内容
在本文中：准备正宗的墨西哥炸玉米饼准备卡纳炸薯条准备从ladobo准备肉碱准备美国炸玉米饼
炸玉米饼是墨西哥传统的便餐。如果准备得当，它们会简单，快速且美味可口，几乎是无法抗拒的。有各种口味的玉米饼，因此本文将向您展示如何为玉米饼准备不同种类的肉。不用担心，这道菜不同于您可以在快餐中吃的炸玉米饼，但是它更美味！
阶段
方法1：准备正宗的墨西哥炸玉米饼
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从玉米饼开始。 如果您真的想品尝传统食品，则可以用面粉（最初是玉米粉）和水准备自己的玉米饼。即使看起来像一场噩梦，食谱实际上也很简单。将水和面粉以理想的比例混合，将玉米饼弄平，然后在热的表面上快速油炸。- 小麦玉米饼和玉米玉米饼之间有什么选择？小麦玉米饼往往更软更甜。但是，传统的墨西哥炸玉米饼是用自制玉米饼制成的，在那里，肉和其他成分起着核心作用。再次，真正重要的是您自己的口味。尝试两者并选择最适合您的一种。
- 脆皮或软玉米饼？再次取决于您。通过在油中炸玉米饼很容易制作酥脆的玉米饼，但是许多正宗的墨西哥食谱都要求软玉米饼。
- 两个玉米饼还是一个？在墨西哥的许多地方，将为您提供两个炸玉米饼玉米饼。它可以更好地缓解饥饿感，帮助成分不经过单个玉米饼，并且还出售较老的玉米饼。如果您正在监测卡路里摄入量，请仅使用一个玉米饼。
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准备由香菜和酸橙汁制成的调味品。 这非常简单，但是如果没有这种成分，炸玉米饼将不会具有相同的味道。混合以下成分，让它们休息几个小时：- 1个切碎的洋葱
- 1个切碎的香菜头
- 2或3酸橙汁
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否则，您也可以准备微微加乐酱。 Pico de gallo是番茄，意大利浓汤，牛奶，香菜和酸橙汁的简单混合物。这是许多人与炸玉米饼相关的一种调味料，例如基于意大利浓汤的调味品，并且很容易制备。 -
准备西红柿酱。 无论您是想在电慢炖锅中，烤箱中还是在火炉上准备这种绿色的酱汁，其基本思想都是相同的：您可以烹饪番茄酱，lognon，大蒜和墨西哥胡椒，然后将其与果汁混合柠檬或酸橙。这是玉米饼的美味伴奏。 -
准备肉。 对于炸玉米饼，这是迄今为止最重要的决定。除非您准备素食炸玉米饼，否则肉将使炸玉米饼具有所有的味道（好坏）。因此，本文为您提供了许多准备肉的选项（见下文）。您可以遵循几种准备炸玉米饼的肉类准备工作。- Carne浅田（烤肉，例如牛肉）
- Carnitas（逐字逐句 小肉例如猪肉）
- 牧师（对牧羊人一个字一个字，例如猪肉）
- 从佩斯卡多（也就是说鱼）
- 来自卡马龙（也就是虾仁）
- 其他肉块，例如lengua（舌头），sesos（大脑），trompa（嘴唇）等。
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如果您愿意，可以在玉米卷中加入其他肉类和装饰物。 准备玉米饼，肉，意大利浓汤调味料和绿色酱料或加仑小面包后，炸玉米饼几乎完成。如果您想使炸玉米饼更有趣，可以随时添加以下成分来增强口味。- 豆类（黑或斑豆）
- 鳄梨酱或鳄梨酱
- 奶酪（来自 奎索壁画 或其他墨西哥奶酪）
- 烤玉米
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装饰和享受。 炸玉米饼通常以萝卜和酸橙片为装饰，尽管您可以加入醋洋葱或胡萝卜等腌制蔬菜使它们更加贪婪。包好炸玉米饼，让您的客人满意。
方法2：准备肉芥末
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在食品加工机中混合干成分和液体成分。 以最大功率混合以下成分。- 4个切碎的蒜瓣
- 1颗没有种子且切碎的墨西哥胡椒
- 1茶匙（5毫升）孜然粉
- 1/2杯（125毫升）切碎的新鲜香菜
- 盐和胡椒根据您的喜好
- 1/4杯（60毫升）柠檬汁
- 2汤匙（30毫升）白醋
- 1/2茶匙（2.5毫升）糖
- 1/2杯（125毫升）橄榄油
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将1千克围嘴（或牛排）与卡纳浅田腌料混合在一个可重新密封的塑料袋中。 将肉腌入一到二十四个小时。 4小时后，味道上的差异几乎可以忽略不计。腌制时间不要超过24小时。 -
准备烤架。 煤变红后，将其倒入烤架中。将所有煤块移到一侧，注意不要燃烧，以产生温暖的一面和温暖的一面。您将在较温暖的一面中使用几乎所有的肉食浅式炒面，然后在烹饪即将结束时将最热的一面抓起来，使其具有更多的颜色和味道。 -
用煤烧烤肉，直到您对烹饪满意为止。 首先将肉放在烤架的热侧，盖上盖子，但要经常转动肉。定期用食物温度计或手指检查肉的温度，以确保其煮熟。- 50摄氏度=蓝色
- 55摄氏度=中等蓝色
- 60摄氏度=出血
- 65摄氏度=中度出血
- 70摄氏度=指向
