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在本文中：制作红发使用红发
肉酱是面粉和脂肪的熟混合物。您可以使用食用脂肪，黄油，猪油或任何其他类型的脂肪。红色被用作秋葵和其他汤料的基料和增稠剂，稠度和味道都浓郁。参见下文如何制作肉汤。
阶段
方法1：做一个红发
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选择您要使用的脂肪。 您用来使红色变红的脂肪的类型会极大地影响其味道。培根烹调脂肪将使准备好的菜肴烟熏味和咸味。黄油带来丰富的味道，而猪油和油则带来淡淡的味道。使用您遵循的食谱推荐的脂肪，如果未指定脂肪，请考虑以下选项：- 使用猪肉脂肪或培根制成赤褐色，用于黄秋葵或其他由熏制物品（如香肠）组成的菜肴。
- 用牛油在黄油中倒入奶油汤，例如贝类汤。对于奶酪通心粉准备的肉汤也是不错的选择。
- 猪油是焗烤菜的良好基础，因为它的味道不是很明显。
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用平底锅加热脂肪。 使用铸铁煎锅或其他重型煎锅。将锅放在中火上并添加脂肪。让脂肪加热直至融化。如果使用油，请使其加热约2分钟。 -
加入面粉。 把面粉和脂肪放到锅里。用打蛋器不断搅拌混合物。用鞭子打碎面粉团，均匀地分布在熔化的脂肪中。- 如果您想要浓稠的红色（面团的稠度），请添加¼杯面粉。
- 为了使面团光滑，请减少d1 / 4杯面粉。
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煮汤。 继续鞭打赤褐色直到煮熟。几分钟后，混合物将开始变稠和变暗。继续烹饪，直到其具有所需的颜色和一致性为止。- 有些食谱需要金发碧眼的红发。呈金红色，混合物呈现金色调和甜美的味道。通常大约需要8分钟。
- 您的食谱可能需要深红色。达到此颜色可能最多需要60分钟。某些人发现将平底锅放在锅中，然后使其在160°C下烘烤更容易。
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将火烧掉。 当助焊剂达到所需的颜色和颜色后，将其从烤箱或烤箱中取出。现在可以在您遵循的食谱中使用它了。 -
保持红色。 如果要稍后使用磁头，请将其放在食物容器中，并盖好在冰箱中。它会在冷却时变硬，但是一旦再次加热它就会融化。您可以根据自己的食谱为所需的量解冻。
方法2：使用红发
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用红色使秋葵。 红色是某些烹饪传统的主要元素，例如美国印第安美食。黄秋葵是一种传统的印第安菜肴，根据食谱通常会加上金色或深红色。变红并添加必要的成分，例如秋葵，辣椒，香肠，鸡肉，虾和鸡肉汤，以制成多汁的菜肴。 -
在焗烤中使用肉汤。 土豆，花椰菜或番茄焗烤焗菜的奶油干酪酱是由金发红色制成的。将通心粉用牛奶稀释并倒在蔬菜上，然后用大量的奶酪盖住盘子。 -
将通心粉用于通心粉奶酪。 就像通心粉一样，奶酪通心粉很容易制作。您将用牛奶稀释红色，然后倒入煮熟的意大利面，然后用奶酪混合物覆盖。 -
在调味酱中加入肉汤。 这种法国酱是许多面食的基础。 -
完成。