内容
在本文中：用筷子制作面包制作快速面包制作其他类型的面包
新鲜面包是生活中最大的乐趣之一，比您想象的要容易得多。您可以轻松制作脆皮法式面包，切片面包和快速甜面包。您将省钱，并且您的房子将闻到新鲜的面包。任何人都可以用一些简单的原料和一些基本的知识来制作面包。
阶段
方法1：制作筷子
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准备配料。 对于经典筷子，您只需要：- 750克白小麦粉
- 一茶匙盐
- 475毫升温水
- 3茶匙（一包）干面包酵母
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激活酵母。 将面包酵母倒入装有60毫升温水（35至45摄氏度）的玻璃杯或小碗中。水应该温暖，但不能燃烧。如果温度太高，它将杀死酵母。如果温度太低，它将无法激活足够的酵母来适当地提起面包。它必须足够温暖，这样您才能离开手指而不会感到疼痛或不适。- 一两分钟后，水和酵母的混合物应开始变稠并起泡沫，散发出让人想起啤酒的气味。一旦混合物变稠并且起泡良好，酵母就被激活并可以使用。
- 如果您使用速溶酵母或“快速”酵母，则无需将其添加到面粉中即可将其激活。在这种情况下，请跳过此步骤，然后跳至下一个步骤。
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混合面粉和盐。 将面粉和盐放入一个大沙拉碗中，并充分混合。碗应该足够大以容纳所有面粉和水，并留出足够的空间以便于搅拌，最好用坚固的木勺。将干成分混合后，添加酵母（无论使用速溶干酵母还是上一步中制备的泡沫混合物）。将酵母与面粉混合。- 您也可以使用带有揉钩的电动搅拌机揉面团。然而，捏合只是筷子制造中的一小步，通常更容易手工完成。确实没有必要使用调音台，因为在任何情况下，您都必须弄脏手。
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加水。 一只手慢慢将水倒入碗中，而另一只手则用木勺将配料混合。您必须形成基础面团并混合所有成分以制成可以揉捏的球，因此不断混合非常重要。要求其他人在搅拌时倒水可能会有所帮助，反之亦然。- 所需的水量各不相同（在潮湿的气候下消耗的水较少），但是经过少量的培训，您最终还是会牵手。慢慢地逐渐加水，观察面团的外观。当它开始在碗中形成单个碗时，停止加水。
- 用面粉盖住手，将它们放入沙拉碗中，然后取面团。将侧面悬挂的小面团加入面团球中，并在取出之前开始在色拉碗中加工。
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将面团放在面粉充分的表面上。 让它坐至少五分钟。此时，面筋网络开始形成。这将使面包既坚硬又醇厚。无论您是否揉捏，都会形成面筋细丝。如果您等待几分钟，以使面筋起作用并赋予面团更多的结构，则捏合将更容易。- 同时，您可以在抬起面团之前先清洗沙拉碗。
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揉面团. 第一步揉捏是准备面团中最重要的步骤。牢固并持续揉搓至少五到十分钟，或直到面团变光滑为止。面团的表面必须光滑且外观均匀，没有团块或粘性部分。如果它有陨石坑（如月球表面），请继续根据需要添加面粉来进行加工。- 它需要训练才能掌握，但是操作非常简单：将面团从您身上滚开，然后在用力按压的同时将其折叠起来。不要犹豫，用力按压，就好像您要越过面团去触摸工作台，将其向前推并翻转过来一样。
- 适当撒面粉，并根据需要添加一些面粉，以确保面团不粘在工作面上。如果面团看起来太湿，则将面粉撒在表面上并继续加工。
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让面团上升。 她必须上升大约三个小时。清洗（或至少漂洗）色拉碗后，将面团放入其中，并用塑料薄膜或布盖住色拉碗。让面团在相对温暖的地方升起，但不要太多。培养面包面团的理想温度约为20至25°C。- 如果家里很冷或者冬天要做面包，可以将面团放在灯旁边。灯泡的热量会使它上升。
