内容
在本文中：实现烘烤程序烘烤蒸馏实现老化和装瓶15参考
在过去的一个世纪中，威士忌酒温暖了牛仔，亿万富翁和许多其他人的心。从传说中的走私酒到最美丽的苏格兰威士忌，威士忌一直是最大数量的喜悦。但是，在开始创建自己的酒精之前，您应该知道在家自制威士忌是非法的。法律规定允许保存任何数量的酒精，但未经授权蒸馏是非法的。在美国， 联邦燃料酒精许可证 例如传送给个人 蒸馏酒许可证 被授予像杰克丹尼尔斯这样的大公司。法律对达兰比的拥有和使用情况有所不同。在蒸馏威士忌之前，请先在互联网上进行搜索以了解您所在国家/地区现行的法律规定。
阶段
第一部分
玉米威士忌食谱
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将4.5千克整个玉米放在帆布袋中。 这一步似乎很奇怪，但是您的玉米必须发芽并在发芽期间留在帆布袋中。袋子装满玉米后，将其浸入温水中。您所要做的就是将袋子放在浴缸或大（非常大）的桶中。 -
将袋子放在黑暗温暖的地方。 你的玉米应该保持湿十天。在这段时间内检查种子是否正在发芽。当芽出现并长出几毫米时，您的玉米就可以用于下一步食谱了。 -
从帆布袋中取出玉米。 在浴缸中清洗玉米，注意清除细菌上的所有污垢。除去已经长出的根，并将种子放入一级发酵罐中。 -
使用滚筒或类似物体压碎玉米。 这就是所谓的痛风。确保所有种子都充分粉碎。完成后，在土豆泥中加入19升开水。 -
混合沸水和碎玉米。 当水达到30°C时，倒入发酵剂。混合在一起。
黑麦威士忌食谱
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在21°C下加热23 L水。 当水达到所需温度时，加入三公斤黑麦，一公斤大麦和500克麦芽。混合所有成分。 -
搅拌时提高温度。 您必须不断混合混合物。在搅拌的同时，每两分钟将烘烤温度提高5°C。当混合物达到71°C时停止升高温度。 -
将混合物混合两三个小时。 将温度保持在71°C，以使淀粉变成可发酵的糖和糊精。这种转化只有通过持续混合两三个小时才能实现。 -
过滤水并将烤肉放在发酵罐中。 让烧烤冷却至21°C。加入三克发酵剂并充分混合。
第2部分进行发酵
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将羊肉放在发酵罐中。 使用漏斗将土豆泥倒入您选择的发酵罐中。许多啤酒厂使用玻璃瓶进行发酵。这些是大玻璃瓶，可以和安全气囊一起购买（您可能需要）。- 您也可以制作自己的安全气囊。为此，请在您的水瓶盖或盖子上钻一个与手术管一样大的孔（您可能还需要）。刺穿盖子后，将手术管插入孔中。将试管的另一端留在玻璃杯或水罐中。
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密封你的发酵罐。 倾倒所有发酵剂后，用安全气囊将发酵罐密封，以防止空气进入或流出发酵罐。发酵过程在糖浆中混合糖，例如葡萄糖或果糖，然后将其转化为乙醇和二氧化碳。 -
让您的啤酒发酵。 的发酵时间将取决于所使用的配方。从几天到一周。对于上面列出的玉米威士忌配方，必须将其发酵7至10天。对于大麦威士忌配方，发酵需要五至七天。 -
知道如何识别发酵的羊肉。 有多种方法可以知道何时可以从发酵罐中取出威士忌。最有效和最常用的解决方案是使用比重计。但是，您可以通过简单的视觉检查来满足自己。- 使用比重计： 比重计测量水的密度。鸥发酵后，比重计上显示的数字必须相同。从食谱显示糊状发酵的那一刻起，每天三天使用此工具。最好使用比重计的方法是用味素或吸管对绵羊取样。将样品放入量筒中，将比重计插入其中。轻轻摇动以释放气泡，并在液体液位上查看比重计的指示。您观察到的值一次不得更改三天。
