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- 如果没有卡盘怎么办？一块臀部，烤圆饼或油烟饼也可以做。您只需要避免购买“切肉”以“煮”超市。劣质肉价格会更高。
2 用面粉盖住牛肉块。 一小撮牛肉块，放入装有面粉的中号碗中。旋转面粉中的肉，使每块肉都覆盖一层薄薄的一层。这将使牛肉具有松脆的风味和美味的肉味。这也会在锅底留下可口的“底料”。
- 底部是覆盖锅底的深色粘性层。它有助于形成这种浓郁的焦糖味，将美味的炖菜与经典的炖菜区分开。
3 将大荷兰烤箱或锅放在中火上，开始使牛肉变褐。 首先倒入2汤匙植物油和黄油。然后分批炸牛肉。让肉在一侧煮3至5分钟，直到肉变色并容易从锅底分离。全方位旋转，使它们都变色。
- 当一系列结束时，用撇渣器除去牛肉，然后插入下一组。以与上一个系列相同的方式进行烹饪，直到所有牛肉块都被适当地褐化。
- 不要清洗 煮牛肉后放锅。您会注意到您的基础开始变厚。它将为您的菜增添风味，因此不要犯丢掉它的错误。
方法2之3：
加蔬菜
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1 从锅中取出牛肉后，开始煮洋葱和芹菜，用中火加热。 将最后一汤匙植物油倒入，然后在肉所剩下的底部上炸洋葱和芹菜。煮8至10分钟，或直到洋葱变软且透明（但不变成棕色）。 -
2 加入油，炸约30秒钟。 在此期间要定期搅拌。 -
3 加入番茄泥，少许盐和一汤匙伍斯特郡酱。 煮1至2分钟，或直到番茄泥完全加入。定期搅拌。 -
4 用红酒稀释酱汁。 将火放到中等强度，然后加入红酒。它应该立即开始沸腾并蒸发。用木勺刮擦锅底以打碎锅底。继续转动并刮擦直至葡萄酒略有减少。 -
5 将肉和肉汤放入锅中。 -
6 用百里香，迷迭香和月桂叶制成一束。 把它放在炖锅里。花束加尼是一种将所有草药和香料保存在一个地方的简单方法，一旦准备好炖汤就可以轻松将其去除。只需将所有草药放在粗棉布中，将其关闭，然后用细绳系住末端即可。将包含药草的部分浸入炖锅中，然后将细绳系在锅柄上。然后，您可以轻松去除草药。广告
方法3之3：
完成炖煮
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1 盖好锅，减少热量，小火煮一个半小时。 确保炖煮的食物不会沸腾，而是会。定期搅拌。 -
2 将土豆和胡萝卜倒入炖汤。 盖上锅盖并煮40至60分钟，并定期搅拌。如果您可以轻松地在胡萝卜或土豆中种植叉子，那就煮熟了。 -
3 加入豌豆，剩余的伍斯特郡酱料和一点红酒来炖。 拆下花束加尼，将其从锅中取出。炖一下，然后加些盐和胡椒。 -
4 即成。 广告
忠告
- 如有必要，请加水，但要节制。
- 不要使用水，而应使用红酒或啤酒，因为它可以增强菜肴的风味。
- 一个更简单的选择是将洋葱和其他蔬菜切成薄片（土豆，胡萝卜，萝卜，地瓜等），然后将它们全部放入盛有红酒的大锅中。盐，胡椒粉，少许胡椒粉煮4小时。