内容
在本文中：制作用猪肉皮制成的传统奇卡龙奇卡龙与五花肉的事实
Chicharron是西班牙和南美的热门菜。类似于猪肉皮，香脆的香卡龙是一种多汁的食谱，它在数百种不同的地区中广为人知。无论您是用猪肉皮（需要全天）还是用炸猪排（更快）来以传统方式制备，都可以用很少的原料制成这种美味的食谱。
阶段
方法1：用猪肉皮制成传统的香卡龙
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煮皮。 将果皮放入大锅中，并用水盖上。将水烧开，盖上锅盖煮。煮沸直到外皮变软（没有皮）并且水清澈（大约 1至2小时).- 为了使果皮保持浸没在水中，必须用一块隔热板将其覆盖以减轻重量。
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除去水皮。 用钳子或开槽的勺子将果皮收集在沸水中，然后放在架子上冷却，放在盘子上以收集烹饪脂肪。丢弃水。- 如果您想给您的恰恰隆添加更多风味，请在果皮上倒一点醋。
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冷却皮肤。 将其放在冰箱上，而不用覆盖在烤箱上。让它完全冷却。通常需要几个小时。 -
去除皮肤下发现的油脂。 使用勺子或其他烹饪配件清除皮肤下的油脂。脂肪应易于与果皮分离。注意不要撕裂皮肤，因为烹饪后皮肤仍会柔软。 -
擦干皮肤。 之后，您必须让果皮干燥。您可以通过多种方式进行操作。无论选择哪种方法，都要计划很长的时间：将皮皱缩，变成褐色并干燥后，您将知道皮已经准备就绪。此过程通常不会超过8个小时，因此您可以考虑将其干燥过夜。这是一些干燥果皮的方法。- 干燥果皮最简单的方法是烘烤。将其设置到最低位置。不要超过95°C。将皮整个晚上放在烤架上，然后将烤盘放在烤箱中。
- 传统上，夏卡龙在阳光下干燥。如果您生活在炎热干燥的地方，请尝试将您的charcharron放在安全的地方，整天都会晒太阳，并时不时地观看它。
- 还有其他方法也可以很好地工作。如果您可以使用加热灯或干燥风扇，可以尝试一下。
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煎炸炸鸡。 将果皮切成约2厘米长的薄片或小方块。用高火加热深锅。变热时，加入培根或食用油。一次炸一到两片香卡龙，直到它们膨胀并开始漂浮。在这种情况下，将它们移到盘子上的一块餐巾纸上。- 准备好快速删除chicharron。油炸只需10到20秒！
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在炸猪肉之前，可以在猪肉上涂上胡椒粉。 对于辛辣的炸鸡，在炸之前先调味一下每片黑胡椒或辣椒。您可以一次撒上整堆干果皮，或在将它们放在锅中之前先撒上每一块。- 辣椒粉，糖和中国香料也可以作为其他调味料。尝试自己的混合！
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即成。 恭喜你！您刚刚制作了自己的chicharron菜。用盐调味并立即食用。这种恰卡龙适合搭配啤酒或红酒。
方法2：用五花肉做Chicharron
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将五花肉切成薄片。 该配方不需要像传统配方那样煮沸，冷却和干燥，并使用一种更快的方法，可以在一两个小时内得到多汁的结果。首先，使用锋利的刀和/或厨房剪刀将五花肉切成薄片，切成一块培根大小。如果从建议的2-3公斤开始，则应该有大约4件。- 请注意，这种奇卡龙食谱的外观和口味与传统食谱不同，因为它包含脂肪和五花肉，而不仅仅是皮。
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切成薄片，切成薄片。 在“肉面”至“外皮面”的每个切片中，制作许多约2-3厘米深的十字形假牙。进行这些切割可确保将肉均匀烹制，炸时不会燃烧。- 确保切口足够深，但不要覆盖皮肤，否则在烹饪过程中会破裂。
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加热平底锅。 将锅放在中火上或燃烧器上。同时，加热并在每个切片上涂一层小苏打。这将有助于在烹饪时使肉变脆。 -
锅中加水煮五花肉。 当锅热时，将小苏打片轻轻放在锅中心，在中间留一点空间。将1/2杯水倒入该空间，并盖上盖子以保持水分。 15分钟后，通过旋转和移动切片来烹饪。- 移开盖子将肉翻过来时要小心：水脂混合物可能会开裂并溅上热脂肪。
- 由于此配方除外皮外还使用肉类和脂肪，因此无需使用食用油，因为在烹饪过程中会自然产生猪肉脂肪。
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继续翻转并在水蒸发时移动切片。 当水蒸发并被胸部的液态脂肪代替时，请取下盖子并降低热量。让肉继续转动并移动以确保均匀烹饪。用小火煮约一个小时，使脂肪变好。 -
从锅中取出肉并增加热量。 当肉变成金黄色并且其脂肪几乎完全返回时，请从锅中取出乳房。肉不是 再次 准备好了。为了尽可能脆，您必须添加最后一抹。从锅中出来时，增加热量，让液态脂肪煮熟。 -
快速油炸每一片香卡龙，使外部变脆。 当锅中的脂肪变热时，一次煮一两片Chicharon，直到它们变硬为止。只需要一两分钟。看看皮肤是否会产生气泡或“水泡”：如果结束了，那就结束了。从平底锅中取出每一片香卡龙，放在衬有纸巾的盘子上。 -
调味即可食用。 恭喜你！您已经完成了一批美味的恰卡隆加五花肉。撒上盐或其他您喜欢的调味料即可立即食用。