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进行外观检查。 建议使用比重计来确定您的捣碎器是否已发酵。但是，如果您不想购买一个，则可以目视检查发酵罐。检查水箱的顶部边缘。气泡形成了吗？如果仍然没有气泡，让您的啤酒发酵一整天再进入蒸馏阶段。
第3部分进行蒸馏
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知道如何蒸馏您的威士忌。 蒸馏包括分离在木墩发酵过程中产生的乙醇（酒精）。目的是获得80％的乙醇，20％的香气和从茅草中提取的水。 -
购买或制造您的蒸馏器。 出于安全原因，通常建议从Dalambic制造商那里购买铜或不锈钢剧照。但是请注意，可以使自己静止不动。 -
将发酵后的奶酪倒入阿拉比奇奶酪中。 发酵的肉被称为“洗”。在转移到羔羊中时，必须过滤或用粗棉布（疏松的机织棉布）虹吸它。来他明将防止大块羊落入羔羊。如果使用虹吸管，请不要忘记去除发酵罐表面凝固的羊肉块。- 如果固化的羔羊掉进了羔羊，那不是世界末日。您可以在之后将其删除。
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组装蒸馏器并加热烤盘。 您将需要根据制造商的建议组装蒸馏器。完成后，轻轻加热洗手液。如果加热得太快，则有燃烧的危险。 30至60分钟后煮沸。 -
阅读制冷冷凝器旁边的温度计。 放在制冷冷凝器前面的温度计应该在蒸馏器前面。洗水沸腾时，请注意此温度计。当指示在50至60°C之间时，请从冷凝管中送出冷却水。您开始蒸馏过程。 -
丢弃“蒸馏头”。 倒入冷却水后，冷凝器将开始滴落。对于大约19升的洗涤液，您将不得不丢弃前50毫升的冷凝液。该液体称为“蒸馏头”，是指从洗涤液中蒸发出的甲醇。它有强烈的气味，不应与其他威士忌混合。 -
转到“身体”。 扔蒸馏头后再看一下温度计。它必须指示80-85°C，此时获得的液体是“物体”。这是预期的贵重液体，您可以将其储存在500毫升的大桶中，以方便追踪酒液。 -
丢弃“蒸馏尾巴”。 温度达到96°C后，请勿收集任何液体。此时获得的液体称为“尾巴”。它会给您的威士忌带来不良的香气，不应与其他威士忌混合。 -
在清洁之前，请先让您冷却。 收集馏出液后，让您仍然凉爽（小心，因为温度很高）。冷却后将其清洁。
第4部分老化和装瓶
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选择您的老化过程。 大多数威士忌在橡木桶中陈化。如果您手边没有橡木桶，则在威士忌酒在罐子或其他容器中陈化时，将橡木屑加到威士忌中。通过使其陈年，您将为您的威士忌带来良好的香气。您可以在互联网上购买橡木桶或烧焦的橡木片。- 如果您选择在罐子或其他密闭容器中对威士忌进行陈化，则需要定期将其打开以使酒精烟气逸出。随着木桶的老化，也会发生相同的现象（这些蒸气称为“天使的份额”）。每周至少打开一次罐子。
- 如果选择使用桶，请事先用温水填充。木材以这种方式膨胀并变得不透水。您将避免由于枪管可能破裂而造成的泄漏。
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让您的威士忌酒变老。 自制威士忌的衰老过程比大型酒厂的衰老过程要短，因为您所酿造的酒精数量较少。因此，您的威士忌酒是用木桶或刨花保存的。罐中的液体确实很少。您的威士忌酒将在几个月后老化。 -
每两到三周品尝一次威士忌。 当您在家中种植威士忌时，它的味道很像橡木桶。每两到三周品尝一次，以避免出现此问题。 -
测量威士忌酒的酒精含量，必要时将其稀释。 使用蒸馏器的比重计测量威士忌的酒精含量（ABV或体积酒精度）。请注意，酒精含量为75％至80％的威士忌相对不宜饮用。这类白兰地通常稀释至80酒精度（“耐酒度”是指酒精度）或40％酒精度。加水稀释您的威士忌。 -
稀释后的威士忌直接装瓶。 威士忌具有所需的口味和颜色后，将其放入瓶中。您可以立即保存或饮用它。您只需要抓住它！