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在本文中：腌制肉类将肉腌制后添加风味16
红烧烤肉通常是用坚硬的肉块准备的，但是您可以在烹饪前将其腌几个小时至一整天，以使肉变软。只需混合一些配料即可制成美味的腌料。如果您时间不够用，腌制后甚至可以在肉上加些风味。
阶段
第1部分制作腌料
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仅使用葡萄酒。 如果时间用尽，只需将肉浸入果味红酒中，例如赤霞珠，梅洛，黑金芬黛或您喜欢的其他葡萄。使用一瓶75厘升的肉装1.5千克肉。 -
调味汤。 从牛肉汤开始。使用200毫升装1.5千克肉。加入75毫升的酱油和一汤匙橄榄油。在添加以下成分之前，先搅打成分以获得均匀的混合物：- 4个切碎的蒜瓣
- 2片葱
- 4整个丁香
- 一茶匙半生姜
- 四分之一茶匙黑胡椒
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做一个西红柿腌料。 将350毫升番茄汁用于1.5千克肉。将果汁倒入一个大沙拉碗中，然后加入60毫升红酒醋和两茶匙伍斯特郡酱汁。在添加以下成分之前，将产品充分混合：- 一茶匙半盐
- 一茶匙糖
- 半茶匙罗勒
- 半茶匙牛至
- 四分之一茶匙胡椒粉
第2部分
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使用塑料袋。 拿一个带滑盖的冷冻袋。它必须足够大以容纳切成两半的肉。如果要重新使用已经使用过的袋子（或者如果您只是想采取最大的预防措施），请确保没有刺穿袋子以防止泄漏。 -
把袋子放在盘子里。 将其放在边缘凸起的盘子中，以避免腌制牛肉后必须清洁冰箱。选择容易装入塑料袋的碟子或其他容器。将袋子放在里面以保留液体，如果塑料被刺破，液体会逸出。 -
准备肉。 将其放在切菜板上，并去除其表面上多余的油脂，然后再将其切成两半。用长趾叉刺入两半，使腌泡汁更容易渗透到更深的地方。 -
混合成分。 将肉放入袋中，加入腌料。您也可以将腌料倒入袋中，然后将牛肉放入其中。做自己喜欢的事。 -
腌牛肉。 将牛肉和腌泡汁放入袋子后，关闭袋子。将其放在平整的肉盘中，使其最大表面与液体接触。将菜肴放入冰箱，放置8至24小时，然后再烹饪。偶尔转动袋子，使肉的两面都腌在一起，味道均匀。
第3部分腌制烤后加香
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调味肉。 如果只用红酒腌制，并且想带出更多风味，还不算太晚。只需将袋装葡萄酒倒入锅中。将牛肉放在切菜板上，用纸巾轻拍一下，以吸收尽可能多的液体。然后用半茶匙盐和半茶匙胡椒擦其表面。 -
减少酒。 用中火在炉子上加热倒入的锅。当液体开始沸腾时，降低热量使其颤动。让它慢火煮约15分钟，直到覆盖约一半为止。 -
添加其他成分。 将300毫升牛肉汤倒入还原的红酒中。加入四汤匙番茄酱，一汤匙第戎芥末酱，一汤匙普罗旺斯香草，四瓣蒜瓣和两片月桂叶。将混合物炖5分钟。 -
将混合物倒在肉上。 将牛肉放入大型电慢炖锅中，然后将红酒汁倒在上面。盖上锅盖并将其设置为低温。煮8至10个小时。如果使用铸铁锅，则将烤箱预热至160°C，在锅上盖上盖子，烘烤3小时30分钟。 -
减少烹饪时间。 为了加快这一过程，请在减少红酒之前开始煮肉。将橄榄油倒入砂锅或慢炖锅中，加入牛肉并开始烹饪。将慢炖锅设置为低温，或用中火加热砂锅。偶尔转动肉，以便抓住其整个表面，并使其在油中呈褐色。 -
好胃口！