内容
在本文中：制作黑巧克力块制作白巧克力块
您知道可以自己制作巧克力片吗？它们比商业产品更健康，并且不含防腐剂或其他添加剂。此外，它们可以被素食主义者食用。您可以用黑巧克力或白巧克力来做。
阶段
方法1：制作黑巧克力片
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准备板。 用羊皮纸覆盖两个标准尺寸的烤盘。您也可以使用蜡纸。您将在其上模制巧克力片。 -
准备一个贝恩玛丽。 将约5厘米深的水倒入一个小锅中，然后将其放在火炉上。在锅的顶部插入一个耐热的玻璃坑，以确保锅的底部不碰水。- 可以在微波炉中融化巧克力，但是您可以使用贝恩-玛丽更好地控制该过程，并减少燃烧巧克力的风险。
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打破巧克力。 将其切成小块，使其更容易融化。与许多其他类型的巧克力不同，糕点巧克力仅包含可可而不含有牛奶，这意味着素食主义者可以食用它。 -
将食材放入小锅中。 如果要制作很黑的块，请不要使用植物黄油。这将使巧克力具有更丰富，更滑腻的美感，但也会使矿块变软。如果您不加黄油而制成金块，它们会更苦，但融化起来会更困难。- 您可以尝试用椰子油代替黄油，但所获得的金块会更软并且融化得更快。
- 如果没有枫糖浆，可以使用枫糖，椰子糖或几滴甜菊糖。
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融化成分。 开启烤箱，以中低火加热，并经常搅拌直至所有成分融化并充分混合，然后轻轻加热小锅中的内容物。尝试使用硅胶汤匙或刮铲，以防止巧克力粘在上面。- 如果使用可可粉，将其融化后加到黄油中。
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装满配管袋。 用勺子将熔化的混合物放入带有细圆形插座的管道袋中。如果没有管道袋，则将混合物放入带有滑盖的塑料冷冻袋中。合上袋子，将其中一个角向下切。不要切得太多，因为如果孔太大，巧克力片也会太切。 -
做掘金。 开始在铺有羊皮纸的烤盘上挖金块。要给他们提示，请用牙签轻轻触摸每个金块的中心，然后将其抬起。 -
让掘金变硬。 所需时间取决于厨房的温度。为了加快此过程，您可以将板放入冰箱约半小时。 -
保持掘金。 将它们放在密封的容器中，然后将其保存在冰箱中。当您要使用它时，只需将所需数量放入容器中即可。
方法2：制作白巧克力片
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准备一个盘子。 用羊皮纸覆盖标准烤盘。如果您没有，可以使用蜡纸。您将在其上模制巧克力片。 -
准备一个贝恩玛丽。 将约5厘米深的水倒入一个小锅中，然后将其放在火炉上。将耐热的玻璃坑洞插入锅的顶部。请注意其底部不要碰到水。 -
准备可可脂。 切一块约5厘米宽的可可脂，放入可可浆中。如果找不到可可脂，则可以使用椰子油。 -
融化黄油。 在低火中将可可脂在Bain-marie中融化。偶尔用硅胶汤匙或刮铲搅拌，使其均匀融化。 -
添加其他成分。 如果找不到腰果黄油，澳洲坚果或奶粉，那就没关系了。这些成分只是为了给掘金带来更均匀的奶油。 -
装满配管袋。 将熔化的混合物倒入带有细圆形插座的管道袋中。如果没有，则可以使用带滑动封口的塑料冷冻袋。装满袋子并关闭。切下一个底角以即兴制作管道袋。切勿将拐角过大，因为如果孔太大，则掘金会很大。 -
选择金块。 将小白巧克力片放在羊皮纸上。要给他们提示，请用牙签轻轻触摸每个中心，然后将其提起。 -
让掘金变硬。 等待它们在室温下固化或将其放入冰箱以加快此过程。在冰箱中大约需要半个小时。 -
冻结金块。 将白巧克力片放入密封的容器中，然后放入冰箱。当您要使用它时，只需将容器从冰柜中取出并取出所需数量即可。