内容
在本文中：在微波炉中浸入贝恩玛丽熔体中
如果使用正确的技术，融化巧克力非常容易。但它也很容易燃烧，结晶或造粒，如果加水以纠正错误，则可以很快将其破坏。温和的温暖，在搅拌的同时保持警惕，这是持久的。您可以尝试以下两种方法！
阶段
方法1：融化在贝恩玛丽
- 切勿加水，否则巧克力将无法使用。 如果您在融化巧克力时无意中加了一点巧克力水，您可以追上几滴植物油，但混合物总是有点颗粒状。
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将巧克力放入贝恩马里的碗或容器中，也就是放在平底锅里。 蒸汽会使巧克力慢慢融化。- 确保盛有巧克力的碗或容器的底部不与水接触。碗可能会过热，燃烧巧克力而不是融化巧克力。
- 如果将巧克力打成小方块，巧克力融化的速度会更快。
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不断搅拌巧克力，它将逐渐融化。 巧克力燃烧非常迅速，请确保不要离开房间或停止搅拌太久。 -
继续搅拌直到巧克力完全融化。 如果发现巧克力融化得太快或不够，请调整气体的功率。该过程需要5到10分钟。 -
如果必须加入巧克力，上釉等，请遵循其余选择的食谱。 同样，请注意不要在巧克力中误加水。
方法2：在微波炉中融化
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取适量要融化的巧克力。 将其分成小方块。 -
将巧克力放入微波炉碗中。 将碗放在微波炉中。 -
加热到 最小功率 持续30到40秒。 确保功率尽可能低。- 如果使用小的巧克力派，则第一次仅加热15秒钟，以免巧克力燃烧。
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将碗从微波炉中取出，用勺子搅拌，然后放回微波炉15秒钟。 将热量恢复到最小功率。 -
在烤箱中搅拌并微波加热10秒钟，直到巧克力完全融化。 在微波炉中融化的一些技巧：- 黑巧克力比牛奶巧克力更容易融化，因此如果您着急或害怕燃烧，请使用黑巧克力。
- 建议您在微波炉中进行第一次测试时，不要过分昂贵的巧克力，以防意外燃烧。
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如果要在微波炉中融化巧克力，请将其放入适合微波炉的容器中。在低功率下将巧克力留在烤箱中30到40秒，如果是巧克力片则在10到15秒。用木铲和微波炉搅拌10至15秒钟。不要加热太多，否则会燃烧并无法使用。再次搅拌并加热10秒钟，直到完全融化。
忠告- 这碗巧克力非常热，请确保您拿起隔热垫将其从微波炉或锅中取出。
- 您可以在要融化的巧克力中加水，但前提是要添加75％的巧克力。
- 将巧克力倒出碗时，请确保不要用可能滴落的冷凝水烧伤自己。擦拭碗的底部。