内容
在本文中：准备西红柿对罐子进行消毒将西红柿罐头放入罐头设备7参考
想要在罐子里放入夏天的味道吗？您只需将番茄罐头放入即可。这样，在冬天最冷最黑暗的日子里，您可以打开一个，想象自己沐浴在炎热的夏日阳光下。无论您是自己种植西红柿还是购买西红柿，罐头都能为您省钱。花几个小时即可上手。
阶段
第1部分：准备西红柿
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选择你的西红柿。 无论使用哪种品种，都要确保水果不太成熟。太熟的西红柿不适合罐头，因为它们含有很多酸。轻轻挤压西红柿以确保它们仍然牢固，并仔细看它们，看它们是否起皱。- 如果您想放入罐装的绿色西红柿，请试试运气。它们的酸度更高，但仍可以罐装。
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清洁它们并去除茎。 洗涤后，切下有茎的末端，并在另一末端切成“ X”形。 X将使您以后更容易移除皮肤。 -
去皮西红柿。 您需要将一锅水烧开，再将一碗装满冰水的锅烧开。水烧开后，将一些西红柿倒入其中。将它们放在水中约一分钟（即使您愿意，也可以在45秒后将其取出）。 -
将它们从水中移开。 立即将它们浸入一碗冰水中。这样做将帮助您分解皮肤。将它们去皮，然后将西红柿放在切菜板上。 -
将它们切成小块。 这样做时，请去除所有起皱或坚硬的部分。如果尚未去除番茄，则去掉附着茎的硬部分。
第2部分消毒罐子
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准备罐子。 每当您放入水果或蔬菜罐头时，都必须对罐子进行消毒。将一大锅水烧开（您可以重复使用同一锅来密封罐子和番茄罐头）。检查罐子，以确保它们没有破裂并且没有碎裂，然后将其放入水中煮沸几分钟。- 您还可以通过在最热的周期将其放入洗碗机中进行灭菌。如果您有灭菌选项，请选择它。
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消毒盖子。 他们必须没有颠簸，并且乐队必须紧绷。将它们放在一边晾干，然后将罐子和盖子放在一锅热水中，但不要沸腾。用低火将锅在煤气炉上慢火煮，直到准备好使用罐子为止。 -
用温水小心地取出罐子。 您应该使用钳子。小心，因为罐子会很热。要卸下盖子，可以使用钳子或磁性盖子手柄。您可以在超市的“厨房用具”部分购买。
第3部分把番茄罐头
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选择你的柠檬汁。 您可以使用新鲜或瓶装柠檬汁。您将其与西红柿一起添加到罐子中。这种汁液有助于防止西红柿在罐子里腐烂，并保持其颜色和风味。 -
用西红柿装满罐子。 将它们放在耐热表面上，然后开始用勺子将番茄四分之一放入罐中。填充它们，直到表面上仅剩一厘米的空间。加入两汤匙柠檬汁。您还应该添加沸水或热番茄汁，以使罐子充满到距盖子一厘米的地方。- 您也可以考虑添加其他成分来增强西红柿的味道。蒜瓣，胡椒粉或罗勒小枝将为您的罐装番茄增添美味。
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完全排除空气。 添加柠檬汁后，用勺子轻轻按压西红柿以释放气泡。这些很不好，因为它们会将细菌引入罐子中并腐烂西红柿。您还应该沿着广口瓶的内壁滑动消毒刀或塑料勺子，以释放所捕获的空气。 -
擦净罐子上和罐子周围的所有滴水。 将盖子盖在罐子上，然后用手将条带装上。
第4部分使用装罐设备
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将水加到将用作罐装设备的锅中。 这个锅应该足够大以容纳几个罐子。将架子放在平底锅中，并在中间加水。煮一下如果您使用的是真正的制罐机，则应包括网格。如果仅使用一个锅，则可以在烤箱架进入锅时使用烤箱架。- 如果您打算制造很多罐头食品，特别是西红柿等低酸食品，则应投资高压灭菌器。它更快，更可靠。如果您有一个并且打算立即使用它，请按照购买时随附的说明进行操作。
- 如果您没有烤箱架，则只需在锅底部放一块毛巾即可。这样可以防止玻璃罐撞击锅中的金属。
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将每个罐子装满架子。 罐子到位后，放下架子。将足够的水倒入锅中，以覆盖5厘米的广口瓶。将锅盖放上锅煮沸。如果使用50cl的罐子，则将其煮沸40分钟。如果它们是一升的罐子，请持续45分钟。另外，请不要忘记此持续时间会根据您所在的海拔高度而变化。- 从海拔0到300 m：对于50 cl的容量需要35分钟，对于1升的容量需要45分钟。
- 从300到1,000 m：40分钟（50厘升），50升（每升）。
- 1000至2000 m：45分钟（50厘升），55分钟（每升）。
- 超过2000 m：50分钟（50厘升），60分钟（升）。
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取下锅盖，然后关闭火锅。 让锅冷却20分钟，然后用电磁手柄取出每个广口瓶。将罐子放在毛巾上，让它们冷却一整天，然后按一下盖子的中心以查看它们是否密封：它们不得移动。如果它们移动了，请立即使用番茄。 -
将密封的罐子存放在新鲜的食品储藏室中，并在一年内使用。 如果您看到西红柿漂浮在罐中的一层液体上方，不要感到惊讶：这完全正常。