如何制作小圆面包

内容

• 阶段
• 方法1：准备面团
• 方法2：形成卷
• 方法3：准备浴
• 方法4：煮小圆面包

在本文中：准备面团形成面包卷准备浴烘烤小圆面包

该 bolillos 是墨西哥的传统面包。它们的外面硬而脆，内部柔软。您可以用一些简单的食材和一点力气在家准备这些美食。

阶段

方法1：准备面团

1. 
   

   
   测试酵母。 将125毫升温水倒入一个碗中，并加入酵母和糖，轻轻搅拌以获得光滑的糊状。让混合物静置5至10分钟，或直到表面开始形成泡沫为止。
   • 如果混合物没有泡沫，则意味着酵母已死亡或未牺牲。结果，如果在准备过程中使用面包，面包将不会上升。获取新的酵母包装，然后重试。

2. 
   

   
   将大多数其他成分添加到面团中。 将其余的水以及油，盐和500克面粉倒入酵母混合物中。用木勺混合配料，直到得到光滑的糊状物。
   • 如果您有一个带有面团钩的固定电动搅拌机，则可以用它代替勺子来准备面团。
   • 不要一次倒所有的面粉，否则面团将很难成型。

3. 
   

   
   将玉米产品添加到面团中。 添加 马萨哈里纳 （玉米粉）和白玉米粉放入碗中，充分混合，以获得均匀的混合物。
   • 如果您无法获得 马萨哈里纳用另一种玉米粉代替它。您可能想使用更多的玉米粉，但是只有在没有其他选择的情况下才选择此选项。确实，玉米面比较浓，面包的口感会有所不同。经典的小麦粉将是更好的替代品。但是，切勿用玉米淀粉代替玉米粉。

4. 
   

   
   加入其余的面粉。 将剩余的750毫升面粉逐渐添加到碗中。倒入约250毫升的面粉，每次添加后混合。继续直到所有面粉都加入。
   • 请注意，虽然面团变得越来越硬，但可能很难用勺子将面粉加入。在这种情况下，请轻轻涂抹双手并用手将面粉倒入。
   • 如果您将面团与固定式搅拌器和面团钩混合在一起，则无需手动添加其余的面粉。

5. 
   

   
   
   
   揉成面团。 轻轻刷干净的工作表面。将面团放在该表面上并揉5分钟。
   • 一旦准备好，面团应该少得多的粘性，并且要坚硬和光滑。
   • 如果您还没有这样做，请轻轻地揉搓面团。

6. 
   

   
   让面团上升直到其大小翻倍。 将面团放在一个上油的大容器中，并用保鲜膜盖好。将面团放在温暖的地方，静置1小时。
   • 您将使用的容器大约是生面团原始尺寸的两倍。
   • 在放置面团之前，请确保用薄薄的植物油或不粘喷雾剂覆盖容器。这种油将防止糊状物粘在容器上，从而提起。
   • 如果没有保鲜膜，请用干净的湿布盖住碗。

方法2：形成卷

1. 
   

   
   敲揉面团。 用拳头轻轻敲打上升的面团使之放气。再次，轻轻刷一下您的工作计划并将面团放在上面。再揉面团2分钟。
   • 请注意，您可能需要再次在手上撒面粉，特别是如果面团摸起来发粘时。

2. 
   

   
   将面团分成几块。 首先将面团分成三等份。将这三个部分分成四部分，以形成12个相同大小的卷。
   • 如果要制作更多的面包卷，可以将整个面团分成4个部分。然后将每个部分分成4个相等的部分，以形成16个卷。

3. 
   

   
   
   
   形成椭圆形。 在您的手之间滚动一部分面团，以形成一小卷。将其放在您的工作表面上，然后用手指轻轻将其弄平以获得椭圆形。
   • 您的椭圆形应该大约1到2.5厘米厚。
   • 垂直排列椭圆形。

4. 
   

   
   将每个bun头三折。 将椭圆的下三分之一折向中心。将上面三分之一折叠在两层面团上。捏住两端以软化它们。
   • 实际上，您必须折叠每个椭圆形的面团，就像折叠一个字母将其放在信封中一样。

5. 
   

   
   将面包卷放在烤盘上。 将卷放在铺有羊皮纸的烤盘上。将末端相交的一侧向下放置，并将纸卷隔开约5厘米。
   • 除了羊皮纸，您还可以使用有机硅纸。
   • 为了增加面包的口感，您可以在羊皮纸或有机硅箔纸上撒一点玉米面。

6. 
   

   
   盖上，让面包再次升起。 将塑料薄膜松散地放在炉灶面上，然后放在温暖的地方。让面包卷上升30分钟或直到它们再次翻倍。

方法3：准备浴

1. 
   

   
   混合浴的成分。 将淡水，玉米淀粉和盐倒入一个小锅中。快速混合所有这些成分，然后将锅放在火上。
   • 为了获得最佳效果，请在面团膨大时准备浴液，而不要等待面包卷准备就绪。

2. 
   

   
   煮沸浴直到变稠。 将平底锅用中火加热并不断搅拌，直到混合结束，变稠并变得半透明。
   • 用打蛋器或勺子搅拌锅内的东西。
   • 准备就绪后，将其从火上移开。
   • 玉米淀粉充当增稠剂。由于玉米淀粉，最终产品会略有雾，但您不应注意到液体中有任何白色的淀粉颗粒。

3. 
   

   
   将此浴涂在每个面包卷上。 将糕点刷浸入浴缸中。小心地在每个面包的顶部和侧面涂抹少量的这种浴液。
   • 等到纸卷完成上升后，再用此准备材料对其进行涂层。

4. 
   

   
   切开每卷的长度。 用锋利的厨房刀在每个bun头的长度上切一个5毫米宽的切口。停在面包边缘约1厘米处。
   • 切开卷之后，轻轻捏住末端以突出切口。

方法4：煮小圆面包

1. 
   

   
   将烤箱预热到190°C。 为了获得最佳效果，请在面包卷上预热烤箱约15分钟。
   • 避免等到卷筒抬起以预热烤箱后再进行操作。面团保持的自由度越高，它变得越脆，放气的可能性就越大。

2. 
   

   
   煮25分钟。 将中档炉灶放入烤箱。煮熟的面包卷，直到变成略带褐色的金色。
   • 轻轻地烘烤面包卷。过度充电会给您带来轻微放气的风险。
   • 请注意，一旦煮熟的bun头，用指尖轻敲，就会听起来很空心。

3. 
   

   
   让面包卷在架子上冷却。 从烤箱中取出面包。将它们从烤盘上滑下来，然后放在架子上冷却。

4. 
   

   
   享受。 bolillo冷却到足以让您触摸时即可准备食用。随便吃一顿或将其切成两半做一个三明治。
   • 如果要保留纸卷，请将其放在密封的容器中。您可以将它们在室温下保存3天。