘，玫瑰，粉笔或香料的混合物。
- 葡萄酒的味道在您品尝葡萄酒的时刻和您洗涤的时刻之间会发生变化。
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尝试起泡酒，冰酒和甜点酒。 您已经酿造了功能强大的葡萄酒，现在让我们脱离人迹罕至的地方：尝试其他葡萄酒，例如起泡酒，甜品酒和冰酒（它们是由冷冻葡萄制成的）。这些不是您在五星级餐厅主菜中会喜欢的葡萄酒，但是它们很重要。- 体验来自不同国家和环境的葡萄酒，例如新西兰，英国甚至南达科他州和爱达荷州的葡萄酒。不要局限于加利福尼亚葡萄酒或欧洲葡萄酒，即使是甜品葡萄酒也是如此。
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了解不同种类的葡萄。 以前，优质葡萄酒通常来自法国的葡萄品种，但现在使用了许多不同的品种。酿酒厂在许多地方兴起，普通葡萄的“风土”正在发生变化。您如何看待每个地区和每个品种？- 主要的葡萄酒生产国是意大利，法国，西班牙，中国，土耳其和美国（尽管它们不是唯一的），并且每个国家都有针对其地区的葡萄。这就是来自世界不同地区的葡萄酒具有不同口味的原因。您如何看待这些葡萄酒？
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回到基础。 现在您是世界各地的葡萄酒旅行者，现在回到您品尝的第一批葡萄酒。会有如此大的差异，您会想知道它是否洗得好或是否已经完全变形。不可否认，您的宫殿已被改造。拿一个壁橱里的简单霞多丽，and一口，一窥您的进度。- 您显然会注意到您的味觉已改变。您还将清楚地注意到自己喜欢哪种葡萄酒，以及将来不想尝试的葡萄酒。挑战自我：品尝被蒙住眼睛的葡萄酒，并测试您的知识。
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寻找您所在地区的葡萄酒学校。 大多数课程或品尝会在课程结束时为您提供某种“证书”或“认证”。成人学校和一些餐馆也提供民族学课程。当人们问您是否对葡萄酒一无所知时，您可以说甚至洗了酒。- 但是，与所有内容一样，您无需成为“鉴赏家”就可以通过“学校”来学习。这只是证明您知道主题的一种简单方法。
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参加“大师课程”考试。 在美国，要成为侍酒师大师，您必须通过大师法庭的考试。在法国，请联系UFSF（法国sommellerie联盟），您可以参加课程，但也可以不参加课程就参加考试，这是您在葡萄酒界所能获得的最大收获，这是非常受人尊敬。- 他们还提供国际课程。北美目前只有140名侍酒师。您准备好成为下一个了吗？