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在本文中：制作传统的蓝线制作变体8参考
您可以轻松，快速地准备好值得一家餐厅享用的美味蓝警戒线。您所需要的只是一些基本的烹饪方法。这道简单却又美味可口的菜肴非常适合家庭快餐或优雅的晚餐。
阶段
方法1：制作传统的蓝色警戒线
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将烤箱预热到190°C。 在玻璃烤箱盘的底部涂黄油。如果要稍微减少卡路里，可以用橄榄油或其他食用油代替黄油 -
等待鸡肉。 取没有皮肤或骨头的鸡胸肉。如有必要，将其解冻。压平它们，使其厚度为5或6毫米。将鱼片放在两层塑料薄膜之间，然后用肉锤将其打成5毫米厚。最好的细绳是用非常细的肉排制成的，因此每口都包含大约等量的鸡肉，火腿和奶酪。 -
打开网。 如果没有用肉锤将它们弄平的话，可以用刀将其切成两半，注意将两半沿一条边绑在一起。打开每个鱼片，将其当成一本书，以获得细肉饼。 -
覆盖成分。 在每个鸡肉饼上放一两片格律耶尔和火腿。您可以随意使用任何东西，但请记住，您必须能够将火腿和奶酪周围的肉饼封闭。 -
做卷。 将堆积的食材和鸡肉包裹在外面。用力包裹它们，以防止气泡或奶酪可能漏出的部分。如果将鱼片切成两半弄平，只需将每个网的一半折叠到另一个上，以使内部的奶酪和火腿被锁定。 -
保持卷关闭。 将至少两个牙签推入每个牙签，以防止它们滑出。如果您只是将火腿和奶酪夹在两层鸡肉之间，请在各层上扎一下牙签，以防止在烹饪过程中馅被困在鱼片中。 -
准备面包屑。 用面包屑和另一个打好的鸡蛋装满一个深盘。您必须在煮熟之前将每个塞满的通心粉浸入鸡蛋（以前用叉子或打蛋器打），并盖上面包屑。将两个月牙板彼此相邻放置，这样您就可以轻松浸泡蓝色面包绳并使其发面包，而不会弄脏工作台。- 如果要添加调味料，请将其添加到面包屑中。盐和胡椒是必不可少的，但百里香，罗瑞甘和迷迭香也能与蓝线搭配得很好。
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将鸡蛋涂在鸡肉上。 将每个面包卷浸入打好的鸡蛋中，然后让过量的鸡蛋流入汤盘中。目的是使鸡胸肉表面变薄，以粘附面包屑并防止肉在煮熟时变干。 -
打破卷。 将鸡蛋打成蛋汁后，将它们放入面包屑并覆盖其所有表面。用双手将面包屑放在肉饼上，然后轻轻按压以帮助它们粘在上面。一旦蓝色线被鸡蛋和面包屑覆盖，则将其放在一边。 -
烘烤蓝线。 将它们彼此相邻放置在黄油玻璃盘中，然后在烤箱中烘烤45分钟。面包屑应该是金黄且脆的，并且室内的奶酪应该融化。将蓝条从烤箱中取出，冷却3至4分钟，然后上菜。
方法2：制作变体
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增加酥脆面。 为此，请在烘烤前轻轻煮一下蓝线。许多餐馆都使用这种方法来防止面包变脆并在烤箱中变软。在面包卷上添面包后，在平锅中用中火加热一汤匙橄榄油。炸鸡的各个面，直到表面变成金黄色，然后将蓝线放入盘中，并在烤箱中完成烹饪。- 如果使用此方法，请仅在180°C的温度下打开烤箱。
- 然后，将蓝线在烤箱中烹饪20至25分钟就足够了，以使鸡肉完全煮熟。
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使用熏制的胸部。 而不是给鸡肉添面包，而是将生猪肚包裹在每卷上。这种肉中天然包含的脂肪将帮助鸡肉在烤箱中均匀烹饪，并且避免在各处放置鸡蛋和面包屑。将火腿和奶酪包裹在肉饼中，将烟熏培根卷成薄片，并用牙签保持面包卷闭合。然后正常煮。 -
更换奶酪。 尝试找到另一种硬奶酪，因为格鲁耶尔在加热时会保持其形状。您可以尝试将奶酪融化成像扁豆，运河，马苏里拉奶酪甚至奶酪酱一样融化。 -
更换火腿。 如果您想定制菜肴并赋予其更明显的味道，则可以使用熏制或咸味的肉代替火腿。您有各种各样的可能性，但总的来说，您需要自然腌制的肉，切成薄片，然后轻熏。尝试以下成分：- 塞拉诺火腿
- 帕尔马火腿
- 煮熟的牛bri
- 培根塔
- 科帕
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准备酱汁。 与简单的调味酱或蘸酱的蓝色警戒一起食用。大多数为蓝带提供服务的餐厅都在其中加入简单而奶油状的酱汁，以配合咸味和松脆的面包屑。第戎芥末酱是这道菜的经典调味品，因为它带来了酸味，减少了蓝线的丰富度。要使调味酱非常简单，请准备一个肉汤，并添加牛奶，第戎芥末，盐和胡椒粉调味。- 用中火将30克黄油在平底锅中融化。加入两汤匙面粉，将其与打蛋器混合，并不断搅拌直到混合物开始变成褐色。一两分钟。
- 在不断搅拌的同时，逐渐添加350毫升全脂牛奶，两汤匙第戎芥末酱和少许盐和胡椒粉。
- 将热量调低，让酱汁用小火加热，不断搅拌直至变稠。如果您愿意，可以在调味酱中加入一些迷迭香和/或新鲜百里香。