内容
是一个Wiki，这意味着许多文章都是由多位作者撰写的。为了创建本文，志愿者作者参与了编辑和改进。有几家制作酸菜的学校。这是一种需要很少设备的简单方法。
阶段
-
1 清洁白菜并切成薄片（用刀，刨丝器或食物处理器）。- 在一个碗中，每升酸菜加一汤匙（15毫升）盐。静置一个小时。白菜将摆脱水。
-
2 将白菜放在玻璃罐中，方法是将白菜打得很紧。 一个普通的白菜大约装满一升锅。白菜汁会出来，这很正常。让最后3厘米充满果汁，使白菜被液体覆盖。 -
3 将盖子放在罐子上，不要完全拧紧。 在室温下放置3天，注意将一个容器放在锅下，以回收三天内流出的果汁。- 3天后，将锅完全拧紧，再在室温下放置3周。之后，冷藏。您可以在适合自己的时间吃酸菜。食用前可以用水冲洗酸菜以除去盐分。