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当肉类与理想烹饪温度达到约10度时，将其传递到烤架的最热一侧。 借此机会为您的肉赋予更好的颜色和更好的味道。 -
当肉达到理想烹饪温度的约5摄氏度时，将其从烤架中取出并放置。 即使将肉从烤架上取下，肉也将继续烹饪。- 不要小看剩下的肉的重要性。如果立即切肉，所有汁液都会流出，并且会得到较干的肉。如果让肉静置5分钟，切下来的肉会保持湿润和美味。
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对于炸玉米饼，将肉切成小块，然后添加到玉米饼中。 上面放洋葱调味料和番茄酱。
方法3：准备拉多博
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用平底锅中火轻轻烤90克干胡椒。 任何类型的胡椒粉都能胜任，但新墨西哥州，墨西哥辣椒和加利福尼亚州尤其适合。但是，请确保辣椒是红色的，以使阿斗波酱保持其典型的红色。 -
烤胡椒后，将其浸入沸水中，直至完全覆盖。 使用小盘子，使辣椒完全浸入水中。让他们浸泡30分钟，并保持浸泡的水。 -
在食品加工机中，混合干燥和液体成分。 以最大功率混合以下成分。- 辣椒
- 1杯水，将胡椒粉浸入其中
- ½分到dorigan
- ½分到孜然
- 半人妖
- 3瓣大蒜
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将肉片在大锅中以高火粗糙，直到大部分面呈金黄色。 传统的阿斗波酱通常与猪肩肉一起食用，但您也可以与牛肉或鸡肉一起食用。不要在此步骤中完全煮熟肉，因为它将在下一步中煮熟。 -
肉变成金黄色后，加入阿斗波酱，小火煮至肉完全煮熟。 -
从阿斗波酱中除去肉，然后将其添加到玉米饼中。 盖上洋葱，鳄梨调味酱和调味品。
方法4：准备肉饼
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将烤箱预热到135摄氏度。 您将在较长的时间内缓慢煮熟肉so，以使它们更鲜嫩多汁。 -
将1.8千克猪肩切成5厘米长的碎片。 肉饼必须用一块猪肉制成，这就是为什么肩膀是此菜的理想选择。- 如果需要，在切肉时切出大块肥肉。即使不是强制性的，也可以准备更健康的肉碱。如果您将脂肪留在猪肉上，大部分脂肪将流入砂锅并覆盖肉碱，这将使它们更加多汁。
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将肉块与其他成分放入砂锅中。 您可以烧肉或使其在火上慢火，但通过在烤箱中烤前烧烤使其具有酥脆的口感，可以获得更好的效果。将肉块放入尽可能小的砂锅中，然后放入以下材料。- 1个白洋葱或黄洋葱去皮，切成四个
- 4至6瓣大蒜，去皮并压碎
- 2汤匙到酸橙汁（大约一整个酸橙）
- 2汤匙到红酒醋
- 1分到c。干多丽根
- 1分到c。小茴香粉
- 2月桂叶
- 橙汁和橙皮（切成四块）
- 盐和胡椒
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将足够的液体倒入锅中以完全浸没肉体。 您选择所需的液体类型。要知道，如果选择在油中而不是在不油腻的液体中烹饪，则肉碱会变得更加多汁。当然，它不会很健康，但是您可以例外地准备可口的饭菜。这里有一些液体的概念，可以用来覆盖肉体。- 植物油
- 猪油
- 水
- 橙汁
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用箔纸盖住砂锅，然后将肉饼放在烤箱中约3小时。 第一个小时后，肉碱应达到100摄氏度，并在接下来的两个小时内保持相同的温度。 -
从砂锅中取出肉碱，待其冷却后，用手指或叉子将其粉碎。 -
加热烤箱格栅，然后将碎的肉卷子放在烤箱托盘上几分钟。 烧烤直到肉的顶部变金黄变脆。 -
用叉子搅拌肉末，使其变褐几分钟。 如果做得对，您会得到酥脆的肉卷，肉质鲜嫩。 -
添加肉饼到玉米饼和服务。 顶上洋葱酱和番茄酱。
方法5：准备美国炸玉米饼
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用中火将洋葱切成丁。 这需要3分钟。 -
加入450克牛肉（最好是仁），小马哈鱼和棕色，用中火加热。 这需要3到4分钟。用木勺将牛肉末切成小块。 -
添加 玉米饼调味料 牛肉和搅拌。 按照包装上的说明知道要倒多少调味料。通常建议放2 c。到为500克牛肉调味。如果您还没有准备好调味料，请按照以下步骤准备。- 2汤匙到胡椒粉
- 1分到小茴香粉
- 2汤匙到c。 maïzena的
- 2汤匙到c。粗盐
- 1分到c。半热烟熏辣椒粉
- 1分到c。香菜粉
- 1/2摄氏度到c。辣椒
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加入180毫升低盐牛肉汤。 搅拌并发抖。盖上盖子，煮2至3分钟，直至混合物变稠。 -
组装炸玉米饼。 从软玉米饼或硬壳开始。在底部放一层炸玉米饼混合物，然后组合以下所选成分。- 芝士
- 墨西哥胡椒片
- 新鲜奶油
- 鳄梨酱
- 切碎的香菜
- 生菜片
- 西红柿