内容
在本文中：制作甜糖饼干制作脆糖饼干13参考
每个人都喜欢糖饼干，不仅因为其简单性，还因为它们适合于各种产品。主要有两种类型：通过将面团团沉积在盘子上而形成的软饼干，以及通过降低面团并用曲奇切刀切割而形成的硬脆饼干。两种版本都很美味，但是制备它们的方式并不完全相同。
阶段
方法1：制作软糖饼干
- 预热烤箱 在180°C下 轻轻油或黄油或用羊皮纸覆盖，准备烤盘。
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布兰奇糖和脂肪。 混合糖，黄油和植物脂肪，直到获得轻质泡沫状的混合物。您可以在中等功率下使用电动搅拌机或食物处理器。该过程大约需要3分钟。- 如果找不到或不想使用植物脂肪，则只需用115克黄油代替。
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搅拌鸡蛋和香草。 搅打成分直到它们充分混合。必须没有掺入不良蛋黄的痕迹。完成后，将混合物放在一旁。 -
混合干成分。 将面粉，发酵粉和小苏打放在单独的坑中并混合。如果您希望饼干的甜度稍低一些，您还可以添加半茶匙的盐。 -
混合所有成分。 将干燥的配料慢慢加入黄油混合物中。将机器人或打浆机设置为最低速度，并一次添加100克面粉。 -
做球。 取直径约2或3厘米的面团团。您可以用手或冰淇淋勺将其拿下。不要涂抹所有面团。烤盘不能包含无限量的饼干！只需取几个可以放在盘子上的面团球数即可。 -
用糖盖住球。 将它们卷成糖，并将它们放在烤盘上，彼此间隔4至5厘米。面团表面上的糖在将皮革制成皮时会给饼干带来愉快的味道。 -
弄平球。 用玻璃杯将其轻轻碾碎。请勿将它们压平到接触到的光盘所在的位置。他们将在烹饪过程中传播更多。 -
烤饼干。 将它们在热烤箱中煮10至12分钟。将它们取出，放在金属架上冷却。在第一批烹饪时，您可以准备下一个。这样，您可以在取出第一批饼干后立即对其进行研磨，并且在第一批饼干冷却时会煮熟。 -
让饼干冷却。 等到它们完全冷却后再进行装饰。您可以将它们简单地吃掉，也可以在上面涂一点黄油奶油，然后撒上粉丝粉。
方法2：制作脆皮糖饼干
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将糖和黄油变白。 剧烈搅拌直至获得清淡泡沫的混合物。您可以使用暴跌的电动鼓手或基座。该过程大约需要2分钟。黄油必须绝对在室温下。 -
搅拌鸡蛋和香草。 将它们加入漂白的黄油和糖中，混合直至混合物完全光滑，并且没有掺入不良鸡蛋的痕迹。完成后将混合物放在一旁。 -
混合干成分。 将面粉，酵母和盐混合在一个单独的死锅中。用磅秤精确测量面粉。如果使用量杯，放下面粉时请确保面粉表面平坦。否则，cookie可能太干而变脆。 -
混合所有成分。 逐渐将干成分添加到液体混合物中，并充分混合。将食物处理机设置为最低速度，并一次加入100克面粉，直到面团光滑为止。 -
放下面团。 将其分成两半，将每个球散布在两张羊皮纸之间。用羊皮纸覆盖烤盘。将面团团放在其上，并将其放低至3至5毫米的厚度。如果需要，用另一张纸盖住它，并使用第二个板用另一个球重复该过程。 -
冷藏面团。 将其放在冰箱中至少一个小时。取出之前，请先将烤箱在180°C的温度下进行预热。面团需要冷藏，以便切时牢固。时间快到了时，打开烤箱，在完成切饼干后将其加热。 -
切开面团。 使用5至7厘米的切饼机。当您要烹饪饼干时，请从冰箱中取出摊好的面团，并将其放在切菜板上。切出尽可能靠近彼此的饼干形状。- 您可以将剩下的面团做成一个球，然后放下以制成其他饼干。如果生面团变得太热，则在其上放10分钟的冷烤盘，然后继续。
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将面团放在盘子上。 在烤盘上轻轻涂上油脂或羊皮纸。将您切下的形状放入面团中，彼此间隔约2厘米。 -
烤饼干。 煮8至12分钟。他们煮的时间越长，就会越脆。如果您希望它们保持嫩嫩，请煮8至9分钟。如果您希望它们酥脆，请煮10至12分钟。- 如果还有面团，可以在第一批烹饪时将其摊开并切成小块。
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取出饼干。 将它们从烤箱中取出，使其在盘子上冷却5分钟，然后再将其放置在金属冷却架上。如果您已切出其他饼干，则在取出第一批饼干时将其烘烤，以便在第一批饼干冷却时进行烹饪。 -
让饼干冷却。 让它们在装饰之前完全冷却。您可以用皇家冰淇淋或用糖粉和水制成的简单釉来装饰它们。您也可以将它们浸入融化的巧克力中，使其更加美味。