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是一个Wiki，这意味着许多文章都是由多位作者撰写的。为了创建本文，志愿者作者参与了编辑和改进。烟熏鳟鱼受到许多美食爱好者的赞赏。最初，鳟鱼和其他鱼类被熏制，以保持更长的时间。自从制冷和冷冻系统发明以来，主要是为了获得一种独特口味的鱼，该鱼可以用作开胃菜，也可以用作沙拉或汤或菜肴。您购买的烟熏鳟鱼可能很昂贵，或者口味与您要寻找的不同。通过学习自己吸烟，您可以购买所需数量的鱼，并以获取完美风味的方式对其进行调味。
阶段
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打开鱼。 将鳟鱼切烟并正确排空，以备抽烟时使用。将其沿脊椎顶部切割，完全打开，然后将裸露的鱼放平，皮肤朝下。- 如果鳟鱼是新鲜的，请使用一把锋利的小刀将其清空。除去his，内脏和贯穿脊柱的红色静脉。
- 如果鳟鱼被冻结，请将其从冰柜中取出，使其在冰箱中缓慢融化。解冻后，用锋利的刀切掉头和尾。
- 冲洗鱼，以去除可能改变风味的任何残留物。
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给鳟鱼调味。 购买调味盐或自己准备，然后在开放的皮肤上撒上适量的盐。- 您也可以给鱼加盐。将水，盐，红糖和您选择的调味料混合在一个大沙拉碗中。将鳟鱼在盐水中浸泡一个小时，然后将其取出并用纸巾擦干。
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准备一些木头。 用木片填充熏制室中的隔间。- 对于轻烟味，请使用山核桃，胭脂红，橡木或苹果木。对于烟熏味，尝试豆科灌木或山核桃。
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点燃木头。 等待吸烟者达到65°C的温度。 -
将鳟鱼放在烟民中。 将其平放在烟架上。如果您抽烟不止一个鳟鱼，则将鱼片间隔均匀，以使烟气可以均匀地到达其整个表面。 -
烟鳟鱼。 将其放在烟民中30分钟。 -
升高温度。 将其在105°C的温度下佩戴，再将鳟鱼留在吸烟者中30分钟。 -
取出鳟鱼。 将熏制的鱼片从吸烟者中取出。 -
烟熏鳟鱼准备好了。 您现在可以食用，冷藏或冷冻它。