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压碎面团。 按压面团以排出空气，将其从碗中移出并进行重整。您不需要像第一次那样工作。将其在面粉表面滚动几次，然后放回碗中使其再次升起。此步骤仅是使面团具有初生之前的形状。用不了多长时间，面团应该变得更光滑，柔软并且易于加工。 -
让面团上升。 让面团再次上升约一个半小时。关于第二轮有效性的观点各不相同。一些面包师会跳过此步骤，直接进行面包的成型和最后（最后一次举升）之前，先将面团砍掉。其他人则更喜欢使用三台升降机来获得最佳的一致性。好的筷子的特点是其非常轻巧的面包屑，这仅是由于酵母在提起过程中产生的许多小气泡才有益的。如果您不想等待太久才能让家中充满美味的热面包味，可以跳过第二条电梯。面包仍然会很好。 -
使面团成型。 给它想要的形状。在开始成型之前，将面团从色拉盘中取出，分成想要制作筷子，面包等的尽可能多的部分（称为“面团块”）。- 做球，将面团切成两半，然后像处理整个面团一样重新制作两个简单的球。将球放在撒有玉米面的盘子上并盖上它们。
- 制作筷子将面团分成四个相等的部分，并在面粉表面滚动，使其呈细长状。有必要将它们滚动几次以使其更薄。继续从每个面团的中间向外部推进，使其厚度尽可能规则。
- 做混蛋将面团切成四到六个面团块，然后形成较短，较粗的筷子。没有完美的方法来塑造混蛋，无论如何，它们都会很好。
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让面团上升。 让面团上升至少四十五分钟。制成面团片后，将它们放在烤盘上，盖上它们，让它们升起至少四十五分钟，以使它们在烘烤之前具有良好的膨胀形状。- 一种常见的做法是在面包的顶部做一个切口。剥去面团之前，您可以选择一个十字或一个图案。切开一个约1厘米深度的小切口，并将其间隔约2.5厘米，以使面包在烹饪过程中均匀膨胀。
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烤面团。 在200°C下煮约30分钟，或直到外壳变成金黄色。当面包有一个漂亮的金色外壳时，就已经准备好了，底部硬了，当您敲打或用指甲轻拍时会发出空心的声音。 -
完成外壳。 获得完美外壳的秘诀是使用蒸汽。在烹饪过程中，不时使用喷雾剂轻轻喷洒面包，或在烤箱中几次喷少许水，以形成细小的蒸气，使筷子结皮酥脆。- 您也可以将装有水的盘子放在烤箱中。将其放在面包下面的架子上，以便在烹饪过程中逐渐形成蒸汽。尝试看看哪种烤箱最适合您。
方法2：制作一条面包
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准备配料。 面包的制备方法与法式长棍面包类似，只是添加了一些成分，使面包具有柔软的稠度和更甜的口感。食谱中将提供其他或替代成分，但对于基本面包，您需要：- 750小麦粉（完整或白色）
- 3茶匙（一包）干面包酵母
- 225毫升水
- 225毫升牛奶
- 30克甜黄油
- 2汤匙糖或蜂蜜
- 一汤匙盐
- 油（可选）
- 打蛋（可选）
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激活酵母。 将面包酵母倒入立式搅拌机或大沙拉碗的容器中。加入225毫升温水（35至45℃）以激活酵母。 -
加热牛奶。 将牛奶倒入锅中，然后在炉子上快速加热。煮沸之前，将其从炉子中取出，加入黄油和糖搅拌。牛奶不应该燃烧。请注意不要溢出，因为牛奶会迅速起泡沫。注意并在产生蒸汽后立即将其切断。在加入酵母之前，让牛奶稍微冷却一下。- 您还可以在微波炉中加热牛奶，并在牛奶变热时加入黄油和糖。
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将液体和125克面粉加到酵母中。 将牛奶与黄油和糖，125克面粉和活化的酵母混合。用搅拌机以中等速度工作约两分钟。随着面团开始形成，逐渐添加其余的面粉。当所有面粉都加入后，提高速度并再次混合两分钟。- 面粉的添加量取决于环境湿度。注意面团，以了解何时加入了足够的面粉。还要知道，全粉与白粉的作用方式不同。开始时，您可以使用等量的白色和全粉来适应两者之间的差异。
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揉成面团。 将所有剩余的面团屑添加到面团球中，然后放在面粉揉面上。揉面团，直到其表面柔软光滑为止，并在按下手指时恢复其形状。- 您也可以使用带有揉钩的搅拌机来处理面团。这将使您的手不那么累。用搅拌机将面团揉约十分钟，形成面筋网络，使面包变软。
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让面团上升。 覆盖油糊球的表面，然后将其放入上油的沙拉碗中。这样可以防止表面发干期间干燥和开裂。干燥的果肉在面包中形成难闻的硬块。用塑料薄膜或干净的布盖上色拉碗，然后将其放在温暖（但不要太热）的地方。- 让面团上升约一个半小时。如果您使用了很多全粉，它的大小应该加倍或至少膨胀很多。
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压碎面团。 将拳头放在面团球上并将其压碎，直到恢复到其初始大小为止。您不需要重复它，因为它现在应该越来越软了。用锋利的刀将面团分成两个相等大小的面团，制成面包。 -
塑造两个面包。 将面团在揉面上成型。首先用手将每个面团压平，形成一个长矩形，然后将中间的两端折叠，然后将两个边缘捏在一起以闭合面团。捏紧的部分将形成面包的底部。- 将面团放入两个带夹套的模具中，然后用布覆盖。让面团上升三十至四十五分钟。同时，清洁揉面并预热烤箱。
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烤面团。 将面包在200°C的温度下烘烤35分钟或直至变成金黄色。在lenfourner之前，在面团的表面切成三个或四个切口，深度约1厘米。如果您想要酥脆的脆皮，请用打好的鸡蛋糊或油刷顶部。- 当面包的底部变硬时，它就准备好了，用手指敲打它时会发出空心的声音。如果不确定，则将面包从模具中取出，然后用手指轻敲几次。小心，因为会很热。
方法3：做面包
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做一些 啤酒面包. 没有什么比这块又热又稠的面包有酵母味的面包容易得多了，它的面团甚至都不需要提起！只需将375克白面粉，100克糖和33厘升啤酒罐的内容物混合在一个碗中。将面团倒入有涂层的锡罐中，用融化的黄油刷表面，然后在190°C下烘烤45分钟。这个食谱是不可能错过的，它使您可以快速准备好面包来做饭。 -
尝试做爱尔兰面包。 这些面包可以是甜的，也可以是咸的，具体取决于您的口味和食材。要制作简单的爱尔兰面包，首先需要混合500克面粉，一茶匙盐，一茶匙小苏打和糖（一汤匙用于咸面包，四汤匙用于甜面包） ）。然后将475毫升牛奶与四汤匙融化的黄油混合。在碗中混合干燥和液体成分。轻轻揉面团，将其放入带衬里的锅中，烘烤，然后在190°C下烘烤约一个小时。- 您可以添加橙皮或柠檬，干果或坚果等成分。按原样或与果酱一起食用。
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尝试其他食谱。 快速面包食谱对于消除橱柜和冰箱非常有用。使用您手头上的食材，看看它们是否能提供优质的面包。这是使用在家中占用空间的配料的理想方法。尝试做：- 西葫芦面包
- 南瓜面包
- 香蕉面包
- 玉米面包
方法4：做其他类型的面包
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做一些 大蒜面包. 这是许多餐点的很好佐餐，可以用不同类型的面包烹制。 -
做汉拿。 它是一种非常丰富的犹太面包，看起来像奶油蛋卷，但稍甜一些。哈拉与黄油或其他伴奏一起美味。 -
做水果面包。 他们将使您通过准备非常美味的面包来展现独创性。尝试制作香蕉，苹果，甚至木瓜或芒果面包。 -
做一些 肉桂卷. 肉桂卷可口，冬天很多人都会喜欢。这种容易准备的暴食是一种真正的享受！ -
用蔬菜做一些面包。 它们美味可口，对您的健康有益。尝试制作南瓜面包，玉米面包或西葫芦面包。 -
做一些 增加. 这些黄油糕点很容易从头开始制作，但绝对美味。您不禁会全部吞噬它们！ -
做一些 饼干. 这个食谱用蛋糕粉制作热脆的美国饼干。您将享受这些融化的黄油点心。 -
做一些 筷子. 我们能想象出比配黄油的硬皮面包更好的东西吗？从烤箱直接出来的法式长棍真好吃。一旦开始在家中进行操作，您将无法停止！